中华饮食文化
中华美食体现了中华民族的饮食文化传统。与世界其他国家的烹饪相比，它有许多独特之处。
(1)口味多样。中华民族地域辽阔。由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，中国饮食自古以来就形成了许多不同的菜系。从地域划分上，有巴蜀菜系、齐鲁菜系、淮扬菜系、粤闽菜系四大菜系。
(2) 四个季节不同。一年四季，因时制宜，是中国烹饪的主要特点。我国历来遵循时令调味和配菜原则。冬季菜肴浓郁醇厚，夏季菜肴清淡凉爽。冬季多炖、焖，夏季多冷、冷冻食用。各种蔬菜随四个季节而变化，应适时食用。

(3)注重菜肴的美观。讲究食品色、香、味、形与器皿的协调。菜肴之美的表现是多方面的。厨师们运用自己聪明的技艺和艺术修养，创造出多种多样的美味佳肴，独具匠心地实现了色、香、味、形的统一，也给人以精神与物质高度统一的特殊享受。

（4）注重趣味性。中国烹饪自古以来就讲究味道。它不仅对膳食、小吃的色、香、味、形、器皿、质量、营养有严格的要求，而且对菜肴的命名、品尝的方式、时间的选择、进食的节奏等都有严格的要求。 、娱乐穿插等都有一定的优雅要求，创意新颖，充满乐趣。
（五）食药结合。我国的烹饪技术与医疗密切相关。在我们国家，我们历来重视“药食同源”、“药食同效”。我们利用食品原料的药用价值来烹制各种美味佳肴，以达到预防和治疗某些疾病的目的。
一些中国传统美食典故

“民以食为天”。随着回归自然食品的兴起，传统食品越来越受到人们的喜爱。其实，这些食物的来历都有其美妙的传说。

馒头 传说三国时期，蜀国南部南蛮洞主孟获时常攻击、骚扰孟获。诸葛亮亲自带兵征讨孟获。泸水地区人烟稀少，瘴气很重，泸水水有毒。诸葛亮的手下想出了一个迷信的主意：杀掉一些“南蛮”监狱并用他们的头祭祀泸水河神。诸葛亮当然不可能同意杀掉“南蛮”俘虏，但为了鼓舞士气，他想出了一个办法：用军队带来的面粉和面团，捏成人头，蒸熟。 ，并用它作为祭品来代替“蛮族”俘虏。 “他去祭拜河神。

从此，这种面食就流传下来，流传到了北方。但被称为“馒头”太可怕了，所以人们就换成了“馒头”这个词。水晶糕 水晶糕是陕西渭南的一道著名小吃，其特点是金面。银面，剥皮酥脆，入口清凉，渗齿而出，香甜可口。相传宋朝宰相寇准为官清正，深得民心。年，寇准从京都汴梁回到家乡渭南探亲。那天是他的五十岁生日。村党员送来寿桃、面条、寿匾表示祝贺，寇准为他设宴庆生。酒过三巡，手下突然送来一个精美的桐木盒子。寇准打开一看，里面装着五十颗晶莹剔透的零食。点心上面放着一张红纸，上面工整地写着一首诗：“大众有水晶眼，有水晶心，能辨忠奸，清白无染。”签名是一位来自渭北的老人。 。后来寇准的厨师也制作了这种小吃，寇准根据其特点给它起了一个好听的名字，叫“水晶糕”。

冰糖相传，清朝康熙年间，有一个姑娘，名叫扶桑，是四川内江一家大型糖厂张亚贤家的女佣。有一次，张雅不在的时候，她舀了一碗糖浆，正要喝。张雅先来。扶桑连忙把糖浆倒进猪油罐里，藏进柴草堆里，上面铺上一些糠秕盖住。

几天后，当扶桑拿出猪油罐子时，里面装满了许多晶莹剔透的东西，裂进了嘴里。它们又脆又甜，味道比白糖还要好。扶桑讲述了这个奇怪的现象，很多人也纷纷效仿。由于制成的糖看起来像冰，味道像蜜，所以人们把它称为冰糖。