1.总体差异【南北】
我国南北饮食习惯不同。南方人爱吃米饭，北方人爱吃面食。其实，这与南北农业生产结构不同有关。我国南方气候炎热多雨，耕地大部分为水田。因此，当地农民因地制宜种植喜高温多雨条件的水稻。我国北方降水较少，气温较低，耕地大部分为旱地，适合干旱、耐寒的小麦生长。所谓“种瓜得饭”，久而久之，就养成了南北方的饮食习惯。
【南甜北咸】
长期以来，我国北方人民养成了吃咸食的习惯，也就是人们通常所说的“重口”。北我c我国地处暖温带，冬季寒冷干燥，夏季温和多雨，年温差较大。过去，即使是少量的蔬菜也无法过冬。同时又不愿意一时“挥霍”，所以北方人就腌制蔬菜。慢慢地“享受”，就这样，大多数北方人也养成了吃咸食的习惯。人们都说苏州菜甜，但实际上，与无锡菜相比，苏州菜只是平淡无奇。无锡的炸鳝糊里有很多糖，包子的肉馅里也有很多糖。对于北方人来说，是不可能吃的。广东、浙江、云南等地的居民大多也喜爱甜食。南方多雨，光热条件良好，盛产甘蔗。与北方相比，蔬菜一年可种几次。南方人被糖“包围”，自然发育吃甜食的习惯。北方人并不是不爱吃糖，而是以前糖很难买到。甜菜目前主要分布在北纬40°以北地区。我国古代没有甜菜，北方居民只好用“咸”代替“甜”来调节口味。虽然北方不缺“糖”，但味道一旦形成，也不是一朝一夕就能改变的。相信随着社会的发展和时间的延续，这种相对咸甜的趋势将会减弱。
2。不同视角
从菜系来看，南方菜系优势明显，包括广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等，而北方几乎没有独立的美食。当然，东北菜还是很有特色的。总体特点是南方的饮食比较精致，而北方的食物比较粗糙。
从菜品的数量来看，南方的菜品大多是小而精。北方的蔬菜又多又厚。南方地区，一年四季蔬菜丰富。北方冬天最丰富的是白菜，还是大棚蔬菜，但品种比较少。尤其是在农村地区，这种差异可能更大。
从喝汤的角度看，南北有差异：南方人喝汤是一道菜，夏季天气炎热时喝汤较多。广州和福建人饭前、喝酒前都喝汤，尤其是广州人。堡汤很有名。北方人常年喝汤，但汤是饭后喝的，一般不作为菜肴。而且冬天主要喝汤，因为汤感觉热、暖。
3。南北春节食品差异
南北春节饮食习俗的差异。中国虽然早已统一，但饮食习俗仍存在地域差异。正如“南米北面”、“南饼北饼”、“南甜北咸”等解释，说也不会错。南方有年糕，北方有饺子。尤其是过年期间，它们是具有强烈象征意义的象征性食品，堪称餐桌上的吉祥经典。
南方有年糕，北方有饺子。春节是中国最大的节日。作为节日传统，年糕和饺子各占半壁江山。一般来说，南方人习惯吃年糕，而北方人则比较讲究吃饺子。年糕也渗透到北方，但比较单调。只有南方人才能做出多种变化。至于杜饺子，显然是北方的产物。南方也开饺子馆，通常打着“北方饺子”的幌子，以示正宗。这就好比有的店强调“手工饺子”，而不是流水线生产的“机器饺子”。对于经典美食来说，制作方法越原始越好，好像这样可以保持原来的味道。江南地区出售年糕，包装纸上常印有“水磨年糕”的字样。
年糕的名字起得好，寓意“年年晋级”。看来，只要有诚意，多念几遍，就会事半功倍。不仅听起来好听，而且味道也不错。唇齿间，可以咀嚼出南国大米天然醇厚的风味。并且由于其粘度较高，因此具有独特的味道。江浙一带的人，总是在E上放一盘年糕。八仙桌作为除夕夜的供品。
4。同样的食物不同的吃法
炖汤
南方人做的所谓汤和我们北方人做的炖汤有本质的区别。我们把汤炖到肉和菜都熟了，然后把汤和肉一起吃。南方煮汤时，必须用小火慢炖很长时间，甚至是一个下午，将精华全部炖入汤中，然后才喝汤。排骨是用玉米炖的。我只吃玉米，喝汤。我基本上把排骨扔掉。那些排骨都是木排骨，没有营养。
北方人视汤为菜肴，南方人视汤为补品。
馄饨
在厦门有一种小吃随处可见，那就是扁食。很多当地人都非常喜欢吃这个，现在我也喜欢吃。这种扁食的形状与北方馄饨相同，但馅料和汤汁却不同。成分不同。北方的馄饨的馅料是绞碎的，据说扁食的馅料是打的（或者说敲这个词更贴切）。就是用刀背或棍子把整块肉一点一点打成糊状。
扁食的汤料只有葱花和类似白菜的东西。馄饨汤是用海带和虾米熬制而成的。
炒菜
南方炒菜，只要多放点油，然后用大蒜（南方叫蒜）下锅，把菜放入油
就可以了翻炒几下。在北方，通常会添加一些肉。

还有一些菜的做法和我们不一样。
比如菜花、白菜可以和鸡蛋一起炒，
但是北方只炒肉。
粥
北方的粥一般都是大米粥（南方叫稀饭），加点绿豆或红豆。还加了绿豆粥或红豆粥。
但是南方做粥的方法有很多种，而且很多种，有的只做粥，大部分都是做咸的或甜的粥。它可以用多种食材熬制，最常见的是皮蛋瘦肉粥，还有鱼粥、蟹肉粥、排骨粥等咸味粥。还可以用梨、苹果、菠萝等水果熬成甜粥。
粽子
北方的粽子是甜的，加糖吃。还有一些红枣、豆沙、枣泥等配料。无论添加什么口味，甜味都是不可缺少的。
南方的粽子大多是咸的，而且很油。
茶
南方人喝茶很讲究。他们是真正的饮茶者。他们讲究喝清明节后采摘的茶。几乎每家每户都有供寿司用的茶具ng茶。重要的是茶道，泡茶的步骤要有顺序。
北方人喝茶很简单。他们将茶叶放入杯子中，然后倒入开水，然后饮用。这也体现了北方人豪爽的性格。
南方菜大多以精致、细节着称，对情感尤为敏感。最大的特点就是对食材的精心挑选。或许是因为南方风景优美、色彩丰富，南方人的审美观念也以柔和、淡雅着称。南方的菜肴自然带有这种独特的地域印记。不仅色香味俱全，而且器皿的色彩和菜肴的细节，还有就餐的环境，都特别精致，一切都令人赏心悦目。
如今，中国各大城市的稍高档的中餐馆大多是南方风格的装修，就是明证。就烹饪方法而言，无论是烧、炖、蒸、焖、烧、焖、炒还是拌，南方人都有一套复杂而独特的程序，追求菜肴的鲜、嫩、香。 、顺滑，以满足味蕾的各种微妙体验。
北方人的菜肴以色鲜味浓为特色。最大的特点就是就地取材，讲究火候。
北方做饭的原料不像南方那么多样，也没有南方那么多样化。但即使是极其平常的东西，北方厨师也能做出独特的味道。