龙海县是福建省粮食高产区之一。主要农作物有水稻、小麦、甘薯、甘蔗、花生、茶叶、大豆、黄麻、芝麻等。全县有水果400多种，其中荔枝、香蕉、柑橘、龙眼等不仅产量高，而且品质好。此外，水产、畜牧业也十分发达。工业主要是轻工、食品、化工、机械、建材等行业，染织、电力、仪器仪表、电子工业等也有一定基础。 1989年，全县工业总产值达到1.8亿元。龙海县是福建省重点侨乡之一。

白水贡汤是福建省漳州市龙海市白水镇的特产。白水贡糖久负盛名。其c特点是香、脆、醇、美、入口自溶、不留残渣、香甜可口、回味无穷。

据说，早在明代，白水贡糖就被作为珍贵的贡品进贡宫廷，供皇帝品尝。清代乾隆皇帝对其香、脆、醇、美赞不绝口。

白水贡糖采用花生仁、麦芽糖、优质白砂糖混合而成，四片包装。制作时，原料必须精挑细选，份量要准确，工艺更要精细。制作流程大致为：煮汤糊、磨花生、揉配料、压皮、制条、切块、包装。

其制作过程讲究“二准三快”，“二准”是指炒花生时火候要合适，炒时要合适。煮熟的花生去膜后与麦芽糖、白糖混合； “三快”是指糖出鼎后，要快捣、快裹、快切。

传统贡糖作坊的每道工序都是师傅手工制作。贡糖加工厂引进机器代替人工操作，使生产工艺更加精细，口味更加适合现代人的需求。

传统的白水贡糖采用竹叶红纸包装，其经济、吉祥、喜庆，多采用彩印盒或玻璃纸精装，更适合时代的发展和市场的需要。海外华人特别喜爱白水贡糖，常用家乡产的“龟甲”茶调配白水贡糖招待贵宾。

江东鲈鱼产于江东大桥下的北溪水域。这一带深河清澈，淡水绵长。 ，又称“阔口鲈鱼”。江东鲈鱼口宽，体长，鳞片小，颜色银白色，背部有不规则小黑点，黑白分明，形状与上海松江鲈鱼相似。此鱼肉质细嫩洁白，味美而不腥，营养价值高，不如其他地方的鲈鱼。煮熟后，是上等佳肴。目前，“江东鲈鱼粥”、“江东鲈鱼卷”被评为“中国名小吃”，“江东鲈鱼丸”也被评为“福建省名小吃”。近年来，在厨师们的精心创造下，江东鲈鱼的制作方法不断革新。仅鲈鱼粥就有近十种制作方法，满足口味来自不同地方的游客。是龙海著名的旅游商品。

龙海市角美镇江东大桥附近水域，属九龙江北溪河流域。河水深邃清澈，淡水长流。所产鲈鱼驰名远近，故名“江东鲈鱼”，又称“广口鲈鱼”。相传此鱼是松江（今上海松江区）养殖的，人称“东西风母鱼”。

江东鲈鱼口宽，体长，鳞片细小，颜色银白色，背部有不规则小黑点，黑白分明，形状与松江鲈鱼相似。此鱼肉质细嫩洁白，味美而不腥，营养价值高，不如其他地方的鲈鱼。煮熟后，是上等佳肴。

粽子是中国人民喜食的民间米制品可以吃。粽子有两种：碱粽子和咸粽子。碱粽子是用糯米和食用碱混合而成的甜粽子。咸粽子有五六种，有肉粽子、菜粽子、豆粽子。粽子古称角黍。据记载，战国后期屈原（公元前340—前277年），战国后期楚国政治家、大诗人，在官场屡遭贬谪。江自杀了。当地百姓惊讶后，便在每年的五月初五以各种形式纪念屈原。用竹叶包粽子投江，已成为端午节早期祭祀屈原的活动之一。

端午节吃粽子、吃卤面、吃粽子长期以来，龙舟竞赛仍盛行。它已经实践了一千多年并传播到世界各地。石马肉粽是久负盛名的闽南、台湾及海外的地方食品，常年畅销。

肉粽：以糯米、精猪肉、板栗、海蛎或虾米、香菇、鸭蛋等原料制成。先将糯米洗净，用冷水浸泡半小时，然后捞出晾干，放回锅中，加入炖汤和葱油，加入适量味精、五香粉和焦糖黑，用中火炒半小时。精制猪肉可烤或炖，栗子应生剥皮立即使用。用竹叶包住粽子，不松不紧，棱角锋利，然后用麻绳扎牢。煮肉饺子时，火要小一定要劲稳，随时加水，让肉粽不出水，一般要炖三个小时才出锅。龙海物产丰富，原料齐全。传统的卤肉饺色、香、味、甜俱佳。佐以辣酱等调味品食用，让人不腻。相传历代邻近县文武首领和回乡的华侨，都乐于寻找石粽这一传统小吃，道道美食。石马不少“扎肉饺”高手还在张、全、厦门开设了“石马肉饺”专卖店，拓展市场，常年经营，使石马肉饺香遍闽南。

豆腐、豆枝是天然食品，营养价值高，有益于身体健康。人体质好，价格不高，风味独特。它的制作方法都采用古老的传统工艺，所以这里简单介绍一下。

（1）制作豆腐

首先，精选优质黄豆，炒至壳裂，弃壳留豆仁；洗净，然后捞起豆仁，加水磨成浆，用开水洗浆，分离豆渣，用纱布过滤，弃去豆渣，将豆浆放入锅或鼎中煮沸，用风扇吹，锅或鼎表面会形成浆皮，用木棍搅拌，每10张豆皮在锅或鼎中加入豆浆；包装，一般10张豆腐花一包，也有几百块豆腐花一大包。制作豆腐时，要特别注意从豆仁中加水，直至豆浆用开水煮沸。每只猫一块豆腐需要7斤水，不能太多也不能太少，否则会影响产品的合格率。

（2）做豆条

选黄豆，炒至壳裂，去壳留仁，用水洗净，泡水磨黄豆牛奶，用纱布过滤，弃去豆渣和豆浆，放在大鼎中煮沸，用手从鼎上捞起，成条状，放在竹竿上晾干，形成豆枝。

月港民间逢年过节、婚丧嫁娶，都要蒸糯米糕。 “红白甜糕”各有特色

据乾隆版《海城县志·卷十六芳历》记载：“仙口市南市在七街街，东市在新路口，西盾在亭下街”，今统称中山路。建县时，是一个东通漳浦，西通陇西的交通要道。一座石牌坊，东段新路口称“翠仙坊”（今尚存），西段亭下街称“贞节坊”（已毁）；由于过去顾客较多，这里也有各种小吃店。 “粿”又饿又甜，生意还不错。有好几种“甜饼”

海城的“双饼润”确实好吃又营养。它早已成为国内外著名的小吃，亲朋好友拜访聚会，泡茶品尝被视为一种丰富的礼仪；现在新加坡、印度尼西亚、菲律宾等地的台湾同胞和海外侨胞，每次回城，大多都忘不了品尝海城的“双饼”。目前，海城“双饼润”的制作普遍沿袭老工艺，仍是知名品牌国内外名牌小吃。

“石马五香”是龙海著名的传统小吃。长期以来，每逢过年、过节、婚嫁、生日庆典，家家户户必有卤面、五辣条招待亲朋好友。这已成为志摩的传统民俗。

“石马五香”的主要原料有：瘦猪肉、淀粉、洋葱、精盐、味精、白糖、五香粉等，具体做法是：先将瘦猪肉切成小块，加入适量淀粉、葱花、精盐、味精、白糖、五香粉等，用适量水做馅，用豆腐做外皮，包成直径约2英寸的形状。至3厘米条形“五香生身”。食用时，先在油锅中放入适量的油，烧热至油50%热，放入“五香料生身”煎3下-5分钟。小块配上番茄汁或辣椒酱、腌萝卜片等，外脆内嫩，醇厚可口，回味无穷。

五香料是流传于闽南地区的小吃，历史悠久。被誉为“五香料之王”的“石马昌满五香料”是张元军先生制作的。经过16年的不懈努力，“石马五香料”的配方得到了系统的完善。采用上述调味品精制加工而成的上等猪肉瘦肉。产品远销厦门、泉州、福州、莆田、龙州岩及港澳台等地。 “石马常满五香”在2000年第二届中国烹饪协会评比表彰活动中从全国众多知名小吃中脱颖而出，成为漳州市唯一荣获“中华名小吃”荣誉称号的产品。