南方菜大多以精致、细节着称，对情感尤为敏感。最大的特点就是对食材的精心挑选。或许是因为南方风景优美、色彩丰富，南方人的审美观念也以柔和、淡雅着称。

南方菜肴自然带有这种独特的地域印记。不仅味道鲜美可口，而且对器皿的颜色和菜肴的细节也特别讲究。就烹饪方法而言，无论是烧、炖、蒸、焖、烧、焖、炒还是拌，南方人都有一套复杂而独特的程序，追求菜肴的鲜、嫩、香。 、顺滑，以满足味蕾的各种微妙体验。

一直有人这么认为，说南方人不吃天上飞的飞机、跑的汽车地上有两条腿的人，还有四条腿的长凳。他们吃其他的一切。 。事实上，这种说法过于歧视，而且这个问题也很极端。仅仅因为少数人出于好奇而乱吃并不意味着南方人喜欢乱吃。其实大多数人吃的都是很正常的饮食，就是五谷杂粮、鸡鸭鱼，肉类主要是家禽家畜。

南方饮食最基本的常识？

南方春节食俗

春节期间，即农历正月初一，全国各地家家户户都要过年，而美食就是其中的重要组成部分。它。节前十天左右，人们就开始忙着采购年货。鸡、鸭、鱼、茶、酒、油酱、南北炒货、糖果、饵料、水果都要买足。江南地区有做年饭的习俗过年前，把它装在竹篮里，上面放上红橙、黑荸荠、荸荠等水果和元宝糕，上面放上松柏树枝，称为“年饭”。

除夕和元旦的饮食习俗南北方有明显不同。在北方，除夕夜常包饺子吃，谐音“更岁饺子”。有的在饺子里放糖，祈求来年生活更加甜蜜；还有的人在一个个的饺子里放一枚硬币，谁吃了谁就会在新的一年里发财。

在南方，除夕夜，人们通常吃元宵和年糕。元宵又称“汤圆”、“饺子”、“圆子”。中间夹满了糖，寓意合家团圆幸福甜蜜。年糕是用糯米做的，谐音是“年年更高”的意思。至今，过年还有包饺子的习俗北方的年糕和南方的过年汤圆仍然很常见。

年糕因其谐音“年糕”，口味多样，几乎成为家家户户必备的时令食品。年糕的款式有方形的黄年糕和白色的年糕，象征金银，寓意新的一年发财致富的寓意。每个地方的年糕的味道都有所不同。北方年糕以甜为主，可蒸也可炸。有些人甚至把它们蘸糖吃。南方的年糕有甜有咸。

立春吃春糕是中国的古老习俗。晋代已有“五芋盘”或“春盘”，将春饼和蔬菜放在同一盘中。春饼发展至今，各地形状各异，食用时间也因地而异。有些是烤的o蒸；有的大如扇子，有的小如荷兰钉。

春节吃年夜饭时，家家户户都要有一道菜是一整条鱼，寓意年年有余。在我国南方，鱼是整个宴会的最后一道菜。人们并不真正吃这道菜，他们只是为了炫耀。它更有象征意义，留到明年，以示生机盎然。

南方各地春节食俗

湖北一些地方把鸡汤作为春节的第一餐，象征“平安祥和”。另外，家里的主要劳动力吃鸡爪，寓意“新的一年赚钱”；青年学生吃鸡翅，寓意能展翅高飞；而一家之主吃鸡骨头，寓意“出人头地”。荆州、沙市地区，以鸡蛋为第一餐。eal，意为“真实、吉祥、好运”。遇客要吃两个“荷包蛋”，煮得很嫩，蛋黄透白，寓意“银包金，金包银，得金银”。 ”。在鄂东地区称为“三蒸”、“三饼”、“三丸”。 “三蒸”是指蒸全鱼、蒸全鸭、蒸全鸡； “三糕”是指鱼糕、肉糕、羊肉糕； “三丸”是鱼丸、肉丸、莲藕丸。在哈尔滨，人们一般会炒8、10、12、16道菜，主料无非是鸡、鸭、鱼、菜。

湖南是“年糕”，寓意“年年好起来”。不过，湖南有少数苗族人过年的第一顿饭是吃甜酒和粽子，寓意“生命不息”。湘中南部必有一公斤左右的鲤鱼，称为“过年鱼”，必有猪手，约重一斤左右。 3公斤，被称为“年指关节”。

重庆人过年“为了准备这顿年夜饭，一些必不可少的传统主菜无法提前十天半准备好。最重要的是“红烧肉”和“海椒”。 “水煮肉”看似简单，却要费一番功夫，才能真正做到肥而不腻、鲜嫩爽口； “观海角”是用糯米粉与调料混合，一根一根地包入馅料而成。将海椒倒空，然后放入泡菜罐中，密封半个月。除夕夜，取出来用油煎一下即可食用。

上海人吃年夜饭不喝汤。除夕夜，总是有发芽的豆子还有黄豆芽，因为它们象征着升迁和成长，非常吉祥。至于老上海的习俗，除夕夜吃饭时不宜煲汤。据说，做汤吃，来年就会出去办事或者出去工作。如果你旅行，你会被雨淋湿。这当然是废话。

南方春节习俗

贴春联。说到过年，就必须要说到对联，这是家家户户都要贴的东西，以带来新年的好兆头，一般是在门口。

挂灯笼。在南方，尤其是南方农村，春节期间家家户户都会挂起红灯笼。灯笼象征新年红红火火。

祭祖。有的朋友可能不知道这一点。在南方，很多地区过年都要祭祖，以表达对祖先的敬意和希望。祝你的家人在新的一年里身体健康，生意兴隆。

吃鱼。说到吃鱼，大家应该都能想到“年年有余”，是的，在南方吃鱼就是“年年有余”，我们希望新的一年赚更多。

新年快乐。说到这里，孩子们可能会更高兴，因为能拿到红包。新年祝福是从中国古代流传下来的。邻里亲戚之间互相拜年，以增进感情，祈求吉祥。