1、健康安全隐患 1、食物洗得不干净，残留农药、细菌没有彻底清除 2、餐具清洗不干净、消毒或消毒不彻底 3、无法辨别生熟食品之间，造成细菌传播 4.无防护放置或储存不当，造成蚊虫和细菌传播 5.烹饪、就餐环境不卫生 6.厨师、工作人员有疾病传染源或不注意卫生。 .. 2. 食品安全危害 1. 使用、掺假 含有超标农药、防腐剂、添加剂等的原料 2. 使用、掺假劣质食品、变质食品、人造假食品 3. 使用、掺假食用后回收的食品残渣 4 . 使用、掺假过期、变质、不合格的食品配料和调味品 5. 烹调不当或过度烹调导致食品变质的 6. 销售劣质、变质的食品

保安部消防安全责任书 保安部是酒店的保安部门，是负责酒店安全保卫工作的职能部门。保卫部员工主要负责酒店的安全保卫工作，维护酒店内的公共秩序，保障酒店及其人员的财产和人身安全。酒店的安全工作与酒店的命运息息相关。因此，为了明确保卫部门员工的职责，特制定本消防安全责任书。

1.认真准备交接班记录，办理交接班手续。否则，发生的一切责任事故将由二班制员工及相关部门负责人追究责任。

2.严格物品进、出、放程序。如果我因门岗、监控岗管理不严造成物品丢失的，由财务部评估丢失物品的价值，由门岗、监控岗保安及相关部门负责人承担赔偿责任。赔偿。

3.如果客人的车辆夜间过夜，保安人员未认真履行《车牌号码抄录表》，未认真检查车辆，导致车辆被盗或被破坏，责任由当班保安人员和保安人员承担。有关部门。负责人负责。

4.坚守岗位，不擅自离开、闲逛，经常巡逻，检查责任区域，及时发现安全隐患。如果因擅自离开岗位、在岗位上徘徊或者对责任区域检查不仔细、彻底，发生抢劫、盗窃、火灾等情况一切责任由当班保安及相关负责人承担。

5.消防中心保安每天应检查酒店消防设备是否正常运行。发现消防设施、设备不能正常使用或者异常的，应当及时向部门负责人书面报告。

6.巡逻保安人员未按照要求认真、彻底检查酒店，因不遵守规定而发生盗窃、凶杀、火灾等事故的，巡逻保安人员应当承担玩忽职守责任。

7.当酒店发生盗窃或火灾时，保安人员接到报警后未能及时到达现场，从而导致事发的情况。值班保安、接到报警的保安及相关负责人正在响应为事故负责。 。

8.保卫部负责人制定酒店长期、短期消防安全培训制度，制定酒店长期、短期消防安全检查制度。因未制定上述制度而发生安全事故的，部门负责人负主要责任。

9.部门负责人必须对酒店每一位新员工进行消防安全培训，严禁培训不合格的员工上岗。

10.部门负责人根据总经理的指示，监督各部门执行《限期整改通知书》，及时向总经理报告整改结果，对存在隐患的部门和部位，按照总经理的要求进行整改。总经理的指示。 。

11.部门负责人要严格制定酒店规章制度，规范保安部门从业人员。避免出现无组织、无纪律的情况。

12.若保安人员在维护酒店利益时受伤，酒店将承担所有相关医疗费用，直至该员工康复并正常返回工作岗位。伤残或者死亡按照国家有关规定处理。

13.部门负责人是本部门消防安全的负责人，对消防安全负主要责任。 15、一年内未发生责任范围内的责任事故，酒店将根据实际情况给予奖励。十六、本责任书一式两份，均具有法律效力。十七、本责任书有效期为2007年9月1日至2007年8月31日。 酒店总经理签字（加盖公章）： 签字日期： 年 月 日 总经理签字监管部门负责人： 签字日期： 年月日 部门经理签字： 签字日期： 年月日

酒店安全管理的第一责任是法定责任代表。此外，还有总经理，然后是消防工作的负责人。酒店经营者应当在合理限度内履行对宾客的安全义务。未履行担保义务的，根据具体情况承担直接责任或者补充责任。

因经营者未履行安全保障义务而造成受害人严重精神损害的，可以要求精神损害赔偿。

行政部门要加强对酒店等公共场所的安全检查，加大对不符合行业安全标准的公共场所经营者的处罚力度，让经营者强化他们的安全意识。

酒店的主要安全隐患如下：

1．火灾逃生并不顺利。为了方便和安全，一些酒店开设了消防通道。堵塞，导致发生事故时人员无法逃生。

2.消防器材不齐全或未定期检查，发生火灾时不能使用或不能使用。

3.如果没有消防安全逃生标志，人们在发生事故时不知所措。

4.电线被乱拉乱拉，柜子里也没有灭火毯、灭火器等消防工具。

世界各地的酒店无论级别如何，大多都有以下部门提供酒店安全管理服务：为客人提供的服务：

前厅

一般位于酒店一楼大堂，办理客房预订、入住、咨询、行李寄存、运送等一系列服务。如果您在旅途中有任何疑问，可以询问前台工作人员。此外，酒店前台还可以为您提供叫早、订车等代办服务

客房部

您旅途的舒适，离不开酒店提供的服务。客房部。主要是您入住的房间干净整洁，用品齐全，设施齐全。此外，您对热水、冰块、洗衣、熨烫等的要求也由这个部门处理。

餐饮部

大多数酒店设有两到三个或以上的餐厅、咖啡厅、酒吧等，为您提供餐饮服务。由于酒店注重服务质量，所以价格也比较贵。

保安部负责安全的酒店客人。如果遇到非法盗车、强行销售、逆向兑换、盗窃等情况，可以向前台和保安人员寻求帮助。

康乐部

可分为以下几个部分：健身房、器械健身、球类健身、游泳、桑拿、按摩等以及娱乐场所、卡拉OK、歌舞厅、演出、美容美发、化妆、按摩及美容、理发、染发等服务。

医疗服务

一般高星级酒店都有医务室。但是，我们只会为客人治疗常见的小病和受伤。对于严重或不准确的情况，我们将负责联系最近的大医院进行治疗。

需要注意的是，上述服务有的收费，有的则不收费。各酒店根据自身情况确定其收费项目和收费标准。

酒店安全管理要落实基因实行经理制，然后指派代表负责具体事务。其次，要配备专门的安全管理人员和应急响应人员

星级酒店消防安全管理制度

（一）消防规章制度

1.每年通过设立消防知识宣传栏、开展知识竞赛等多种形式，提高全体员工的消防安全意识。

2.定期组织员工学习消防法规和各类规章制度，依法控制火灾。

3.各部门要结合岗位特点，开展消防安全教育和培训。

4.对维护、使用消防设施的人员应当进行现场演示和培训。

5.对新员工进行岗前消防培训，考试合格后方可上岗任命。

6.员工因工作需要转岗前必须接受再教育和培训。

7.消防中心等特殊岗位必须接受专业培训，考试合格并持证上岗。

（二）消防巡查检查制度

1．落实消防安全分级责任制和岗位消防安全责任制，落实巡视检查制度。

2.集中消防管理职能部门每天对公司进行消防检查。每月对单位进行防火检查，并审查和跟踪改进情况。

3.检查中发现火灾隐患的，检查人员应当按照规定填写消防检查记录，并要求相关人员在记录上签字。

4.检查部门应当及时通报被检查部门的检查情况。各部门负责人应当通报日常消防安全检查情况。单位发现火灾隐患的，应当及时整改。

5.检查中发现的火灾隐患未在规定时间内及时整改的，按照奖惩制度给予处罚。

（三）安全疏散设施管理制度

1．单位应当保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道、在安全出口、疏散通道上设置围栏。影响疏散的障碍物。

2.应按照规范设置符合国家规定的消防安全疏散标志和应急照明设施。

3.防火门、消防安全疏散标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等保持设施正常状态，定期组织检查、测试、维护和保养。

4.严禁在营业或工作期间锁上安全出口。

5.严禁在营业、工作期间关闭、遮挡、遮盖安全疏散标志。

（四）消防控制中心管理系统

1．熟悉和掌握各种消防设施的性能，保证灭火时有序、准确、快速的作业。

2.保存消防值班记录和交接班记录，处理火灾报警电话。

3.按时交班，并办理值班记录、设备状态、事故处理等交接手续。无交接班手续的，值班人员不得擅自离开岗位。

4.发现设备故障时，应及时报告并通知有关部门d 及时通知修复。

5.除工作需要外，不得使用消防中心内部电话线，禁止消防中心非值班人员进入值班室。

6.工作时间内消防控制中心内严禁吸烟、睡觉、看书报等行为。下班时应办理交接手续。

7.发现火灾时，根据灭火预案迅速反应，拨打119通知公安消防部门并向部门主管报告。

（五）消防设施设备维护管理制度

1．消防设施的日常使用和管理由专职管理员负责。专职管理员每天检查消防设施的使用状况，保持设​​施清洁、卫生、状况良好。

2.钍消防管理部门负责消防设施、消防器材技术性能的维护保养和定期技术检查。配备专职管理员，每日检查、了解消防设备的运行状况。检查运行记录，听取值班人员的意见，发现异常情况及时安排检修，保持设备良好的技术状态。

3.消防设施、消防器材的定期检测：

（一）烟雾、温度报警系统的检测由归口消防管理部门组织实施，安全保卫部门参加。部门。烟雾和温度探头必须每年至少测试一次。

（2）消防水泵、喷淋水泵、水幕水泵应进行一次试验一个月检查它们是否完整且功能齐全。

（3）正压送风和防排烟系统每六个月检查一次。

（四）室内消火栓、喷头漏水试验每季度进行一次。

（5）其他消防设备的试验，试验时间根据不同情况确定。

4.消防器材管理：

（1）灭火器应定期检查，每年冬、夏防期间补充两次。

（二）配备专人管理，定期检查消防器材，确保消防器材处于良好状态。

（三）消防设备要经常检查。如发现丢失或损坏，应立即补充并报告领导。

（四）各部门消防器材由本部门管理，并指定专人负责。ed 负责。

（六）火灾隐患整改制度

1．各部门要及时消除存在的火灾隐患。

2.消防安全检查中，对发现的火灾隐患要逐项登记，对隐患要书面送各部门限期整改。同时，应当保存隐患整改记录。

3.在火灾隐患消除前，各部门要落实预防措施，确保隐患整改期间的消防安全。对确实无法解决的重大火灾隐患，应当提出解决方案，并及时报告单位消防部门。责任人应当报告此事，并向单位上级部门或者当地人民政府报告。

4.被公安消防机构责令改正的火灾隐患逾期的，必须在规定期限内改正，并书面提交隐患整改答复函，报送公安消防机构。

（七）消防、用电安全管理制度

1．用电安全管理：

（一）严禁随意敷设电线，严禁超限。负载电力。

(2) 电路和设备的安装应由经过认证的电工负责。

（3）各部门下班后，应关闭应关闭的电源。

（四）禁止私自使用电热棒、电炉等大功率电器。

2.消防安全管理：

（一）严格执行消防审批制度。确需动火作业时，作业单位应当向所在地消防集中管理部门提出申请。按照规定。 《消防许可证》。

（2）动火作业前，应清除起火点5米范围内的易燃易爆危险物品或进行适当的安全隔离，并向保安借用适当的种类和数量。部门。消防器材应时刻保持待命状态，作业结束后应立即归还。若使用消防器材，应如实报告。

（三）在工地现场进行消防施工的，应当按照规定通报工地所在单位。经理级（含）负责人符合以上条件的，申请部门需派员进行现场监督和定期检查。对于离地2米以上的高空消防作业，必须确保下面有专人负责扑灭可能点燃其他物品的火花随时。

（四）未取得《取火许可证》而放火的，由单位工作人员给予记小过处分，情节严重的给予开除处分。

（八）易燃易爆危险物品和场所防火防爆系统

1．应有专门的易燃易爆危险品仓库，并配备必要的消防设备和设施。管理人员必须是经过消防安全培训的合格人员。

2.易燃易爆危险品应当分类、单独物品存放。化学性质冲突或灭火方法不同的易燃易爆化学品应单独库存。

3.易燃易爆危险物品入库前应经检验部门检验，并进行进出登记。

4.库存物品应分类存放在堆栈中。每堆面积不应大于一百平方米，堆垛间距离不应小于1米，堆垛与墙壁的距离不应小于0.5米。 ，垛与梁、柱之间的距离不小于0.5米，主通道宽度不小于2米。

5.接触易燃易爆危险物品应按照安全操作规程进行。仓库工作人员要坚守岗位，非工作人员不得随意进入。

6.易燃、易爆场所应当按照消防法规的要求采取防火、防爆措施，并维护防火、防爆设施。

（九）志愿消防队组织管理制度

1．志愿消防员要开展业务学习和消防技能培训在归口消防管理部门的领导下，进行各项技术考核，达到规定指标。

2.结合消防设施、器材、器材的维护和检查，对每位志愿消防员有计划地进行轮换培训，让每个人都具备实际操作技能。

3.按照消防和应急疏散预案，每六个月进行一次演练，并根据实际情况不断完善预案。

4.每年举行一次防火灭火知识考核，对考核优秀的给予表彰。

5.不断总结经验，提高防火自救能力。

（十）消防及应急疏散预案演练制度

1．制定符合实际情况的消防和紧急疏散预案单位的重刑。

2.组织全体员工学习、熟悉消防和应急疏散预案。

3.每次组织计划演练前，都要召开认真的会议和部署，明确分工。

4.按照制定的计划，演练应至少每六个月进行一次。

5.演练结束后，要召开评审会，认真总结演练计划情况。如果发现计划存在缺陷，应及时修改完善。

（十一）燃气、电气设备检验管理制度

1．电气设备应按规定正确安装和使用，相关人员必须接受必要的培训。必须接受培训并取得有关部门颁发的有效证书后才能进行操作。各类设备必须具有法律和法规规定的有效合格证书并须经维护部门确认后方可投入使用。电气设备应由经过认证的人员定期检查（至少每月一次）。

2.防雷、防静电设施应定期检查和测试，至少每季度一次、每年至少一次并记录。

3.电气设备的负荷应严格按照标准规定。接头应牢固，绝缘良好，保险装置合格、正常，接地良好。接地电阻应严格按照电气施工要求进行测试。

4.所有类型的线路都应该用套管隔离。特殊情况下，还应采用绝缘良好的铅电缆或橡皮电缆。各类电气设备和线路应定期检查，随时消除因绝缘损坏引起的火灾安全隐患。

5.未经批准，严禁延长电线。各部门应积极配合安全小组和维修部门人员检查延长线是否仅供应急使用，外壳是否完好，经维修部门人员检查后是否投入使用。

6.电气设备、开关箱线路附近按单位标准划定黄色区域。严禁堆放易燃易爆物品，并定期检查消除隐患。

7.使用完毕后应切断设备电源。对于未经测试就正式通电的设备，安装维护人员离开现场时应切断电源。

8.除已采取预防措施的部门外，工作场所严禁使用明火。

9.使用 op 的部门用火要严格遵守各项安全规定和操作规程，做到用火时人不分离，人走时火灭。

10.场内严禁吸烟，并张贴禁止吸烟标志。每位员工都有义务提醒其他员工遵守公共场所禁烟规定。

（十二）消防安全工作考核和奖惩制度

1．对消防安全工作做出成绩的，给予表彰或者物质奖励。

2.对造成消防安全事故的责任人，根据后果严重程度，区别对待，但依照国家《治安管理处罚条例》规定已达到刑事责任级别或者足以追究刑事责任的除外责任人将移交国家有关部门处理依法处理，有下列行为的，按照单位规定给予处罚：

（一）有下列情形之一的，根据损失情况和理解态度，除对责令赔偿全部损失或者部分损失以外的，给予口头警告：

A．未严格按操作规程操作或存放易燃危险品不当，造成火灾或火灾，损失较轻的；

B. 在禁烟场所吸烟或不当处置烟头，引起火灾或火灾，造成轻微损失；

C.未及时清理区域内的易燃物品，造成火灾隐患的；

D.未经批准非法使用延长线、未使用安全保险装置用电、擅自增设小负荷电器的；

E.谎报火警；

F.玩消防g.未经批准的设施、设备，未造成不良后果的；

G.部门管理人员对安全小组提出的火灾隐患未及时整改且不能说明原因的；

H.堵塞消防通道、遮挡安全标志等而不造成严重后果的。

（二）有下列情形之一的，根据情节轻重和理解态度，除责令赔偿全部或者部分损失外，给予通报批评：发出：

A.未经授权使用易燃物品、爆炸物品；

B.擅自挪用消防设施、设备位​​置或者改变用途的；

C.违反安全管理和操作规程，擅自离开岗位，造成火灾报警和轻微火灾损失的；

D.管理人员强迫其他员工违规操作的；

E.失败发现火警后要及时处理紧急情况；

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F.管理人员不配合安全组检查、拒不整改的。

（三）隐瞒事故事实、不予处理、不调查、提供虚假信息的，予以开除。

（四）违反消防安全管理造成事故（损失较轻），但能够主动交待并积极协助有关部门处理事故、挽回损失的，可以根据情节轻重或者给予处罚。没有惩罚。

消防及紧急疏散预案

当酒店（宾馆……）发生火灾时，立即成立消防指挥所，由四组组成：通讯联络组、消防行动组、疏散引导组、安全防护救援组。

各组职责：

沟通各组：拨打“119”向消防队报警，同时通知其他组就位，在主要路口迎接消防车的到来。

消防行动组：利用酒店（宾馆……）现有消防设备组织灭火。

疏散引导组：负责组织疏散人员离开火灾现场、抢救受灾物资。负责看守火灾现场，及时疏散无关人员和车辆，保证消防车能直接快速进入火灾现场扑救，维护火灾现场灭火和物资疏散的良好秩序。

安全防护救援队伍：做好火灾现场安全防护工作。若有人员伤亡，及时拨打“120”救援伤员。

酒店安全生产管理制度

1．为加强监督管理为加强饭店安全生产工作，预防和减少安全生产事故，保护饭店、宾客和从业人员的生命财产安全，促进饭店经营管理健康发展，根据《安全生产条例》，制定本规定。 《中华人民共和国法》及有关法律、法规。

2.酒店设有安全生产管理委员会，以总经理为主任委员，人力资源经理为副主任委员，协助做好酒店的安全保卫工作。安全生产管理委员会其他成员由各部门负责人担任，由总经理聘任。安全生产管理委员会常务办公室、安全部负责安全生产日常工作，总经理办公室负责档案管理。各部门及下属企业负责人为部门（公司）安全生产负责人，各岗位主管（领班）为该岗位安全生产负责人。

3.各部门应当根据本部门各岗位的工作特点，按照国家和行业有关劳动安全法规和技术标准，制定并不断完善本部门的各项劳动安全管理制度和操作规程。

4.各部门制定的各项劳动安全管理规章制度须报饭店安全生产管理委员会备案。

5.发生安全事故时，可根据酒店总经理的指示成立事故处理小组，并按照酒店制定的《安全管理工作程序及报告制度》妥善处理事故。

六．含义安全生产管理相关概念：

1．生产过程中的安全是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的情况，即对人身安全无伤害、无财产损失的情况。

2.事故、伤亡是指造成死亡、疾病、受伤、财产损失和其他损失的事故。伤亡事故是指从业人员在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

3.工伤（含职业伤害）是指劳动者在工作或者其他职业活动中，因意外伤害、患职业病而造成的伤残、死亡。

4.危险是指可能导致人员伤亡、疾病、财产损失和工作环境破坏的来源或情况。

5.危险源（source ofanger）是指可能导致人员伤亡或者物质损失的潜在不安全因素。

6.安全生产是指保证劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止人员伤亡、设备事故和各种灾害，保障劳动者的安全和健康的目的。为了生产过程的正常进行而采取的各种措施和进行的所有活动。

7.劳动安全管理是指企业依据国家法律、法规、规章和技术标准，采取各种手段，有效制约生产经营活动安全状况的一切活动。

8.安全生产责任制是指各级领导、职能部门、工程技术人员、作业人员根据安全生产法律法规和企业生产实际，在安全生产方面应当做好的工作。职责明确的体系ly 定义的。

7.不安全行为和不正确的观念态度：

1．需要缺乏知识、技能和经验的人员来操作和值班。

2.身体缺陷或者生理状况不符合要求的人员，应当工作、值班。

3.岗位操作准备不足，与同事接触协调不当。

4.操作姿势不正确、用力过大、速度过快、位置不当。

5.安全设备设置不正确或无效。

6.不安全的行为，例如用身体代替工具，或用投掷代替用手传球。

7.在喝酒、吃药、太饿或太饱的情况下工作。

8.带病工作、超负荷工作、加班工作、过度工作或在恶劣环境中工作。

9.未使用或不正确使用防护设备、工具或穿着不安全的服装。

10.写作业时开玩笑、追逐、恶作剧。

8.不安全的环境：

1.照明环境不合适，刺眼或光源不足。

2.温度过高或过低，空气不流通，湿度过高。

3.不安全的设备、结构、操作程序和方法。

4.这些工具有缺陷、粗糙、锋利、表面光滑、老化和失效。

5.设备、材料、工具或废料未正确堆放或存放不当。

6.入口、出口和通道狭窄或堵塞。

7.地面不平、太滑或有临时杂乱物品。

8.缺乏护栏和围栏，上方和周围正在施工。

9.有高温、高压、旋转、带电、易碎、易爆、有毒、放射性腐蚀设备及物品的场所。

10.人流量大的地方le、机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等。

9．完善酒店安全生产管理责任制度。

10.酒店劳动安全生产实行酒店、部门、班组三级管理。

11.酒店安全生产管理委员会职责：

1．组织指导各部门贯彻落实国家安全生产方针和有关政策法规。

2.教育各部门管理人员遵守法律法规，带头搞好安全生产工作。

3.听取各部门安全生产情况汇报，及时找到相关人员研究解决问题。

4.协调各部门的安全生产工作，调查、安排、指导、检查安全生产情况，发现问题立即纠正。

5.资源负责随时检查、报告各部门劳动安全管理落实情况，调查分析各类不安全问题和工伤事故，提出处理意见和整改措施。

12.部门负责人安全生产职责：

1．在酒店安全生产管理委员会的领导下，对本部门执行安全生产规章制度的情况进行定期监督，检查监督各岗位、设备的安全运行情况和安全运行情况。

2.向酒店安全生产管理委员会提交安全生产书面意见，主要包括：提出本部门安全隐患的防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和支出计划。

3.参与酒店及部门预防人员伤亡、火灾事故等措施的制定职业危害以及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责监督实施。

4.经常开展现场安全检查，及时发现和处理事故隐患。如有重大问题，应及时向上级书面报告；一旦发生事故，负责组织现场救援，参与事故调查、处理和统计工作。

5.对本部门员工进行安全生产宣传、培训和教育。

13.安全生产主管（领班）职责：

1．认真执行酒店及部门制定的各项安全管理规章制度和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。

2.定期教育和检查c本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除隐患。

3.督促本班员工搞好文明生产，保持工作场所整洁。

4.对该班组员工进行安全操作方法的指导和检查，并随时纠正违规操作。

5.发生人员伤亡事故时，应当立即报告，保护现场，参与调查，分析原因，提出改进措施和建议。

14.员工安全生产责任：

1.遵守劳动纪律，执行酒店及部门制定的安全规定和安全操作规程，服从指挥，杜绝一切违规操作发生。

2.确保本岗位的工作地点、设备、设施和工具安全、可靠d 清洁，不随意拆卸安全防护装置，正确使用防护用品。

3.认真学习安全知识，提高操作技能，关心安全生产，向酒店及部门提出合理化建议。

4.如发现事故隐患和不安全因素，必须及时向有关部门和酒店相关部门报告。

5.发生工伤事故时，要及时抢救伤者，保护现场，向上级报告，协助调查。

6.努力学习和掌握安全知识和技能，熟练掌握本工种的操作规程和安全操作规程。

7.积极参加各项安全活动，牢固树立“安全第一”的心态和自我保护意识。

8.有权拒绝非法指令和强制危险作业，并对生产中的人身安全负责。

15.酒店安全生产管理委员会负责制定酒店安全生产管理规章制度，对国家颁布的劳动安全法律、法规以及各单位制定的安全生产管理规定、操作规程和事故等进行分类汇总。部门。安全事故档案及建立酒店安全生产管理档案。酒店安全生产管理档案存放于总经理室，并指定专人整理、保管。

16.各部门（公司）负责制定本部门的安全生产管理规定和操作规程，汇总本部门的劳动安全监督检查报告和分析数据，建立相关档案，报安全生产管理部门。管理委员会及时归档。

17.各岗位安全生产负责人负责建立本岗位安全生产管理档案，包括国家相关法律法规、酒店及部门制定的各项安全生产管理规章制度、安全生产操作规程等。 ，收集各类安全事故案例汇编。

18.酒店安全生产管理委员会可随时抽查各部门管理档案和各岗位劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改善情况书面报告安全生产管理委员会，经组组检查核实后终止，并将相关情况归档。

19.员工在劳动安全方面的权利：

1．享受工作关系工伤保险和伤亡索赔的权利。

2.有权了解风险因素和应急措施。

3.有权拒绝非法指令和强制危险作业。

4.发生紧急情况时有权停止作业并紧急疏散。

5.有权批评、举报危害生命安全和健康的行为。

20。员工劳动安全义务：

1.接受培训，掌握安全生产技能。

2.遵守规章制度，服从管理。

3.劳动过程中按要求穿戴和使用劳动防护用品。

4.结合工作实际情况积极提出合理建议

5．其他违反安全作业行为的，应当予以制止。

6.发现事故隐患，及时报告。

21.劳动安全教育与培训：

1．酒店实行三劳动安全教育分级培训体系：酒店、部门、班组。

2.新员工必须接受酒店人员培训部门组织实施的劳动安全、法律法规政策、典型案例、事故教训等方面的教育。

3.新员工上岗前必须接受部门组织的相关劳动安全教育和实践培训。考核合格后才能上岗。

4.各岗位负责人应对员工进行日常安全生产培训，经常检查员工劳动安全落实情况，针对员工在实际工作中违反安全操作的行为，及时进行纠正和教育。

5.组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间和具体内容。所有参加培训的人员必须签字同意确认。

22.酒店员工安全知识公告栏由人力资源部负责，定期公布。

23.司机、电工、锅炉、焊工、石油天然气等特种作业人员必须持证上岗，并定期参加有关部门组织的安全培训和试用证明。

24.酒店应当根据实际需要，按照国家有关规定选派人员参加注册安全员培训课程。

25。劳动防护用品的选购和发放管理：

1．酒店根据员工工作性质，定期发放安全帽、眼镜、助听器等相关劳动防护用品。防护具、防护罩、手套、防坠落防护具、防护鞋等。

2．人事培训部、供应部、仓储部使用管理部门、使用部门负责劳动防护用品的选用、采购、储存和发放，安全生产管理委员会组织监督检查。

3.选用的劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿着舒适方便，不影响操作。

4.劳动防护用品的发放是根据酒店安全生产和职业病危害防治的需要，按照不同工种、​​不同劳动条件发放。

5.劳动防护用品的发放标准和使用期限按照酒店制定的《工作服和劳动防护用品管理规定》执行。

6.员工必须妥善保管、正确使用、检验所领用的劳动防护用品晚上。失去防护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。

7.专业性强、结构复杂、使用要求严格或者属于急救备用的劳动防护用品，应当由使用部门指定专人保管；任何适合个人体型规格或团队使用的劳动防护用品均应分散供个人使用和储存。

26.对劳动安全工作表现突出、成绩突出的部门、班组和个人，按照酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法，给予适当表彰和奖励。

27.对违反劳动安全管理规定和操作规程，造成安全事故的部门、班组和个人，将按照有关规定给予相应的批评和处罚。并附有酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法。

卫生管理体系

1.目的为了提高饭店卫生管理质量，为顾客提供清新、清洁、卫生的消费环境，制定本规定。

2.内容

1.卫生管理包括个人卫生管理、物品和设备卫生管理、食品卫生管理三个方面。

2.各级人员负责保持清洁并清理各自工作区域。管理者对下属的健康工作负有连带责任。

3.专业的卫生保洁部门和人员对其负责的区域和工作项目进行专业的保洁和管理。主要指公共卫生保洁、餐饮部门管家、厨房及厨师、医疗部门及其人员人员。

4.个人卫生管理标准：

（1）员工仪容仪表和个人卫生。

（2）掌握必要的健康知识。

（三）身心健康，必须持《健康证》参加工作。

5.食品卫生管理标准参见《饭店食品卫生管理规定》。

6.物品、设备卫生管理标准：保持物品、设备表面光滑、光亮、无异味、无损坏、无划伤，摆放整齐有序。

7.健康检查按照员工自查、班组检查、部门检查、职能部门检查四级检查制度，采用例行检查、专项检查、秘密检查、暗访等方式进行。对检查中发现的问题，将按标准追究责任并予以处罚。

3.评估

1.物品、设施物品和设备必须表面光滑、光亮、无异味、无损坏、无划痕，摆放整齐有序。否则，将根据情节轻重、造成的程度和影响给予处罚。

（1）绒毛、浮尘、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每件罚款0.1-0.5元。

（2）对于灰尘、污渍、油渍、大杂物、毛发、皱纹等卫生问题，每个区域罚款0.5-2元。

（3）脏污、异物、裂纹、破损、摆放不整齐、错位、物品脱落或缺失、异味等环境卫生问题将被处以2-5元的罚款每个地点。

2.定期卫生清洁工作，如超过保质期未清洁卫生盲点，将处以1元罚款，影响客人消费或客人提出问题的，对相关责任部门将酌情给予处罚。对责任人给予警告或者过失处分的。

3.违反个人卫生、食品卫生规定的，将按照酒店相关政策进行处罚。

4.本规定自发布之日起施行。

食品卫生管理规定

1．本规定的目的是加强饭店管理，严格执行《食品卫生法》，保证饭店食品加工的清洁卫生。

二．内容

（一）食品卫生基本保障

1．食品生产、加工、储存、运输、销售的场所及周围环境必须清洁、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘等防污染措施。

2.食品从业人员必须持有健康证明才能上岗。任何患有疖子、化脓性伤口（尤其是手指割伤）、肠炎的人l 不得加工可能引起食物中毒的疾病或健康细菌的进口食品。

3.食品从业人员应注意个人卫生。值班时穿工作服、工作帽并保持清洁；勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服、勤洗被褥，勤换工作服、帽子；上班前和上厕所后要洗手并消毒。

（二）预防细菌性食物中毒的措施

希望以上信息对您有所帮助！

单层和多层民用建筑内的宾馆、饭店楼梯、走道最小净宽度不得小于1.1米；高层民用建筑内的旅馆、餐馆楼梯最小净宽不得小于1.2米。按照《高层民用建筑消防设计规范》6.1.9规定，建筑净宽度f 走道单面布房为1.30米，双面布房为1.40米。

酒店风险较大的有几点：

一是火灾，即发生火灾的风险较大。相应的应急响应是安全通行、应急物资调配和风险管控。

第二个是电力。房间里有很多电器。主要要做的就是维护。请勿雇用无证电工。

第三个是电梯。电梯是特种设备。年检和巡检按照法律、法规的规定进行。

第四个是厨房。 （如果有的话）里面有很多东西。

如果要狭义重点，前台、电梯、厨房餐厅、行政办公室、配电房等区域都可以作为风险点进行控制。（如果附近地区还有其他隐患，也应该作为重点风险点进行控制）

希望对你有帮助（每个酒店的情况不同，我只是说一下我的想法）通用） 10.酒店安全管理标准是什么？

酒店经营管理方案

酒店现代化经营管理是一项科学的系统工程，不仅需要新的理念和科学的管理模式，更要注重内部的分工与协作，也称为团队精神。因此，该方案出台后，在实施过程中，各部门不仅要遵守各岗位的工作规则，而且要特别注重各部门之间的密切配合。

1. （9-12月）计划经济指标

（1）酒店总体指标：营业额（ ）1万元，净利润（ ）1万元。

（二）各部门任务分配

1.餐饮

第二餐：（1）营业额1万元； （2）毛利率%； /p>

三餐：（1）营业额10000元； （2）毛利率%；

18餐：（1）营业额10000元； (2)毛利率%。

2.客房

（1）营业额万元

（2）毛利率%

2、关于家政工作方面

酒店的经济收入主要来自三部分：一是客房收入；二是客房收入；三是客房收入。二是餐饮收入；三是配套服务收入；其中，客房收入是酒店收入的重要来源。从利润分析，客房收入的运营成本小于餐饮和商品，客房利润也是酒店利润的主要来源。在经营管理过程中，提高客房入住率有赖于客房服务管理，主要包括以下几个方面：

1．科学合理地规划和组织家政作业部门：

在客房经营过程中，前厅处于起点，负责客房的销售，而客房部处于起点。中间环节负责客人入住期间的大部分服务工作。客人入住期间，客人在客房内停留的时间最长，有很多机会和较长时间接触和享受客房服务。因此，酒店必须投入相应的劳动力并产生相应的设备消耗。如何科学合理地组织接待服务工作，即保证服务质量，满足客人需求，提高客房出租率，又增加物质消耗和营业收入，加强客房服务。监督工作，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的重要组成部分。因此首先，我们要根据酒店的总体规划，制定客房部的规划，确定服务质量、用工定额、物资消耗等各项指标，并制定人力调配计划。同时，要制定并落实各项规章制度，实现各项指标。提供保证。

客房服务过程的监督是保证服务质量的重要环节。一要加强各班子的组织领导，严格执行各项规章制度，对服务人员的每道工序进行严格检查。实行领班、经理、质检员、客房总监逐级巡房制度，层层落实。二是加强各部门之间的联系，及时传递信息。客房管理并不是孤立存在的。它需要与其他方面协调各部门形成统一的整体，保证业务活动的正常进行；第三，主动了解客人。反馈意见，及时处理宾客投诉，强化反馈渠道，做好接待服务。客房管理的质量最终取决于宾客的满意度。注重分析宾客类型，研究宾客心理，及时了解宾客意见和要求，发现宾客需求的共性问题和变化规律，把握客房服务过程中的内在联系和基本环节，不断提高服务质量。

2.加强员工队伍建设，提高员工整体素质。

前厅部和客房部的工作本质是直接为客人提供服务。服务质量的好坏直接影响酒店的管理和服务水平。因此，我们必须加强加强员工队伍建设，提高员工整体素质。保证家政工作顺利进行、提高服务质量的关键之一。

首先要持续对员工进行思想教育，使他们热爱本职工作，培养他们对职业的兴趣，从而激发他们工作的主动性和积极性，教育员工树立高尚的道德观。职业道德，全心全意服务。宾客服务意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家法律法规和酒店规章制度。

同时，要不断提高员工的职业素质，因为这是提高酒店工作效率和服务质量的基本条件。因此，一方面要注重员工文化知识的学习，提高员工的文化水平。另一方面，要注重业务和技术培训，提高员工的业务操作技术和技能，使员工做到：​​

（一）热情、主动、耐心、周到、细致、尽职尽责，必须对客人有尊重和友好的态度。

（二）服务质量方面，减少和杜绝因服务员素质和技能欠缺而造成服务不到位的不满情绪。

（3）每个人都要从细节做起。特别是仪容仪表、礼貌礼仪、言行举止要得体大方，着装要干净利落，强调更上一层楼的个人气质。

（4）熟练掌握服务流程，让顾客感受到酒店行业的氛围和正规的管理模式。

（五）按标准完成工作后进行自查，树立员工的责任感责任和所有权。

（6）培养员工团队精神。

（7）实现标准化服务和高品质服务，从而影响顾客声誉和酒店的社会声誉。

在客房管理过程中，要认真落实奖惩制度，开展优秀员工评选活动，对服务质量高、业务技能过硬、完成任务好的员工进行表彰奖励，以及高度的协作风格。定期检查员工思想业务水平，合理安排和使用各类专业。我们高度重视培养选拔人才，组建骨干队伍，在各项工作中发挥骨干作用。

3.开源节流，做好家政设备材料的管控。

家政设备及用品是物质基础用于客房服务工作。因此，管理客房设备及用品也是客房管理的重要组成部分。前厅部和客房部必须制定具体的设备、用品管理制度，明确各级管理人员的责任，并保证合理使用。因此，储蓄时应看小、看大。一点水，一度电，一根针，一根线，养成不同的节约或浪费习惯，会产生不同的效益。

前厅部和客房部的各种设备应始终处于安全、完好的状态。在正常的服务和管理过程中，服务员和管理人员要注意随时检查设备的使用情况，并配合工程部做好设备的维护和修理工作。管理人员应定期报告设备状态。瓦里乌应检查客房内供客人使用的物品及相应工具。设施齐全，能满足服务工作的需要。在保证服务质量的前提下，尽量延长布草的使用寿命。同时，控制低值耗材的使用，建立分配和消耗记录，堵塞漏洞，实行奖励节约、惩罚浪费的奖惩制度。

4.树立每天多卖房子的主导思想。

客房虽然是有形商品，具有商品的属性，但它与其他商品不同，因为如果其他商品卖不出去，可以作为库存积压，不会造成库存积压。大损失。如果客房无法在当天出售，将会导致固定成本的损失。因此，它是一种特殊的产品。作为运营商，我们最重要的责任就是找到一种方法来销售g当天入住客房。

虽然滕州市近年来经济快速发展，人们的消费观念和消费水平发生了变化和提高，但在这种市场经济环境下，酒店要想立于不败之地，必须采取灵活的管理政策被采纳。要求前厅部和客房部发挥自身优势，扬长避短，在提高服务意识的同时培养自己的本领。此外，忠诚的顾客还必须时刻了解竞争对手的经营动态，采用灵活多变的价格策略，以高品质、低价格为目标，结合酒店制定的销售计划和计划，努力完成各项指标和任务。

3.关于餐饮工作

随着经济建设的发展，餐饮业也随着社会需求而快速发展。同时，还有b从“卖方市场”转向“买方市场”。 “ 转型。随着买方市场的出现，人们可以根据自己的喜好、品味和经济条件选择能够满足自己需求的酒店和餐馆。酒店、餐饮经营者要想吸引消费者光顾，就必须根据消费者的需求来确定自己的需求。商业项目和商业方法。任何人如果不能认识到这一点，就无法在激烈的市场中获胜。众所周知，餐饮行业是一个非常特殊的行业。这种特殊性主要体现在它为客户提供的产品的双重性，既有有形的，也有无形的。作为经营者，必须从这两方面满足顾客的需求，即不仅菜肴的色、香、味、美、形、器皿要好，让客人感觉物有所值，而且适合这个的服务流程也需要很好，并且服务要人性化，让客人感觉良好。

任何经营者如果不善于理解和满足消费者，不能提供优质的有形产品和无形的新产品，就无法适应消费市场的需求，就不可能发展壮大。取得良好的经济效益。

基于上述情况，餐饮经营应采取以下措施：

（一）加强服务人员和主管人员的素质培训，为客人提供一流的服务质量。

明确以下三点：

1.从思想教育入手

培养服务员当主人，思想教育是共产党的传统工作方法和经验，每个管理者都要耐心细致地教育员工，增强员工的酒店意识和主人翁态度。

2.扭转传统陈旧的观念和意识发展“微笑服务”、“人性服务”、“文明礼貌”服务

这里的重点是“人性服务”。过去，酒店管理者把“顾客就是上帝”作为酒店的宗旨。因此，服务的各个环节都仅限于标准化、规范化。这种单一的服务方式有其相对的缺点，因为在神面前的服务只能是恭敬的。 ，相互联系和沟通困难。这样一来，首先不能增强客人就餐的温馨气氛和愉快心情；其次，了解和掌握客人的生活习惯和消费方式不易；三是不方便培养酒店“回头客”。 “人性化服务”是规范化、规范化服务的补充和延伸。它把客人视为酒店的“亲密朋友”。在服务中，服务人员不仅可以了解顾客的生活习惯，还可以了解顾客的需求。及时了解顾客对酒店各方面的建议和要求，以利于酒店经营管理的调整和改进，从而使顾客满意，成为酒店的首选。 忠诚顾客——“回头客” 。

3.狠抓服务技能和培训，保证服务质量

客户对服务的要求一方面是热情周到，另一方面是快速敏捷，热情周到就是上面提到的财富“情感”人性化服务”，速度和敏捷是服务技能的体现。尤其是在餐厅服务方面，如果酒店没有对服务人员进行适当的服务技能培训，就会出现顾客坐下后，虽然服务人员很忙，但顾客在等待时却拿不到饭菜，而第一道菜往往要等半个小时。 ，肯定会给顾客带来服务慢的感觉冰，造成部分时间观念强的顾客流失（建议餐饮部门花时间请人讲解，学习华罗庚的“优化方法”）。只有将以上两者紧密结合起来，才能形成一家提供高品质、有特色服务的酒店。