对于俄罗斯人来说，正餐分为：
第一道菜：冷盘、开胃沙拉。例如：蔬菜沙拉。
第二道菜：汤。例如：红甘蓝汤等。
第三道菜：主菜。例如：肉饼，或者烤鸡腿等。
课程4：餐后甜点。例如：咖啡，或者冰淇淋等
搭配：黑面包或者白面包，鱼子酱等

俄罗斯冷菜丰富多样，有沙拉、混合冷菜、肉类和家禽冷盘、鱼冷盘、鱼冻、肉冻、鸡蛋冷盘、蔬菜酱、鱼泥、肉泥和各种风味黄油。俄罗斯菜肴富含油脂，口味浓郁，有酸、甜、辣、咸等，比如沙拉。他们有很多名字，而且相当有名。其中，以黑鱼子酱最为著名。俄罗斯冷菜的烹饪特点是：比一般热菜口味重、刺激，能刺激食欲。调味亮点酸、甜、辣、咸、烟等俄罗斯菜的特色。有些海鲜是冷食，所以要强调新鲜度。俄罗斯人特别喜欢三文鱼、鲱鱼、鲟鱼、鳟鱼、红鱼子酱、黑鱼子酱、熏咸鱼、鲳鱼等。俄罗斯冷菜在刀工方面的特点是：切工精细、布局整齐、荤素搭配得当和美丽的色彩。俄罗斯冷菜特别注重摆盘艺术，注重美味与精美器皿的结合。例如，柠檬绿放在淡紫色盘子上，皮衣鲱鱼放在浅绿色盘子上，芹菜沙拉放在浅棕色盘子上。这种对比鲜明，衬托出各种菜肴的鲜美，诱惑食欲，创造视觉美感。
俄罗斯汤是冷菜之后的第一道菜，可以润喉、刺激食欲。一般来说，其他d汤后吃。一般来说，俄罗斯汤可分为清汤、蔬菜汤和红甘蓝汤、米粉汤、鱼汤、蘑菇汤、牛奶汤、冷汤、水果汤等汤类。要求品质总体一致，汤原味、色原味、原汁原味。所用清汤可制成调味汤、澄清汤、浆汤。制作调味汤时，应将各种原料分别放入调味汤和原汤中煮熟。制作清汤需要将各种添加的食材分别煮熟，将煮熟的食材放入清汤中再食用。各种浆汤是由经过煮沸并磨碎的原料制成的。俄罗斯菜中清汤的含义是指将鱼、肉、蘑菇等原料煮熟，然后除去各种固体原料后留下的汤。它与中国菜中的清汤有原则上的不同。
最常见的第二道菜是炖牛肉，或者牛肉与土豆或其他配菜一起炒。有时吃土豆泥、沙拉、大红香肠和鱼片。俄罗斯人喜欢吃生鱼片，腌制成红肉色，味道非常好。土豆是俄罗斯人最喜欢的食物。制作方法有很多种，而与食物一起煎炸薯片是俄罗斯烹饪的一大特色。土豆红烧牛肉的做法是将土豆块与青椒和牛肉一起煮，然后加入一些黑胡椒、洋葱、大蒜、醋等，出锅时撒上一些香菜。这道菜荤素搭配，营养丰富。这是最受欢迎的菜肴。

除黑面包外，面粉烘焙食品还有很多种，如大馅饼、炸饼、牛肉煎包、奶糕、软包等。
伏特加（Водка）是俄罗斯的国酒，也称为 Odek 和 Osk。日本和中国也生产。这是极冷地区的产物。 12世纪，沙皇俄国用大麦啤酒和蜂蜜酒蒸馏酿造了“生命之水”。它可以被认为是当今伏特加的原型。不久之后，玉米、土豆等农作物传入俄罗斯，成为伏特加的新原料。 18世纪，建立了通过一层桦木炭过滤原伏特加的方法。 19世纪，随着连续蒸馏机的应用，创造了今天的无臭、无味、清澈透明的伏特加。正宗伏特加没有其他蒸馏酒的风味和香气，因此最适合作为鸡尾酒的基酒。冰镇后干饮也很美妙，仿佛冰在嘴里融化，化作熊熊的热气。伏特加是俄罗斯著名的葡萄酒，在世界上也享有盛誉。一些西方人干脆将伏特加视为俄罗斯的代名词。
俄罗斯炖牛肉

主料：牛柳200克油、蘑菇2汤匙、洋葱150克、蒜末适量、茄子汤2汤匙、香菜少许。
调料：盐1/2茶匙，糖1汤匙，番茄汁2汤匙，胡椒粉少许，水1/2杯。
准备工作：（1）牛里脊肉切成薄片，加2茶匙生抽、1/2汤匙淀粉、1汤匙油拌匀；
（2）蘑菇切片，
(3)炒锅烧热6分钟，加入2汤匙油，爆香洋葱，加入蒜末和茄子汤拌匀；
(4)将腌制好的牛肉加入上述材料中，大火煮2分钟。搅拌均匀；
(5) 用香菜装饰菜的边缘即可食用。