由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法、饮食习惯等方面都会有不同程度的差异。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来源于中西方思维方式和生活理念的不同。
中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。这里我们从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。 1.两种不同的饮食观念。与注重“味道”的中​​餐相比，西餐观念是理性的。食物无论色、香、味、形，都必须营养丰富。e 保证。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。
即使味道一样，你也一定要吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。
但在其他方面，这个哲学命题却有很大的阻碍，比如饮食文化。宴会上，可以注意餐具、材料、服务、原料形状、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，k只有一种品味，根本没有艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。
颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。中国人非常重视“吃”。俗话说“民以食为天”，说明我们视吃如天。由于我们国家几千年来一直处于低生产力水平，人们总是吃不饱，所以我们有独特的饮食文化，重视吃高于一切。我想这很可能是因为生存所必需的。
如果一种文化把吃视为最重要的事情，那么就会出现两种现象：一方面，它将吃的功能发挥到极致，不仅是为了维持生存，更是为了用它来维持健康，这就是“药补不如食补”的文化基础；另一方面，过分强调美食会让人佩服对美味的追求，在中国烹饪中，对美味的追求几乎达到了极致，以至于中国人出国谋生，把开餐馆当成一种职业，这已经成为中国人的追求。遗憾的是，当我们把追求美味作为自己的首要要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值。我们的很多传统食物都必须经过热炒、油炸等工序。长时间熬煮，降低了菜肴的营养价值。不幸的是，在加工过程中，很多营养物质都流失了。
所以说到营养问题，其实触及了中国人最大的弱点饮食文化。民间流传着一句话：“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美味的追求，让我们忽视了吃的真正意义。中国人品尝菜肴时，常说这道菜“好吃”，那道菜“不好吃”；然而，如果我们要进一步追问什么是“好吃”，为什么“好吃”，“好吃”在哪里，恐怕就不好说清楚了。
由此可见，中国人对于美食有着一种难以形容的“意境”。即便他们用人们通常所说的“色、香、味、形、器”来具体化这个“境界”，恐怕还是难以遮盖。中国菜之所以有其独特魅力，关键在于它的味道。美味的创造在于和谐。要做到食物的原味、加热后的熟味、配料和辅料的味道、哈调味料的味道各异，相互交织、协调，使它们相得益彰，相互渗透，与水和牛奶融为一体。 ，你中有我我中有你。
中国烹饪强调的和谐之美，是中国烹饪艺术的精髓。菜肴的形色是外在的东西，而味道则是内在的东西。强调内在而不是刻意修饰外观，强调菜肴的味道而不过度暴露菜肴的形状和颜色，这正是中国人审美饮食观念的原则。最重要的表现。在中国，对食物审美的追求显然压倒了理性。这种饮食观也符合中国传统的哲学思想。
中国哲学作为东方哲学的代表，具有宏观、直观、模糊、难以捉摸的鲜明特点。中餐的制作方法是调配丁乃，最终创造出美好的味道。这里讲究的是比例和整体协调。它蕴含着中国哲学丰富的辩证思想。一切都是以食物味道的美丽与和谐来衡量的。程度之内的不断变化，决定了中餐的丰富性和多样性，决定了中餐的特色，甚至决定了每个厨师的个性。特征。
2、中西饮食对象的差异 西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”。而中国菜讲的是“味”，所以中国菜在用料上也表现出很大的随意性：很多被西方人视为废弃的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师也驾驭不了。一旦到了中国厨师的手中，一切都能化腐朽为神奇。
这显示了 i 中广泛的随机性中国食品中使用的成分。据西方植物学家调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。事实上，在中国美食中，素菜是常见食物，荤菜只有在节假日或者生活水平较高的时候才进入日常饮食结构。因此，自古就有“蔬食”之说。植物性食品在日常饮食结构中占有重要地位。主导的。
中国人对植物性菜肴的偏爱与佛教的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，植物为“无生命”，因此提倡素食。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，感觉他们比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品工业，比如罐头、快餐等，虽然味道一样，既节省时间又营养好。所以他们国家的人普遍比中国人身体强壮：个子高、腿长、肩膀宽、肌肉发达；而中国人则显得瘦弱，肩窄、腿短、面色虚弱。
基于中西饮食对象的明显差异，有人称中国人为植物性，西方人称动物性。 3、饮食模式的差异中西饮食模式存在很大差异，这种差异也对民族性格产生影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。
宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的氛围。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是人们交流的媒介。餐桌上人们之间的情感交流。人们互相敬酒、互相敬菜、互相劝吃，体现了人与人之间在美好事物面前互相尊重、互相礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感交流，因此迄今为止很难进行改革。
在西式宴会中，菜和酒虽然很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻座宾客的交谈而达成的。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中式宴会好比集体舞，而西式宴会好比交际舞。恩 男人和女人。可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。
与中国饮食风格差异更明显的是西方流行的自助餐。这种方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以各取所需。他们不必固定在座位上吃饭，而且可以自由走动。这种方法有利于人与人之间的情感交流。不必把一切都摆在桌面上，也能表达出提高了西方人对个性和自我的尊重。但大家各吃各的饭菜，互不打扰，缺少了一些中国人一起聊天、玩乐的氛围。
所以，说到底，就是感性与理性的区别。如何然而，随着科学的发展，这种差异似乎正在变得模糊。越来越多的中国人不再只注重食物的色、香、味，而是更加注重其卫生和营养。尤其是经历了非典之后。还有，因为人们工作越来越忙，觉得准备中餐太麻烦，不如吃个汉堡等一下。
这样看来，饮食上的区别就不是很明显了。