考试一般分为理论和实操两部分。理论题主要由多项选择题和判断题组成，而实践练习则由简要描述题组成。不过先生，好像每次考试的题目都不一样。我有一系列问题供你参考。问题类型都很相似。

如果发帖者参加了厨师课程，老师应该在考试前向你解释过。

如果发帖者是厨师，考试问题不大。毕竟是最基本的理论，实际操作就是做家常饭菜。厨师职业资格考试：烹饪专业技能考试题1、判断题1、糖炒炒菜质量的关键在于炒菜时的温度。 ( ) 2. 烹调蔬菜前应先洗净、切块，以保证蔬菜的营养价值。t 可避免营养流失。 ( ) 3. 炖牛肉时，应使用凉水，以保持肉质鲜美。 ( ) 4、优质海蜇皮洁白有光泽。 ( ) 5. 如果先炖鸡肉，加盐。可以让炖出来的鸡肉味道鲜美。 ( ) 6. 生姜不仅是调味品，还能使牛肉嫩化。 ( ) 7、炒豆芽时，要防止豆芽生涩，防止水沸腾。最好放点醋。 ( ) 8. 茄子在我国所有蔬菜中，维生素P含量最高，而维生素P最集中的部位是其紫色的皮与肉的连接处，因此食用时不宜去掉皮( ) 9. 冷冻肉类最好高温解冻，这样可以节省时间。 ( ) 10、过熟的茄子不宜食用，容易中毒。 ( ) 2. 选择题 1. 黄瓜不宜与( )一起煮。 A、西红柿 B、猪肉 C、木耳 2、韭菜不能和（ ）一起吃。 A、猪肉 B、鸡蛋 C、菠菜 3、豆腐不宜与（ ）同食。 A、白菜 B、猪肉 C、牛奶 4、羊肉不宜与（ ）同食 会损伤元气。 A、绿豆 B、西瓜 C、板栗 5、鸡肉不宜吃（ ），同食会损伤元气。 A、绿豆 B、鸡蛋 C、芹菜 6、鸡蛋不宜吃（ ），同食会引起中毒，严重者死亡。 A、糖精 B、芹菜 C、绿豆 7、大蒜一般不宜与（ ）同食。 A、猪肉 B、补品 C、韭菜 8、糖的禁忌。 ( ) A、虾 B、猪肉 C、白菜 9、花生 忌用( )，一起吃会对身体造成伤害。 A、萝卜 B、黄瓜 C、柿子 10、忌吃皮蛋（ ），同食会引起中毒。 A.豆腐 B、柿子 C、红糖 3.简答题 1、如何区分新鲜大米和陈米？ 2、冰箱卫生应注意哪些要点？另外，笔者还可以在网上购买一本厨师培训书籍。 《厨师培训教材》、或者买一本关于中国厨师的《国家职业技能鉴定考试复习指南》，书店里有卖。

1.中职组竞赛项目

焊接技术、机电一体化、机电一体化、计算机应用、数控综合加工技术、电气工程、儿童、烹饪、汽车使用与维修、服装设计与技术、建筑装饰技能、美容美发等形象设计、现代物流、农业技能、现代制造技术、会计技能、护理技能、建筑技能、酒店服务、光伏发电安装调试、手工茶

服装设计与工艺、化工仪表自动化、化工生产设备维修、工业分析与检测、建筑设备安装与控制、电梯维修、建筑CAD辅助设计、职业英语技能、企业网络建设与应用、电子商务技术、工业产品CAD设计、中医技能、机器人技术应用、煤矿安全、动漫、智能家居安装与维护

单机安装与调试芯片控制器件、液压气动系统安装与调整、电气安装与维修、艺术技能、工程测量、电机装配与运行测试、城市轨道交通、汽车营销、模型表演、艺术插花、装配钳工、家用中央空调安装与调整、农业机械维修、种子质量检测、物联网技术、车削技术、数控车削、铣削技术、数控车床装配与维修、机械装配技术、模具制造技术

二．高职组竞赛项目

精细化工生产n技术、零件测量、零件测量、计算机网络建设、嵌入式应用开发、存储与分配解决方案、复杂构件、建筑智能、汽车维修、机器人、机械制造、光伏发电、三网融合优化、芯片维修、计算机网络、英语口语、会计技能、测绘、电子产品设计与制作、电子产品检测与维修、汽车检测与维修、汽车营销、中式餐饮宴会设计、风光互补发电系统安装与调试、农业技能、农产品质量与安全检验、烹饪技能、服装设计、报关技能、化工仪表自动化

化工生产设备维修、工业分析检验、智能电梯安装与维修、物联网技术机械应用、现代物流仓储与配送、计算机网络应用、信息安全管理考核、护理技能、中医技能、自动化线安装与调试、机器人技术应用、工业造型设计与成型、数控机床安装与维护、建筑自动化安装与调试、水环境监测与管理、煤矿安全、文秘速记、美​​术技能、移动互联网技术应用、民族技能、电子产品设计与制作

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国家职业技能大类中没有编程项目竞赛，但涉及编程内容的竞赛有很多，比如：工业机器人技术应用、智能电子产品系统工程、移动互联网应用软件开发、云安全技术应用等都会涉及到程序设计。

试题答案：问题一：生活呼唤平等和尊重。要消除势利，消除心灵的隔阂，让每个人都能活得有尊严。 。 （3分，只回答“平等”、“尊重”、“势利”、“尊严”等关键词） 问题一：不礼貌、居高临下；不恰当且容易拒绝等。 （3分） 问题1：内心感觉不自然、害羞→点餐时犹豫→等餐时焦虑、尴尬→受到冷遇后感觉不舒服→最后愤怒离开。 （4分） 问题1：我觉得有点害羞，因为我穿着油腻腻的棉袄，与这家餐厅里穿着考究的男女不太协调。 （3分） 问题1：举例：“我”是一个有同理心的人。 （1分）当老人等了好久却没有拿到米，十分尴尬时，“我”又买了一碗米饭和三两饺子，想偷偷地帮助老人，因为“我”要求吃饭的时候，服务员在场，上饭的时候，老爷子的饭菜肯定会带过来。 （2分）4．旅游酒店服务技能大赛问答

讲授练习和试卷主要测试学生对课堂所学基础知识和技能的掌握程度。后需要课堂、课堂练习等材料对课堂所学知识进行及时反馈，提高学生掌握和应用课堂知识的能力。然后学习完单元后，就可以在试卷中取得更好的成绩。

旅游服务与管理专业

旅游服务与管理专业原名宾客服务专业。是我国中等职业教育专业。本专业培养德、智、体全面发展、丰富的导游知识和技能、以及一定的酒店管理知识的管理人员。他们是工作在旅行社、旅游酒店等旅游服务行业一线的中、初级服务人员。

餐饮部门的地位和作用体现在以下几个方面：

1．钍餐饮部是现代旅游饭店的重要组成部分。管辖范围包括各类餐馆、酒吧等传统经营场所。如今，大多数酒店的餐饮管辖范围已扩展到娱乐、会议、展览等领域，所有这些餐饮经营场所和餐饮设施都是客人经常活动的场所，是客人在酒店活动的中心。因此，餐饮部是现代酒店的重要组成部分。

2.餐饮服务的好坏直接影响酒店的声誉。餐饮部工作人员，特别是餐厅服务人员，直接为客人提供面对面的服务。他们的服务态度和服务技巧会给客人留下深刻的印象。客人可以根据餐饮部门向其提供的餐饮产品的种类、质量和服务态度来判断酒店的服务质量和管理水平。这因此，餐饮服务的质量不仅直接关系到酒店的信誉和形象，而且直接影响到酒店的客群和经济效益。

3.餐饮部门为酒店创造了可观的经济效益。餐饮部门是酒店重要的盈利部门之一，我国一般旅游饭店的餐饮收入占酒店总收入的1/3。但不同规模、档次的酒店，餐饮收入占比也不同。餐饮经营规模宏大、功能齐全。餐饮收入占比高；反之亦然，它很低。同时，餐饮收入还受到经营理念、经营方式、酒店选址、酒店内外部环境、经营类型、设备设施条件等诸多因素的影响，尤其是餐饮客源发生根本性变化之后。结构、餐饮收入金额以及占酒店总收入的比例都会发生变化。如今，餐饮业已进入微利时代。因此，通过扩大宣传推广，开发创新、特色餐饮产品，增加服务项目，严格控制餐饮成本费用，开源节流，可以为酒店创造更高的经济效益。 。

4.餐饮部门工种较多，需要大量劳动力。餐饮部门的业务环节众多且复杂，从餐饮原材料的采购、验收、储存、配送到初加工、切割、烹饪再到厨房。餐厅的各项服务销售工作需要各个部门、各个岗位的众多员工的配合与协调，才能各司其职。因此，餐饮部门工种多、劳动力总量大，为社会创造了许多就业机会。