由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯等方面都会有不同程度的差异。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来源于中西方思维方式和生活理念的不同。中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。

餐饮论坛 下面我们从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。

1。两种不同的美食理念

餐饮论坛是餐饮企业家交流的场所（相比中国菜注重“味道”，西方有比最终食物概念。无论食品质量如何，色、香、味、形、营养都必须得到保证。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也一定要吃，因为它有营养。在宴会上，可以注意餐具讲究材质、服务、原材料的造型、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有组合，也是装在盘子里的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，一面是羊排，另一面是煮青豆，还有几片西红柿。从颜色上来说，对比鲜明，但从味道上来说，各种原料相互独立又和谐。每个人都有自己的口味，简单又清楚。

餐饮论坛是餐饮企业家交流的场所！ ER 中国菜之所以有其独特魅力，关键在于它的味道。美味的创造在于和谐。要把食物的原味、加热后的熟味、食材辅料的味道、调味料的调和味交织在一起、调和在一起。使它们相辅相成、互相帮助、融为一体。你有我，我也有你。中国烹饪讲究的和谐之美，是中国烹饪艺术的精髓。菜肴的形状和颜色是外在的东西，而味道却是内在的东西，强调内在而不刻意修饰外观，强调菜肴的味道而不过度暴露菜肴的形状和颜色。这是中国人饮食审美观念最重要的体现。餐饮论坛是一个论坛r餐饮企业家交流场所！

2．中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”。然而，中国菜讲究的是“味道”，所以中国烹饪在用料上也表现出很大的随意性：很多西方人视为废弃的东西，在中国却是极好的原料，而外国厨师搞不定的东西，马上就会用上。当他们到达时。在中国厨师的手中，它们可以化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，感觉他们比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品工业，比如罐头、快餐等，虽然味道都一样。但是省时间，营养也好，所以他们国家的人普遍都比较强壮比中国人高：个子高、腿长、宽、肩膀厚、肌肉发达；而中国人则显得瘦弱，肩窄、腿短、面色虚弱。基于中西饮食的明显差异，有人称中国人为植物性性格，西方人称为动物性性格。

3。饮食风格的差异

中西饮食风格存在很大差异，这种差异也对国民性格产生影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的气氛。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是餐桌上人们情感交流的媒介。人们互相敬酒、提供食物互相敬酒，互相劝吃，体现了人与人之间在美好事物面前互相尊重、互相礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感交流，因此迄今为止很难进行改革。

餐饮论坛是餐饮企业家交流的场所！餐酒虽然在西式宴会中很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻座宾客的交谈而达成的。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中式宴会好比集体舞，西式宴会好比男女交际舞。en.可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。与中国饮食方式更明显的区别是西方流行的自助餐。这种方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以各取所需。他们不必固定在座位上吃饭，可以自由走动。这种方法有利于人与人之间的情感交流。不必把一切都摆在桌面上，也能表达出提高了西方人对个性和自我的尊重。但大家各吃各的饭菜，互不打扰，缺少了一些中国人一起聊天、玩乐的氛围。

所以，说到底，就是感性与理性的区别。然而，这不同随着科学的发展，这一点似乎变得模糊了。越来越多的中国人不再只注重食物的色、香、味，而是更加注重其卫生和营养。尤其是经历了非典之后。还有，因为人们工作越来越忙，觉得准备中餐太麻烦，不如吃个汉堡等一下。因此，饮食上的差异并不明显。