中国烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜、大众面食、各流派小吃、红烧、烧烤、干锅、火锅等；

学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和膳食平衡，以及不同的宴席和菜肴组合；学习各级宴会制作及成本核算、酒店管理、厨房管理及办公知识。

主要课程：烹饪概论、食品营养与卫生、烹饪技术、烹饪原理、刀工、厨房管理知识、食品心理学、糕点制作、烹饪艺术、食品成本核算、烤肉、调味料。葡萄酒和西餐基础知识。根据您学习的地点，课程会略有​​不同，并且会融入当地的特色特性。

中西烹饪主要要学什么？

、中式烹饪学习内容如下：

1．中国烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜、都市流行菜、创新菜和中国流行面食。 、各种流派小吃、红烧、烧烤、干锅、火锅等；

2.学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理、科学的膳食搭配和膳食平衡，以及不同的宴席和菜肴的搭配；

3．学习各级宴会制作及成本核算、酒店运营、厨房管理及办公室知识。

西科专业：酒店管理概论、西餐食材知识、烹饪化学、营养卫生、西餐文化概论、凉菜技术、厨房管理、宴会设计、西餐制作基础、西式糕点、西餐工艺、西式快餐制作、菜品创新、食品雕刻、烹饪美学等。

中式烹饪学习原料知识、原料加工、原料烹调、刀功、勺功、上浆、烹调、调味、冷热菜的制作、以及各主要菜系。

各种面食：包子、花卷、包子、饺子、烤饼、煎饼、各种小吃。

在西餐烹饪中，你将学习原料、制作各种汤（绍司）、制作各种冷菜（沙拉）、制作热菜、摆盘、装饰。

各种面包、蛋糕、西式小吃等。

中国文化地理专题简述了中国饮食文化的地域差异和背景

巴蜀地区很潮湿，所以很辣饮食流行
广东人生活悠闲，所以他们吃的粥和汤都比较多。煮的时间长了，吃的海鲜多是靠近海边的，盐分多，所以菜品都比较清淡。
江浙人爱吃甜食，可能是因为江南的性子温和，甜甜的。
鲁菜营养丰富，但不是很美观。应该与山东人慷慨、务实有关。
东北菜好吃但丑。菜量很大，肉也很多。这主要是因为冬天寒冷，原来冬天没有新鲜蔬菜。有些东北人比较慷慨。东北本来就是少数民族聚居的地方，所以东北菜多采用烤、炖、煮、涮等。