江苏省2021年高级专业人才报名工作即将启动。考生可于3月9日至11日登录省教育考试院网站（www.jseea.cn）报名。扬子晚报/紫牛新闻“江苏高职”版块先后介绍了江苏高职学校育人能力强、毕业生就业前景好的五星级专业。今天我要跟大家分享的是南京旅游职业学院，专业是烹饪技术和营养学。

入场代码：1160

【名片】

烹饪技术与营养专业始建于1978年，已有40多年的历史。特色专业、中央重点支持专业、专业群建设专业拥有江苏省重点专业、江苏省高水平专业、江苏省重点实训基地、江苏省文化和旅游厅重点实验室、江苏省文化和旅游厅智慧文化旅游发展基地。为适应江苏省及长三角地区经济发展新常态和餐饮业对高素质人才成才的需求，主要培养能够满足国家和国外高水平需求的人才。 ——星级酒店餐饮品牌企业，“专业技能强、创新素质好、发展潜力大、综合素质高”，具有较强的专业知识和A动手操作能力、实践技能、拔尖人才、中高级水平。德、智、体、劳全面发展的管理人才。累计向社会输送优秀毕业生5000余名。已成为全国同类型专业中最具影响力的专业。

本专业涵盖凉菜、校企合作专项（大汇飞鹰班、夜上海精英班）等不同培养方向，形成了具有专业烹饪特色的教育项目体系品质，打造了“ “成才杯”职业技能大赛、“美食文化节”主题活动、“名厨访谈”大赛暨成果展示教育等品牌活动主题毕业设计”。

实训室

【师资队伍】

烹饪技术与营养专业现有工业教授2人，教授2人，副教授9人，文化中餐。硕士1人，中式烹饪大师7人，专业教师均为高级技师。

师资力量雄厚

【课程参数】

本专业开设的主要课程有：烹饪技术与实训、食品安全与卫生、现代厨房。生产与管理、食品雕刻、烹饪食材、中国烹饪概论、食品创新与宴会设计、餐饮成本控制、英式烹饪等。

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记者扬子晚报/紫牛新闻实习生陆彦霖

李海辉校对