俄罗斯人喜欢吃热食，喜欢吃鱼、肉末、鸡蛋和蔬菜做成的小包子和肉馅饼。各种小吃都颇有名气。
口味以酸、甜、辣、咸为主。酸黄瓜和酸菜往往是餐厅或家庭餐桌上的必备食物

俄罗斯有哪些美食

俄罗斯菜经过几千年的发展，终于成为俄罗斯最受欢迎的食物。它已成为世界美食花园中的一朵奇葩。每个时期都有经典的菜肴、独特的菜谱、美妙的烹饪技艺被传承给后人。

面包加盐雪仇结仇

古罗斯时期的饮食对菜肴的配料和制作工艺都有非常严格的要求。伊凡雷帝的谋士西尔维斯特于1547年编撰了《国内生活》一书，其中记载了各种菜肴和饮料的制作方法s。教会流传下来的相关书籍也向我们展示了当时人们的饮食习惯。

面包、面粉和大米是最常见的主食。用发酵面粉烘烤的黑麦面包早在9世纪就出现了。这是俄罗斯最传统的面包。在16世纪东正教的争论中，主教们拒绝了使用无酵面包作为圣餐的提议，决定使用黑面包，从而使其更受欢迎。

在俄语中，“面包和盐”是最珍贵的食物，具有非常重要的象征意义：面包代表财富和丰收，而盐据说可以辟邪。每顿饭开始和结束时，每个人都会吃一块沾有少许盐的面包，以示吉祥。为客人提供面包和盐可以增进宾主之间的信任和友谊。如果对方拒绝享受，就意味着对主人的忽视和侮辱。 “面包和盐”不仅仅是主人的见证慷慨好客，也能在关键时刻化解宿敌之间的旧怨
在民间，见面吃饭时，人们总是热情地互相说“面包和盐”，据说，这样可以驱除邪灵，祈求平安。来自罗马的外交官安东尼奥·波塞维诺在游记中写道：“莫斯科人相信这句话可以帮助他们避免一切邪恶。”这并非没有道理。在家烤一个大面包，诱人的麦香会让你神清气爽，家里的争吵也会停止。

黑面包的配方是：粗磨黑麦粉500克，小麦粉500克，糖一勺，温水0.25升，黄油浆或奶浆0.25升，2勺盐。

方法如下：先将两种面粉搅拌均匀，在中心均匀挖一个洞，放入发面，用干净的毛巾将面团包起来，放在温暖的地方发酵2分钟0 分钟。加入剩余的温水、酵母和盐，揉面团20分钟。将面团塑造成所需的形状，再放置一个小时。然后放入烤箱，记得在烤盘底部涂一层油，中火烤1个半小时左右。为了防止面包底部和表面被烧焦，可以用大白包上菜叶的面团。烤20分钟后，慢慢关火。热腾腾的面包沾上黄油和蜂蜜吃，味道十足。

创新催生了伏特加

俄罗斯是一个喜欢创新的民族。这种求变创新的特点在中世纪的饮食中体现得淋漓尽致。据研究，酿酒业的出现得益于蜂蜜酿造业和种植业的发展。公元880年至890年，蜂蜜酒开始在民间出售。其酿造工艺与葡萄酒非常相似。 921年生产的桦树汁，香气扑鼻。与此同时，人们开始在蜂蜜中添加啤酒花。早在996年，人们就习惯了蒸蜂蜜。 1284年，俄罗斯有了自己的啤酒。从1540年代到1570年代，伏特加终于流行起来。它由黑麦谷物制成，经过缓慢蒸馏，然后在同一容器中浓缩。它与乌克兰和波兰酒的不同之处在于它更纯净且酒精度稍低。伏特加出现后，蜂蜜酒和桦木酒逐渐被挤出历史舞台。 16世纪，伏特加甚至达到了国家垄断的地位。 1533年，第一家皇家酒馆在克里姆林宫对面的一条小巷子里隆重开业。时光荏苒，如今金碧辉煌的凯宾斯基酒店矗立于此。

酸汤醒酒醒酒生凉药

俄罗斯人历来以享有盛名的饮品闻名，街头也经常喝到。如果布雷的出现广告和馅饼是为了满足俄罗斯人民对美食的需求，酸汤的诞生体现了俄罗斯女性的聪明才智和体贴——有奇妙的醒酒作用。喝醉酒醒来后，肯定会感到头晕，需要吃药。这时，只要喝上一碗用酸菜、酸黄瓜或酸菜熬成的美味酸汤，你就会摆脱酒精的束缚，精神抖擞地迎接新的一天。

在农村，清晨必须吃面包和粥，晚上把汤放在炉子上慢慢地煮，直到晚上从田里回来。

汤必须要长时间熬煮，这样才会回味无穷。虽然俄罗斯人爱吃土豆，但正宗的俄罗斯汤里并不含有土豆。为了增加一点辣味，家庭主妇喜欢添加一些切碎的萝卜。酸汤一般用1公斤左右的猪肉、牛肉熬成。休息。将2.5杯榨汁切碎的酸菜倒入锅中，炒洋葱片，几根胡萝卜丝和香菜丝，五六个花椒，月桂叶。倒入之前煮好的汤汁，盖上盖子，焖煮。直至彻底煮熟；然后加入1汤匙面粉，搅拌均匀，然后稀释汤，煮沸，然后小火加热两个小时，注意不要让汤溢出。

荞麦小吃吃不完

酸汤一定要搭配酸奶，然后就很有莫斯科的味道了，著名的圆锥形荞麦小吃，简直好吃。难怪俄罗斯有句谚语：“汤和粥是我们的食物”。
                                     这种荞麦零食有一个很有趣的名字，叫做“Breakers”，因为它只在四旬斋期间出售。制作方法简单，但吃完后却回味无穷。它是由很浓的荞麦粥制成的。将粥与油炸物拌匀离子，放在盘子上，大约一指厚，然后冷冻，切成小块，沾上蛋清或植物油，滚上面粉或面包屑，然后用黄油或蔬菜翻面煎油。内层会松散，外层会焦糖化且酥脆。在富人家里，早上用来解酒的酸汤不是酸汤，而是加柠檬的卡利亚汤。制作方法有两种，一种是用鱼干煮，一种是素汤。配料比例很严格：鸡肉100克，火腿40克，泡菜1根，香菜根45克，芹菜根15克，防风草30克，洋葱1个，沸油1杯，凉油1杯。酸奶油，肉桂叶，黑胡椒，盐和柠檬的用量根据口味而变化。先将鸡肉煮熟，捞出切成块，然后在沸腾的鸡汤中加入炒好的洋葱、芹菜和防风草。煮好后加入面粉稀释h汤泡沸油，火腿切片，黄瓜丸子，继续熬汤，最后加入调味料，去皮柠檬片，鸡块，撒上青香菜，加酸奶油，一碗富人解酒汤已送达。

在俄罗斯人民中，卡利亚汤非常受欢迎。孕妇喜欢喝它，因为按照习俗，这样生下的孩子一定会富有。卡利亚汤一般用公鸡熬制，但妻子们喜欢用母鸡给丈夫炖汤。据说这样可以防止丈夫去找花。