NO.01猫粥

诏安“猫粥”享誉闽台。其用料考究，味道鲜美，开胃。独特的烹饪技艺和鲜美醇厚的风味，吸引了无数海峡两岸、大江南北的食客。被誉为“中华第一粥”。 “狗不理”包子享有“南猫北狗”的美誉。

猫粥并不是用猫肉熬成的粥，而是一种既是粥又是蔬菜的传统粥。做猫粥时，一定要用最好的江南大米为主料，先把米泡好，沥干，然后放在铺着纱布的笼子里蒸至刚刚熟。当有客人来时，摊主抓起一把米放入海碗中，然后将锅放在火上，与鲜汤混合煮沸。米饭、肉片、鱼片、鱿鱼、牡蛎、蛏子、猪肝、猪腰肉、虾、香菇、ch菊花、芹菜、鲜白菜心、蒜末、葱末和鲜汤等依次放入锅中，然后用风扇扇火，将锅里的东西烧熟，然后加入盐、辣椒、味精、鱼露等调味料。瞬间，一碗热腾腾、香喷喷、美味可口的猫粥就端到了客人的面前。

相传古时有一位厨师，厨艺很好。有一次，他受邀为富翁的儿子举办婚宴。工作了一整天，他突然想起在家坐月子的妻子还没吃饭，就偷偷盛了半碗米饭，赶紧抓起肉片、鱼片、虾仁、蘑菇等。放在炉子上供食用。妻子煮了一碗粥带回家。不料此时财主进来了，见状问道：“主人煮什么好吃的？”碗里的粥是c香气扑鼻。财主忍不住喝了一口：“哇，这猫粥太好吃了，你现在可以给我的客人每人做一碗了。”就这样，厨师无意中创造出了这道好粥，此粥从此以猫粥之名流传开来。

美食推荐指数：★★★★★

猫粥

NO.02贼面

载婆面是诏安独特的传统小吃。它历史悠久，早已成为诏安饮食文化的代表。名气一点也不逊色于猫粥。斋婆面实际上是清汤面，以其创始人的名字命名。创始人有一个特殊的别名，叫做Zeipo！贼婆面的创始人八岁的时候，有一次他想玩，就背着一个红娃（小宝宝）爬上了屋顶！地上的邻居和大人们看到后都感到震惊和害怕，不禁佩服她非凡的勇气和勇气。每敏捷性。从那天起，她就有了“姐夫”的绰号。

“贼女”一词，常有欣赏女人性格泼辣、有权势、能干、脾气暴躁的意思。渐渐地，很少有人记住她的真名了。结婚后，丈夫收入低，她坚持靠一碗清汤面养活九个孩子。她做清汤面的手艺首屈一指，用料考究，价格合理。她很受欢迎。 “紫婆面”自然就成了一块金字招牌。

底汤、好面、新鲜食材，是“仔婆面”美味的秘诀！汤汁清澈见底，碗里的红虾、白鱿鱼、鸡黄、鱼雪、红肉、菜绿……各种颜色相互辉映。喝一口汤，汤鲜醇，就像老酒一样从喉咙流到胃口啊。放上几根面条，面条筋道有嚼劲，各种食材的美味简直无法言喻，不管形象，只能吃。

“载婆面”的魅力不仅在于它的美味，更在于它的诏安人的情怀和生活态度。食材的挑选并不繁琐，食材的加工严格按照传统古制一步步进行，汤要煮多久，面要切多宽，切多少刀，一切都一丝不苟，虔诚并且充满仪式感。

美食推荐指数：★★★★★

紫婆面

NO.03和合包

< “和合包”又名“和合包”，是诏安传统名菜。其形似莲花，寓意和谐美好。是喜庆宴席上不可缺少的一道菜肴。

关于和合包的起源，有一个美丽的传说，“中华民间故事融合。福建卷﹒”诏安县《小卷》记载：从前，诏安有一位厨师，名叫陈三。有一天，他误会了妻子沈氏，沈氏一气之下回娘家。荷叶比莲叶还高。陈三知道自己误会了妻子，于是每天晚上用荷叶包点心送到沈家的窗前。荷叶包的点心有荷叶形的面和炸猪油做的馅，冬瓜条、橘子糕、白芝麻。沉知道这是陈三的美好愿望，但也知道陈三鲁莽，不会轻易原谅，所以她收下了点心，随手把包好的荷叶扔了出去。进了屋旁的竹林。见老婆还没原谅他，陈三每天晚上都给沈老太太带零食。光阴似箭，三年过去了，陈三每天都给沈老太太带零食。夜晚，点心包裹的荷叶被pi沈家旁边的竹林里，高高地挂在墙上。沉终于被陈三的真诚所感动，夫妻俩依旧恩爱如初。而这道用荷叶形面条做成的，里面填满猪油、冬瓜条、橘子糕、白芝麻等的和合包，就一直流传下来，成为诏安的一道名菜。如今，这个和合宝已成为县级非物质文化遗产项目。

呵呵皮的形状像荷叶。将半发酵好的面团擀成椭圆形，对折成半圆形，用特殊手法揉成荷叶形，然后蒸熟。和合包的馅料主要有猪油、冬瓜条、橘子糕、白芝麻、白糖等。先将猪油用盐腌一下，焯水后切成小块待用。冬瓜条、橙饼也切成猪油大小的方块。然后放入猪油丁、冬瓜丁将橙饼丁放入锅中小火翻炒，然后加入提前炒好的白芝麻和白糖拌匀。食用时，用手将荷叶形的合和包皮摊开，根据个人喜好填入或多或少的合合包馅料，即可享用。和合包的外皮柔软有弹性，内馅香甜油润。咬一口就能让人感觉甜甜的。和合包将猪油的湿润、冬瓜条的糯性、橘子糕的甜味、白芝麻的香气、白糖的甜味和谐地融合在一起。它似乎汇集了世界上所有最好的东西。包就像把幸福吃进肚子里。 （来源参考：简书）

美食推荐指数：★★★

呵呵包

NO.04 虾球

呵呵包

NO.04 虾球

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肇安虾丸（又名虾枣）无疑是火锅食材的最佳选择。赵家家家户户每次必点一道菜。这种独特的做法和口味只有正宗的诏安琅菜才能做到。诏安虾丸选用最新鲜的虾，味道鲜美嫩滑。高烧白菜虾球汤也是很多游子怀念的家乡美食。

肇安虾丸的传统做法：

原辅材料： 1、精选新鲜剑海虾或厚壳虾； 2、猪肉白肉； 3、盐粉； 4、味精； 5、鸭蛋清。

制作方法：

1．去掉虾头和壳，挑出虾的消化道（虾背上可见的虾线）；

2、用刀的侧面将虾剁碎然后用刀背继续将虾肉剁碎，最后用刀锋利的一面继续将虾肉剁成糊状的虾酱，将虾酱剁成糊状放入进入一个容器；

3.添加辅料：猪白肉切成小肉丁，取鸭蛋打碎得鸭蛋清（每斤虾肉放一个鸭蛋清为佳），加盐，味精少许；< /p>

4.用手顺时针搅拌虾肉酱和辅料，直至虾肉粘稠；

5.油锅里放油，烧至3-4热就够了，左手抓起搅拌好的虾肉，挤成小球，右手用勺子（勺子要放在冷的地方）先水）沿着左手虎口的虾肉糊切成勺子，立即放入油锅中。当虾球从油锅底部浮到油面时，用漏勺将虾球顺时针和逆时针连续转动3次。用小火煮至虾球接近金黄色即可食用。

在诏安，肉丸是和虾球叫不萌、萌不可可一样。可以类比赵安肉丸），所以暂时不列为特色美食推荐。

美食推荐指数：★★★★★

虾球

NO.05肇安卤鹅

<诏安菜中最具影响力和表现力的创造之一是“卤味”。诏安卤鹅风格独特，鹅肉选用四都、梅州、西滩、白杨、沉桥等当地乡镇特产——诏安灰鹅，而且一定是“硕鹅”，即，成熟的鹅，即青壮年的鹅。诏安灰鹅体型大，耐粗饲，抗病力好，生长快，肉质细嫩，胆固醇低。经过提纯、复壮和定向选育，已成为我省优良畜种之一。每只鹅重约6-8公斤。

除了传统的老抽之外，李酱油、料酒、白糖等调料，腌料还包括八角、花椒、肉桂、小茴香、丁香、砂仁、香叶、山竹、大蒜、新鲜等15种以上口味制成的“药袋”香菜头或干香菜籽；腌料入锅前需要处理一下，还需要炒一些香料，让香气四溢。制作特色炖汤时，用肥猪肉、老母鸡、排骨或排骨等加酱油、带壳桂圆等熬制。

肇安卤鹅和潮汕卤鹅味道相似，生产技术，一脉相承。

美食推荐指数：★★★★

卤鹅

NO.06麦熟

“麦熟”是我最喜欢的菜肴之一。在诏安，每年三月桃花烂漫的时候，街上就会冒出许多煎饼摊，家家户户都开始吃“木薯”。

“麦数”最适合诏安春夏季节的美食。以豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料，配以各种荤素菜肴，煎、炖、煮，可随意搭配）包起来，卷成卷，拿在手上吃。由于裹着煎饼皮，“麦熟”最初被称为煎饼，类似厦门的春卷或泉州的湿糕。

为了庆祝冬小麦的丰收，诏安人用刚收割的冬小麦磨成面粉，然后烤成饼皮，卷煎饼。就成了“熟麦皮”。 （来源参考：简书）

美食推荐指数：★★★★★

小麦熟

NO.07 苦瓜夹/蘑菇夹

苦瓜夹和蘑菇夹是招安餐桌上的常见菜肴，也是菜谱相似的两道菜，所以一起推荐。比特呃冬瓜蘑菇其实就是苦瓜加肉、蘑菇加肉。

吃苦瓜有很多好处： 1、可以降低血糖； 2、促进饮食、消炎退热； 3、防癌抗癌； 4、排毒减肥；吃香菇可以： 1、防治肿瘤； 2、抗血栓形成； 3、保护肝脏。聪明的诏安人将这两种功能突出的蔬菜制成特色美食，摆上了餐桌。

1.材料：

苦瓜（香菇）、肉酱、姜、干贝、酱油、盐。

2.准备工作：

1.将苦瓜切成圈，挖出苦瓜籽（香菇的根茎剪掉，只保留“蘑菇头”）；

2.姜切末；

< p>3。制作方法：

1．老姜切成姜末，少许盐，姜末，少量酱油，拌匀；

2、将肉末塞入肉末中o 苦瓜（蘑菇）；

3.将准备好的苦瓜夹（香菇夹）放入高压锅中，放入干贝，加入适量的盐和水，煮13分钟即可（等高压锅关火煮）。

美食推荐指数：★★★

苦瓜夹/蘑菇夹

NO.08网卷/蛋卷< /p>

纱卷、蛋卷是诏安的特色美食。两者的制作工艺是一样的，尤其是纱卷是诏安特有的地方美食，在其他地方是极为罕见的。

做法是将新鲜猪后腿打散，加入香菇、扁鱼一起炒匀，用“猪肉网油”或铺上“鸭蛋皮”卷起浆肉，汤、蒸、炒、煮粥，作为主食或配菜都非常OK。

纱卷和蛋卷的美味关键在于里面的肉馅。配料的选择是保留的不改进，连切、斩、拍、擀、蒸的工序都要讲究。好的肉末也是需要下功夫的。它是由碎肉、碎肉和切块脂肪的混合物制成的。肉末必须是手工切碎的，肉末是用木槌反复敲打而成的。肉馅有厚有薄，柔软有弹性。肉末不要切太厚，否则蛋卷会太松，不易成型；但不宜切得太细，否则网卷、蛋卷会失去海绵状结构，无法吸收肉汁，味道也会流失。要打折。

逢年过节，诏安人的餐桌上必定有一席之地。这种用鸡蛋皮包裹着“肉馅”制成的美食，可以蒸后直接食用，也可以切片入火锅，与蔬菜一起煮成鲜美汤，也可以做成砂锅。精彩的。但 e即便如此，在诏安的各种美食中，蛋卷并不是高档菜肴，也不可能永远被列入经典美食之列。

美食推荐指数：★★★

网卷/蛋卷

NO.09招安粿

诏安的“粿”原本是诏安人为了表达对稻米的尊敬而以大米为主要原料加工的一系列米类食品。诏安人坚信，“粿”最能表达对神灵的尊重、对祖先的怀念、对家庭繁衍的期盼。在诏安的“一年八节”节日（“翠年节”）中，最重要的祭品就是各种“粿”。

诏安常见的“粿”有：法粿、天粿、菜头粿、五粿粿、红粿粿、松粿、水粿、直粿、九层粿、油粿等；也有一些名称中没有“粿”字，但属于“粿”，如：冬至圆、粽子、团等。红薯（红薯）于明代传入中国，许多用红薯粉制成的“粿”也在诏安诞生，如：粉粿、粿、无米粿等。用于祭祀或祭祀的“粿”基本上以大米为主要原料制成。

虽然诏安的“年八节”很多，“粿”的品种也很多，但“年八节”的习俗却有规矩。用于祭祀或祭祀。不同的节日使用不同的粿并没有什么问题。过年一定要发花粿和天粿，预示着新的一年财源广进，日子甜蜜。元宵节则是萝卜粿，祝你好运。清明节是万物萌芽的季节，采一些鲜嫩的艾草来做龟糕，既可以祭祀祖先，又具有食疗保健的作用，一举多得。亮点端午节的重头戏无疑是粽子和粽子。水粿、松粿、红龟粿一般用于中元节或中秋节期间的供奉或祭祀。到了充满团圆的冬至，必然有一个圆圆的冬至。冬至过后，转眼就到了腊月二十四了。这一天是“四明公”向天报信的日子。香甜软糯的糯炒饭，是诏安人为“四明宫”制作的干粮……

粿文化已经融入了诏安人的生活习俗，成为了当地文化的组成部分。 （来源参考：简书）

美食推荐指数：★★★

各式糕点

NO.10招安甜汤

肇安甜汤是百年品牌，是当地传统美食之一。招安甜甜汤以养生品种为主，有莲子、百合、花生、桂圆干、银耳、绿豆、豆腐、甜莲藕、菱角等几十种食材，仅用纯蔗糖熬制而成不添加任何防腐剂。

在我的记忆里，小时候，寒冷的冬天，爸爸经常带我们去路边小摊吃甜汤。吃完一碗热腾腾的甜品后，我浑身暖暖的，好舒服好幸福！

诏安甜汤中，最有名的就是“上错楼甜汤”，因摆在上错楼路口的摊位而得名。后来，它注册了商标品牌，走出了诏安。成为诏安甜品文化的代表和金字招牌。

美食推荐指数：★★★

甜汤

除了以上这些，其实还有很多特色美食诏安那些值得去的推荐和口味，比如著名的诏安牛肉，羊肉、狗肉、蛇粉等，还有生蚝、马蹄酥、油饼、红薯糖、芝麻糕、咸糕、咸金枣、青梅、青梅酒、朱宝果、肉松等零食、生腌饼蟹、生腌虾等等也非常地道、独特。

因为诏安的美食太多了！不可能全部列出并推荐它们。我们只能选择以上10种进行重点介绍。如果网友们觉得以上美食还不足以代表诏安的特色，请指正并补充推荐。