擂茶历史悠久，是宁化人民的传统小吃。其用料和制作工艺比较独特，采用鱼腥草、小叶钱、薄荷、香草、紫苏等，将青草药材、野菜捣碎在特制的陶碗中，与小肠、瘦肉、山茶油、芝麻混合而成。 、绿豆、花生等，具有清热解暑、除烦躁的功效。今天的擂茶其实是没有茶叶的。过去，生活条件很差。擂茶是用青草、茶叶打散，加盐，加开水，煮一把米粉后加入而成。可作为主食，也可作为茶饮料。不需要炒一勺米饭。客家人几乎家家户户都会做。有客人来的时候，总会做擂茶。热情好客的客家人，续茶也是一流的。碗里装满了立即变浅。外地来的客人常常不知不觉就吃了好几碗。

宁化是客家人，所以有很多小吃和特产：

1.烧麦：宁化客家传统小吃。

2.鱼生：又称生鱼片，宁化传统名菜。

3.韭菜包：宁化县传统客家小吃。

4.大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。

5.鼠干：宁化县特产，老“汀州八鼠干”之一。

6.干辣椒：又名角椒，宁化名产。

7.客家擂茶：宁化客家特有的饮品。希望对您有帮助。

旗下包括最南拳、大客家、郑春发佛跳墙餐饮品牌

景源企业（福建景源餐饮管理有限公司）2003年创立1997年福州，前身是1997年在客家人祖籍宁化成立的一家名人酒家。

景源企业秉承“真诚感恩、向上利他、知行合一”。经过十八年的精心布局和发展，现已成长为集团餐饮、大众客家美食连锁店。品牌醉南泉、高端客家餐饮连锁品牌大客家、高端商务餐饮品牌正春发佛条强、中央厨房工程基地、餐饮产业教育基地、客家食材配送供应链系统、宁化石浦客家食材供应有限公司., 高端社区餐饮作为新零售柯小翠系统等多合一、高成长的餐饮产业企业集团，京元集团正在朝着全餐饮产业生态链的模式完善和发展。

景园集团餐饮、大客家餐饮、正纯四大板块发佛跳墙餐饮、石浦客家餐饮配送在各自细分领域发展迅速，已成为行业内的知名品牌，具有相当的知名度和美誉度。

今天和大家聊聊福建菜。来尝尝客家经典美食宁化“刺身”吧。说到鱼和鱼片，人们首先想到的往往是日本料理。诚然，日本人擅长烹饪各种鱼类，但追根溯源，这种生鱼片却是我们祖先的首创。

宁化生鱼片的原料是草鱼。切生鱼片需要良好的刀工。鱼片应该薄且半透明。生鱼片应凉爽可口，富有弹性和韧性。鱼头、鱼骨煮汤，味道鲜美，有清肝明目、去火的功效。

早在周代，中国人就有生食的习俗。 《论语》中有“美食不厌其烦，咸味不厌”的记载。这里的“荍”，是将新鲜的肉、鱼切成片，配上调料食用的食品的总称。宁化的生鱼片使用的是四大鱼类之一的草鱼。据说最佳体重是两公斤半左右。这样草鱼的肥瘦恰到好处，不会因为肉质太涩而影响口感。

有经验的宁化人都会去山里的溪水中寻找野生草鱼。这些鱼是在山泉水形成的西溪中长大的。它们头顶上都有郁郁葱葱的绿色树荫和充足的阳光。它们的肉质通常紧实，适合制作精美的佳肴。钓到鱼后不要急着吃。保留它们以供几天后，它们就把肚子里的脏东西全部吐出来，这就是俗称的“漂鱼”。鱼好了，接下来就是厨师的表演了。快速去鳞、开膛破肚并去除腹部。从切割到上菜的时间控制在三分钟以内，保证鱼的新鲜和美味。厨师的手是冷还是热，会直接影响生鱼片的味道。因此，夏天切鱼片，刀需要冷冻，厨师的手也需要用冰降温，否则热量会损伤肉质，肉质也会变差。

鱼片也要薄且半透明。这就是所谓的快而不厌薄的意思。宁化厨师娴熟的手法，能将鱼片切成如蝉翼般透明半透明的片状，上桌时成为完美的视觉享受。就连磁盘里面的鱼片很有讲究。盘子底部会铺上一层厚厚的冰块，然后在冰块上裹上一层保鲜膜。这样，将生鱼片放在保鲜膜上将确保其完好无损。新鲜的。

现在，人们对吃生鱼片有很多顾虑。最害怕的是寄生虫。防御的关键是蘸酱。除了姜汁、酱油、香油、醋和蒜酱之外，现在还加入了超辣芥末，这种蘸酱不仅能去除鱼的腥味，还能激发出肉的香气，瞬间俘获味蕾的食客。据说，宁化有人喝高烈酒消毒。喝一口酒，吃一口生鱼片，就会回味鱼片的甘甜和酒的辣味，清爽满足。

如果你习惯喝fish 喝汤和吃红烧鱼、生鱼片确实是不错的选择。鱼片生吃只是为了味道。那一刻的新鲜感，那种感觉，不尝试是无法想象的。

这是福建宁化生鱼片。感觉很特别。事实上，没有好的食材，即使是最好的厨师也无法做出来。好吃，就算厨师的刀工没有三五年的经验，估计也做不出这道菜！有什么想法请在评论区留言，我们一起进步！

1.福州鱼丸

福州鱼丸多以青鳗为原料，加入红薯粉打成糊状。红薯粉不要用太多，才能做出好吃的鱼丸。表面会有点凹凸不平，这就是鱼肉的纯粹质感。鳗鱼丸的口感很有嚼劲，而鲨鱼丸则更加嫩滑。它们充满了鱼的香味，不加任何调料都很新鲜！

2.福鼎肉片

在福建，福鼎肉片与沙县小吃一样受欢迎。将猪肉和红薯粉混合成泥，用勺子刮入热水，煮成不规则的汤状。肉片和汤同时进入你的嘴里。一碗看上去清淡的福鼎肉片，吃完就足以让你大汗淋漓！

3.牛肉汤

如果说福鼎肉片流行于闽北，那么在南方，则以泉州牛肉馆一统天下。一碗咸米饭、一碗牛肉汤、一份牛排，是身在异乡的福建人怀念的三件套。牛肉汤的底汤通常是用药材熬制的，或者干脆用姜丝牛骨汤熬制。无论您选择哪一种，都可以利用牛肉的温暖和辛辣的味道，给您一整天的整体舒适感。

4.五香卷

裹调味料米吃馅料和荸荠，炸豆皮，炸至焦黄。外皮蓬松蓬松，内馅依然软糯。切成段后，每一面都有油香和肉香。

5.肉燕

肉燕是一种“肉包肉”的馄饨。将红薯粉和猪肉混合，打成半透明的“燕皮”，然后裹上肉馅。是一颗小肉炸弹，从里到外都有扎实的弹性。如果你从来没有吃过肉馄饨，你的“馄饨观”可能会被它刷新：弹牙的肉，薄脆的皮，咀嚼时“嘎吱”的脆响回荡在嘴里，让人上瘾。

6.螺纹面条

将大骨汤煮沸，将面条拧入其中，然后加入准备好的红薯粉浆，不断搅拌。等到汤底变稠的时候，面条已经熟了，面条丝都浮在水面上了汤底里到处都是g，使它们温暖可口。

7.芋头包

芋头包介于小吃和主菜之间。将小芋头蒸熟捣碎，然后与木薯粉混合成皮。蒸完后，皮会稍微呈半透明状。戳戳她们的脸，她们很性感。根据个人口味，吃完后还可以在上面撒些葱花和香油。馅料有猪肉、蘑菇、冬笋、虾和葱。咸鲜可口，层次丰富。

8.花生汤

花生汤味道微甜。花生炖至极其软糯，入口即化。非常适合作为餐后甜点。

9.姜母鸭

福建姜母鸭的烹饪方法颇有讲究。使用番鸭。宰杀洗净后，加入大量生姜（老姜）、香油、盐和T他的秘方是一起炖几个小时。姜烤好后，辣味就消失了，吃起来其实有点像笋干。配米饭可以吃好几块，比鸭肉还值得拼！

10.头水紫菜

厦门每年都会种植头水紫菜，在大嶝岛海域，第一批紫菜生长后首次收获。与后来长出来并收获的二水、三水海藻相比，一水海藻显得黑紫，嫩而旺盛。汤烧开后，放入半片，就会铺满整个锅。海水的味道在蒸汽中扩散。海苔长时间泡在水里不会散开，嘴里几乎没有沉淀物，脆脆有嚼劲。

宁化是客家人，所以有很多小吃和特产：

1． Siomai：宁化客家传统小吃。

2.鱼生：又称生鱼片，宁化传统名菜。

3.韭菜包：宁化县传统客家小吃。

4.大卷：宁化客家传统宴席上的主菜。

5.鼠干：宁化县特产，老“汀州八鼠干”之一。

6.干辣椒：又名角椒，宁化名产。

7.客家擂茶：宁化客家特有的饮品。​希望这可以帮助您。

说起三明的美食，除了沙县的小吃你还能想到什么呢？是明溪的柯秋包、宁化的黄年糕、泰宁的碧玉卷、大田的汤泉年糕、还是建宁的炸丸子？这些吃过的、没尝过的，都聚集在这条小吃街里。当然，除了上面提到的小吃，还有很多其他县德尔怪癖。这些美食不仅保证来自原产地，而且基本都是由美食街各县的名厨或工匠现场烹制。

除了现场的食物外，还有很多东西可以带走。梅列夜市除了新鲜制作销售的小吃外，还设立了三明12个县区的名优特产和文创产品专卖站。无论是带回家的美食、娱乐，还是记录旅行的文创产品，都具有三明的地域特色。

这次来三明主要是参加2018年悠闲三明四季游的最后一场活动，也就是美列夜食市压轴戏。在场的所有人都表示，这是悠闲的三明四季活动的毕业典礼。 2016年至2018年，三明市旅游发展委员会三年打造“互联网+旅游”三明旅游新名片。三年内共开展了12项活动。来自全国各地的旅游专家已奔赴三明12个县区。我也很荣幸能够多次来三明，看到这里的秀山好水，也有这么难得的机会体验三明的好风俗。

宁化是著名的客家人祖籍。还有很多特产，欢迎来宁化品尝：

1．烧麦：宁化客家传统小吃。将芋头煮熟，去皮，捣成糊状，与红薯粉混合反复揉捏，切成小球，擀成圆皮，然后塞入洋葱、香菇、瘦肉块、萝卜等，包成圆锥形，放入蒸锅蒸20分钟左右，取出装盘，撒上香油和酱油，趁热吃，又嫩又香，味道鲜美。

2.鱼生：又称生鱼片，宁化传统名菜。只有一条3-4公斤重的活草鱼。去除鳞片、皮肤、内脏，并去除刺。然后切成薄片，撒上香油，再沾上酱油、芥末即可食用。鱼又新鲜又脆。 。下酒的名菜。

3.韭菜包：宁化县传统客家小吃。将大米用优质大米磨碎，在热锅中不断搅拌至成糊状，从锅中取出备用。将头茬韭菜、腊肉、香菇、冬笋、虾等原料切成馅料，将汤圆揉成皮包馅，上笼蒸熟，装盘趁热吃。特点：香浓浓郁，口感清新，皮滑嫩滑，令人难忘。

4.大卷：传统餐厅的主菜宁化客家宴。做法是：将豆腐捣碎，拌入萝卜丁、瘦肉、竹笋等原料，加入适量红薯粉，上笼蒸熟，切成块装盘，然后淋上酱油、香油，撒上少许葱花，味道鲜美。

5.鼠干：宁化县特产，老“汀州八鼠干”之一。它用捕获的山鼠、田鼠，剥去皮毛，将糠放入铁锅中，将老鼠放在上面，盖上盖子，炖至干。宁化干田鼠有滋补作用，可治小儿夜尿症。干田鼠与猪肉、冬笋、大​​蒜一起炒。其酥脆可口，是下酒名菜。

6.干辣椒：又名角椒，宁化名产。它以六大特点享誉海内外：颜色鲜红、透明、皮薄、味香、含油量丰富、辣度适中。畅销香港、澳门、新西兰、马来西亚等国家和地区。

7.客家擂茶：宁化客家特有的饮品。制法：将自制茶叶（淮山茶叶或大茶叶）、青药材、山茶油放入研钵中，搅打至捣烂，倒入煮熟的绿豆（或红豆）、猪肠、花生、炒米、粉丝、粉混合后即可食用。擂茶味道鲜美，可以解渴充饥。还有祛风除湿、清热解毒的功效

三明市好像没什么，但各个县城，特产真多：

水晶工艺品，纯水晶将乐县

竹木系列工艺品，木竹雕刻将乐县

天然山珍美食将乐县鄂县

西山纸传统工艺品 将乐县

海棠砚“书房四宝”将乐县

金湖酒传统工艺品泰宁县

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野生黄花菜天然食品泰宁县

山珍海味天然食品泰宁县

即食鱼片、鱼干天然食品泰宁县

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明溪县刀剑传统工艺

明溪县宝扇传统工艺

明溪县宝石工艺品、蓝宝石

肉干闽西八大支系之一。香甜酥脆明溪县

莲子产品系列省优产品建宁县

莲芯茶、莲芯凉茶保健食品建宁县

香菇产品系列 部优产品 建宁县

竹笋产品 省优产品 建宁县

猕猴桃果汁、莲子汁饮料 省优产品 建宁县宁县

足部按摩器保健品永安市

即食竹笋绿色食品永安市

木竹雕刻工艺品雕刻工艺永安市'安市

稷山老酒传统酿造工艺永安市

笋干红菇绿色食品沙县

天河竹席保健品沙县

仿古木帆船、木雕、根雕、竹雕、壁画等一系列工艺品。仿古竹根雕沙县

沙县板崖民间传统工艺品沙县

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沙县极鲜酱油传统工艺

沙县玉露酒传统工艺

沙县日晒烟色金黄，沙县香

棕色医疗保健梅列区棕色鞋垫

尤溪县朱熹、黄慎、易丙寿书画真迹及复制品

宁化县

九酿客家水酒宁化C县城

玉纸传统工艺宁化县

闽西八县之一的宁化县和清流县

采用淮山干片入药，滋补清流县

豆腐皮绿色食品清流县

茶籽油绿色食品清流县

鲜干鱼绿色食品清流县

鱼腥草保健茶保健食品清流县

梦源牌荷花系列茶保健食品清流县

侏罗纪矿泉水碳酸矿泉水清流县

人参D、人参蜜D保健品清流县