黑龙江省物产丰富，烹调原料品种齐全。人们说，北有粮仓，南有渔场，西有牲畜，东有果园。一年四季都有食物。为此，跟我一起来了解一下黑龙江的饮食文化吧。欢迎大家阅读！
黑龙江的饮食文化知识
黑龙江的主食分为米饭和面食两大类。现在我们主要吃米饭。过去有高粱米、山楂米、小米米、大黄米。黄米，脱壳前称为小米，是地道的满族之物。面食主要是白面粉，也有玉米粉和黄米粉。黄米粉或粘豆包、豆粉卷也是地道的满族食品。面食中，值得一提的是饺子。哈尔滨的饺子馅料有酸菜馅、番茄馅等十几种。老都以前有一家很有名的饺子馆，后起之秀就是东方饺子王。据说，东方饺子王已在全国多地开设了分店，生意特别红火。黑龙江人也喜欢吃面条。卤面的种类有很多种。豆汤面与南方的热汤面不同。汤和面是分开做的。这也来自于满族人飘忽不定的狩猎生活。

烹饪原料很独特。大小兴安岭的美食，松花江的三花、乌洛，黑龙江的三文鱼，乌苏里江的三文鱼，都奠定了黑龙江风味特色的文化和物质基础。黑龙江菜以烹制山珍海味而闻名。时间菜肴风味浓郁、色泽浓郁、肥厚饱满、咸鲜适中、主料突出、配料较少。烹饪受鲁菜、京菜影响，擅长烧烤、烧烤，同时保留了自己的炖、煮、煮的传统特色。

熘挂的烹调方法是鲁菜特有的。将切好的肉放入面糊中，放入油锅中煎炸。取出来倒入辣酱中，或者将炸好的肉放入辣酱中煎一下。比较有名的菜肴有脆皮白肉和红烧肉段。黑龙江人用这种方法做出的锅包肉味道鲜美，丝毫不亚于鲁菜。他们还别出心裁地把蔬菜放进油锅里炒，拿出来再炒，比如烤茄子、地三鲜……把不同种类的蔬菜放在一起炒，也是黑龙江人的发明。新鲜三鲜，炒白菜、西红柿、辣椒。还有一种将肉类、各种蔬菜、粉条、豆制品等放在一起炖的所谓“烂炖菜”。

炖菜是满族人的发明。早年，满族人民以渔猎为生。他们生活在野外，行动不规律。他们唯一的炊具就是吊锅，自然要做饭。著名的炖菜有八种：鸡肉炖蘑菇、排骨炖豆角……土豆炖白菜，如果加上三层薄肉片、粉条、黄花菜，也相当不错。黑龙江人现已发明了莫莉炖活鱼、茄子炖鲶鱼等。如果用鱼炖其他食物，食物往往会有鱼的味道。

Subtang也是一种炖菜，属于俄罗斯菜。牛肉、土豆、卷心菜（大头菜）、西红柿一起炖。炒出租车番茄袋的灵感也来自俄罗斯饮食文化。还有炖牛肉配土豆和泡菜。泡菜是正宗的俄罗斯食品。现在黑龙江有专门的炖菜馆，还有专门做白肉、血肠的杀猪馆。

黑龙江冬季漫长，一年中能吃到新鲜蔬菜的时间太短。所以，人们喜欢生吃蔬菜，一是因为习惯，二是为了更充分地吸收维生素。一般都是凉菜，像家常凉菜，有多种新鲜蔬菜、豆制品、粉丝混合在一起，还有黄瓜去皮。另一种是蘸酱菜。熏咸菜有的产自俄罗斯，有的产自齐鲁。酱骨架是最著名的，还有酱肠、牛肚以及可以单独酱的鸡的各个部位。

黑龙江名菜有：清香飞龙汤、红烧熊掌、烤猴头、白肉、手抓肉、刨鱼片、酸辣粉丝、羊肉汤锅等。传统菜肴有虎皮指关节、酱鱼、脆皮鸡、红烧鹿筋等，都是经济实惠、百吃不厌、回味悠长的菜肴。哈尔滨还有烟熏酱制品，如生熏三文鱼、烤鸡、红肠、松子牛肚、粉肠等，这些产品不仅是人们餐桌上的美味佳肴，也是馈赠亲友的礼品。

黑龙江风味小吃配料丰富、品种繁多，充分展现了地域风情。比如鸡丝豆腐、火勺叉烧、炸包子、玫瑰糕、什锦元宵等，都深受人们喜爱，并流传已久。

黑龙江的家常菜风味是饮食文化的结合。满族、回族、汉族、朝鲜族等民族的口味，具有浓郁的地方风味，如白肉血肠、泡菜粉、雪里红炖豆腐、红烧白肉、面条片、疙瘩汤等。

在一些人眼中，黑龙江地处北大荒，文化落后。当然，饮食是没有文化可言的。不过，随着近年来东北人大量南下，东北菜迅速崛起，黑龙江菜异常美味。它有潜力成为中国第九大菜系。
黑龙江的饮食文化与习俗
黑龙江的主食分为米饭和面食两大类。现在我们主要吃米饭。过去有高粱米、山楂米、小米米、大黄米。黄米，脱壳前称为小米，是地道的满族之物。面食主要是白面粉，但也包括玉米粉和黄米粉。黄米粉或粘豆包、豆粉卷也是地道的满族食品。面食中，值得一提的是饺子。哈尔滨的饺子馅料有酸菜馅、番茄馅、青椒馅、野菜馅、三鲜馅等十几种。东方饺子王。据说，东方饺子王已在全国多地开设了分店，生意特别红火。黑龙江人也喜欢吃面条。卤面的种类有很多种。豆汤面与南方的热汤面不同。汤和面是分开做的。这也来自于满族人飘忽不定的狩猎生活。

优秀的烹饪原料独特。大小兴安岭、三花、吴山的美食松花江的罗鱼、黑龙江的三文鱼、乌苏里江的三文鱼，都奠定了黑龙江风味特色的文化和物质基础。黑龙江菜以烹制山珍海味而闻名。菜肴风味浓郁，色泽浓郁，肥厚充实，咸鲜适中，主料突出，配料较少。烹饪受鲁菜、京菜影响，擅长烧烤、烧烤，同时保留了自己的炖、煮、煮的传统特色。

挂糊（熘）的烹调方法是鲁菜特有的。将切好的肉放入面糊中，放入油锅中煎炸。取出来倒入辣酱中，或者将炸好的肉放入辣酱中煎一下。比较有名的菜肴有脆皮白肉和红烧肉段。黑龙江人用这个方法做出美味的锅包肉，这是无可比拟的。比鲁菜还好吃。他们还别出心裁地把蔬菜放进油锅里炒，拿出来再炒，比如烤茄子、地三鲜……把不同种类的蔬菜放在一起炒，也是黑龙江人的发明。新鲜三鲜，炒白菜、西红柿、辣椒。还有一种将肉类、各种蔬菜、粉条、豆制品等放在一起炖的所谓“烂炖菜”。

炖菜是满族人的发明。早年，满族人民以渔猎为生。他们生活在野外，行动不规律。他们唯一的炊具就是吊锅，自然要做饭。著名的炖菜有八种：鸡肉炖蘑菇、排骨炖豆角……土豆炖白菜，如果加上三层薄肉片、粉条、黄花菜，也相当不错。黑龙江人现已发明d莫莉炖活鱼，鲶鱼炖茄子。如果用鱼炖其他食物，食物往往会有鱼的味道。

Subtang也是一种炖菜，属于俄罗斯菜。将牛肉、土豆、卷心菜（大头菜）和西红柿一起炖。西红柿炒白菜的灵感也来自俄罗斯饮食文化。还有炖牛肉配土豆和泡菜。泡菜是正宗的俄罗斯食品。现在黑龙江有专门的炖菜馆，还有专门做白肉、血肠的杀猪馆。
黑龙江饮食文化特色
黑龙江人一日三餐，以杂粮、大米、小麦为主。以饺子、萨琪玛为代表的满族茶点，曾是“满汉博池烧烤宴”的重要组成部分，名噪一时。主要蔬菜有白菜、黄瓜、西红柿、土豆、粉丝、蘑菇等。近年来，大量的时令蔬菜南北能力已引进采购，市场货源充足。肉制品中，喜食白肉和野味，喜肥肉肥美，口味重、油腻、咸。习惯上用大豆油和葱、蒜烹调，或用足够的火紧煮或慢煮，使之酥脆可口；也可加盐拌生，只调味不煮熟，使其酸、脆、甜、香。

由于兴安岭山珍品众多，市场上的宴席菜肴质量上乘，名优美食琳琅满目。也因为严寒的天气，人们在家就餐时更加注重火锅。白肉火锅、野味火锅等颇有名气，在清宫中十分流行。

我特别喜欢白酒和啤酒；喝啤酒的时候，我经常谈论瓶子，瓶子还有饮料。（一提8瓶），酒量惊人。受白俄罗斯饮食风格的影响，朋友聚会时，常吃红肠、红烧鸡、花生、茶叶蛋和面包，一次喝几个小时。由于清朝时期很多山东人来到关东，鲁菜在这里有了较大的市场，很多名店都是山东人开的，或者是鲁菜后裔经营的。此外，它与俄罗斯关系密切，与朝鲜和韩国交往频繁，也受到日本饮食潮流的影响。俄罗斯美食、韩国烧烤和东方美食也传播到了一些城市，有些菜肴还带有一丝异国风味。民族美食中，朝鲜族和满族的烹饪水平较高。前者有三种食物（生、腌、烤），牛肉菜肴、狗肉菜肴、海鱼菜肴、腌菜；而后者有亚马逊肉，白我血肠、白菜包、榨菜饺子、酥油糕。 ，都有浓郁的民族风情。清真美食在这里也享有盛誉，“全羊宴”和民族面摊很受欢迎。至于蒙古族的白食和红食；鄂伦春族的“狍子宴”和老考台粘粥；赫哲族的“全鱼宴”和厚梅糕；鄂温克族的烤肉和驯鹿奶；达斡尔族的手头肉和米饭也是民族美食长廊中的极品，定会让你齿颊留香。