八月中旬，正好是五谷成熟、六畜成熟的季节。人们以节日的名义庆祝丰收。定妆粉就是在这个大环境下应运而生的。中秋节吃set粉是这里的传统习俗，很多当地人至今还保留着一日三餐吃set粉的习惯。马加濑粉的形状很长，成为代表喜庆场合的食品，取其悠长的意思。当地人结婚、过生日时都会吃定粉。时光流转，不变的是人们对美好生活的不断追求。现在随处可见卖马濑面的店铺。所以到了开平，除了参观碉楼之外，记得吃这里的——马加濑面。一碗好米线，回味无穷。

马岗米线是马岗镇风味独特的美食。它圆润柔滑，白色，直径3-4毫米，味道鲜美可口，口感滑嫩、爽口。可佐各种汤或酱油、花生油食用，风味独特。

起源：

20世纪80年代之前，开平还处于比较贫困的状态。当时的濑粉被视为粮食中的珍品。许多农民在粮食收获后通常会保留一部分自己的口粮，将其磨成粉末，然后在阳光下存放7天。逢年过节，人们把它拿出来做成米粉团，放在沸水锅上的木槽里挤压，木孔里就“锻”出了又长又韧、滑溜溜的米粉。因此得名“Setose粉”。当然，在那些困难的年代，食材和汤不可能像现在这么讲究。一位做了几十年米粉的老太太曾经告诉我，好的米粉是有钱人做不到的。相反，米饭noo农民用劣质米做的米，味道更好。因为最好的大米做成的粉质软，容易碎，所以没办法达到透明爽口、滑滑绵长的状态。或许正是濑户芬对中下阶层的青睐和在艰难时期的坚持，才让它在各个历史时期经久不衰，受到社会各界人士的喜爱。

一碗上好的米线，长长的粉丝，软韧爽口，爽滑，配上用猪肝、瘦肉、骨头等熬制的清汤，撒上少许蒜末，青翠欲滴葱、姜花，色、香、味俱全，食后留香持久，回味无穷。那才是人生一流的享受。

在开平马岗乡农村，村民们互相串门时，总会说这样一句话：“有米粉吃我就再来”。多么真诚的句子。这让我想起了唐代诗人孟浩然的名句“送菊花到重阳”。时光流转，不变的是善良勤劳的人们追求幸福生活的美好愿望。从手工制作到机械生产，定妆粉不再是家里的宝贝。

当地人结婚、过生日都会吃米粉。每个地方的村落风情各异，十里碗里各有不同。一碗米粉，流露出浓浓的开平乡愁和人文情怀。在濑户芬的氛围中，你可以感受到美好生活、铭记苦甜的思念的积累，也可以看到不断追求幸福的印记。这就是开平人对马钢色粉丝的热爱。