在思维上，我国具有较强的整体性、系统性，而西方则善于分析、推理。中国人的思想比较保守，而西方人的思想比较开放。西方思想更注重个性、自我和自我实现。

英国人饮食习惯简单，注重营养。早餐通常是燕麦片加牛奶或一杯果汁、涂黄油的吐司、培根或煎香肠和鸡蛋。中午，孩子们在学校吃午饭，大人们在工作地点附近买了一个三明治和一杯咖啡消磨时间。英国人只有周末才会吃上丰盛的饭菜。通常主菜是肉类，如烤鸡、烤牛肉、烤鱼等。蔬菜的品种很多，如卷心菜、鲜豌豆、土豆、胡萝卜等。蔬菜一般不再加工，放在装盘，和现成的海一起吃超市买的sonings。主菜之后总有一道容易消化的甜食，比如水煮水果、水果布丁、奶酪、冰淇淋等。
我国有四大菜系（川菜、扬菜、鲁菜、菜系）广东）加上湖南、徽州、浙江、福建、北京、上海，共十大菜系。英国有吗？英国人只爱喝茶。
中国菜需要很长时间准备。切好后摆好，放入锅中炒半小时。需要 10 分钟才能完成。只要拿两根筷子和两根棍子就可以了。
英国人不知道美国人是肉食爱好者。整块炖，插入两片大蒜，撒上一些柠檬汁或其他蔬菜。只吃水煮蔬菜。吃的时候一点一点切到自己的盘子里。使用野蛮的刀叉。

由于影响由于地理环境和气候的影响，长期的风俗习惯，导致中西餐饮在理念、方法、对象、礼仪、饮食结构等方面存在差异。揭示这些差异及其深层原因，有助于从理论和实践两个方面深化跨文化交际的研究。

1.中西饮食观念的差异

从历史上看，中国是世界上最古老的国家之一，有着五千年悠久深厚的历史，创造了无数灿烂的文明。 ，在这份文化底蕴中，让中国美食更加博大精深。随着时间的推移和神州大地的地域差异，逐渐形成了四大菜系。四大菜系各有体系，各具特色，但共同点是用料复杂考究，制作方法复杂，口味多样。d 菜肴。惊人的。

西方以欧美为代表，其文化也有着悠久的历史。到了中世纪，欧洲文化已经相当成熟，在这个时期，老西部的饮食文化也已经形成。其主要特点是：主食以面粉为主，原料比较丰富，制作方法比国内简单，但同时也非常注重口味。

由于中西方哲学理念的差异，西方人在饮食方面非常重视科学。关注科学就意味着关注营养。因此，西方饮食以营养为高标准。饮食就像给生物机器添加燃料。特别注重食品的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种无机元素的含量是否搭配得当，热量的供给是否充足。ies 恰到好处。以及这些营养成分能否被食用者充分吸收以及是否有其他副作用。这些问题都是烹饪中的主要问题，菜肴的色、香、味都是次要的要求。即使是在西方第一美食大国法国，虽然其饮食文化在很多方面与我们相似，但在营养问题上，双方却存在着一定的距离。

中式五味烹饪技术的宗旨是追求美味。加工过程中热炒和长时间文火烹调会破坏菜肴的营养成分。法餐虽然也追求美味，但始终不忘“营养”的前提。他们追求营养并不只是为了美味。尤其是20世纪60年代出现的现代烹饪理念，特别注重养生减肥，从而追求清淡少油，强调使用新鲜原料，强调在烹饪过程中保持原有的营养成分和味道。因此，蔬菜基本上都是生吃的。因此，西方饮食对营养的重视是普遍的。

2.中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”；而中国菜则“有品味”。因此，中国烹饪在用料上也表现出很大的随意性：很多西方人视为废弃的东西，在中国却是极好的原料。外国厨师搞不定的东西，到了中国厨师手里就可以用。可以化腐朽为神奇。这表明中餐配料的随意性很大。

根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。事实上，在中国在这些美食中，素菜是常见食物，荤菜只有在节假日或者生活水平较高的时候才进入日常饮食结构。因此，自古就有“蔬食”之说。植物性食品在日常饮食结构中占有重要地位。主导的。中国人对植物性菜肴的偏爱与佛教的倡导有着千丝万缕的联系。佛教视动物为“生物”，植物为“无生命”，因此提倡素食。

西方人在介绍自己国家的饮食特点时，感觉比中国更注重营养的合理搭配。有比较发达的食品工业，比如罐头、快餐等，虽然味道一样，但是省时间，而且营养好。因此，他们国家的人普遍比中国人身体强壮：个子高、腿长、肩膀宽、肌肉发达；而 Ch中国人身材瘦小，肩窄，腿短，面色虚弱。基于中西饮食的明显差异，有人称中国人为植物性性格，西方人称为动物性性格。

3.中西方饮食风格、餐具、礼仪的差异

中西方饮食风格有很大不同，这种差异也对国民性格产生影响。在中国，任何宴会，无论目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐一桌；宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的气氛。 。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是人们相互交流的媒介。人们互相敬酒、互相敬菜、互相劝吃。面对美好的事物，他们体现了人与人之间相互尊重、竞争的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感交流，因此迄今为止很难进行改革。

在餐具方面，差异更加明显。众所周知，中国人，包括一些有黄种人的亚洲国家，吃饭都是用筷子、勺子、碗；而西方人则用盘子盛菜，用刀叉切着吃，喝汤也有特殊的菜肴。勺子。筷子和刀叉是东西方两种具有代表性的餐具。筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表了两种不同的智慧统治。著名物理学家、诺贝尔物理学奖获得者李政道博士在接受日本记者采访时也做出了非常有见地的发言：“中华民族是一个优秀的民族，中国人早在春秋战国时期。筷子。就是这么两个简单的东西，却是对物理学杠杆原理的绝妙运用。筷子是人类手指的延伸，手指能做的事情，它几乎都能做，而且他们不怕高温和寒冷，真是太厉害了，加油！”

在礼仪方面，中国和西方更是不同。在中国古代，就餐过程中有一套繁文缛节。 《礼记·曲记》记载：“同食至饱，同食而不择其处，不放稻米……不夺收，不做事。”不铺米饭。……饭毕，客人跪下他们面前。 ”然后，主人离开客人，然后客人坐下。”这段话的主要意思是：大家一起吃饭的时候，不能只顾自己吃饭。如果与他人一起用餐，必须检查双手的清洁程度。不要将多余的米放回锅中，不要占据食物，也不要摇动热米。用餐结束后，客人应站起来，上前清理桌上的菜肴，递给主人。主人会站起来，请客人不要干活，然后客人再坐下。其中一些礼仪在现代也是必要的礼节。在西式宴会中，主人通常只给客人端菜一次，其余的由客人自己吃：如果客人不想要，强迫他们多吃也不是不方便，也没有必要。经常劝客人喝酒，按钦点菜这些习惯。吃饭时不要大声喧哗，但客人要注意欣赏主人准备的饭菜。如果您与他人交谈，请只与坐在您旁边的人交谈，而不是与远处的人交谈。

4.中西饮食本质的差异

饮食观念的差异，使得西方饮食趋于科学理性，而中国饮食趋于艺术化、感性。烹饪源于饮食，饮食本来是旨在提供维持生命的营养的食物。西餐习俗的重点只是食物原有实用性的延伸；而中国饮食习俗中对味觉的重视，则将美食推上了艺术的殿堂。从这两种饮食观可以看出：西方饮食日趋标准化，而中国饮食则更加随意。

中西饮食文化差异明显，且各有千秋。随着经济全球化进程的加快信息化和信息化的变革，中西饮食文化将不断在碰撞中融合，在融合中取长补短。如今，中国饮食开始注重食物的营养、健康和科学烹饪；西餐也开始向中餐色、香、味、意、形的境界发展。中西餐饮文化将在交流中共同发展。