饮食文化圈是历史上由于地域、民族、风俗、信仰等原因而形成的具有独特风格的饮食文化区域。
中国饮食文化圈分为12个小圈子：1、东北饮食文化圈；2、东北饮食文化圈。 2、京津饮食文化圈； 3、中北饮食文化圈； 4、西北饮食文化圈； 5、黄河中游饮食文化圈； 6、黄河中下游饮食文化圈； 7、长江中游饮食文化圈； 8、长江下游饮食文化圈； 9、东南地区饮食文化圈； 10、西南地区饮食文化圈； 11、青藏高原地区饮食文化圈； 12、素食文化圈。

汉代饮食文化

中国饮食文化的丰富时期，归因于中国与西方（西域）饮食文化的交流。汉代传入石榴、芝麻、葡萄、核桃（即核桃）、西瓜、瓜类、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、蚕豆、扁豆、苜蓿（主要用于马食）、生菜、大葱、大蒜，还介绍了一些烹饪方法，比如煎饼、芝麻饼，也叫鲁拉迪。淮南王刘安发明了豆腐，消化了豆类的营养成分。它质优价廉，可以用来制作多种菜肴。 1960年，河南省密县汉墓中发现的大型画像石上有豆腐作坊的石刻。东汉时期也发明了植物油。在此之前，人们使用动物油，称为软膏。有角的动物油称为脂，无角的动物油如狗，称为膏。脂肪更硬，糊更稀更软。植物油有杏仁油、奶石油、芝麻油等，但它们的功效非常有限。很罕见。南北朝以后，植物油的品种增多，价格也便宜。

中国古代文化中“食文化发达，食研究滞后”现象的主要原因是什么？

滞后的食品研究意味着什么？

评价东西要用同样的体系
你用中国“吃不厌吃”的标准来评价饮食文化，还说它“发达”
你用别的标准评价它 食品研究说它“滞后”

这个东西本身并不“发达”或“滞后”。完全是你所在位置造成的不同印象

因为如果你用西餐，从现在兴起的所谓健康饮食来看，中式的煎炒也是不发达的，因为它们破坏了营养食物本身。他们用各种奇怪的东西来搭配很多很多品种的沙拉。你能说他们不发达吗？比较机智h 我们国家，只会拌黄瓜，他们凉菜的饮食文化，我觉得他们很发达

同样，你也认为我们国家的饮食文化很发达，怎么没有美食研究？
只是你不了解我们国家系统的饮食研究或者你不承认
在我们国家的饮食文化中，任何季节吃什么、如何搭配、如何搭配都有特殊性。煮它，给什么样的人吃，所以这不是食品研究。已经？ ？

就像中医标记人体的脉搏一样，西医不知道这些经络和穴位。你单方面认为中医不发达
我认为两者在不同的道路上都很发达
在评价的时候，不能也不应该用对方的标准来衡量对方。

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