浅谈中西饮食文化差异
由于地域特点、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法等方面都会有不同程度的差异，以及饮食习惯。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来源于中西方思维方式和生活理念的不同。
中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。
这里我们从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。
1.两种不同的饮食理念
与注重“味”的中国菜相比，西方人有理性的饮食d 概念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。
即使味道一样，你也一定要吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。
但在其他方面，这个哲学命题却有很大的阻碍，比如饮食文化。宴会上，可以注意餐具、材质、服务、原料形状和颜色的搭配阿尔斯；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。
颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。
中国人非常重视“吃”。俗话说“民以食为天”，说明我们视吃如天。由于我们国家几千年来一直处于低生产力水平，人们总是吃不饱，所以我们有独特的饮食文化，重视吃高于一切。我想这很可能是因为生存所必需的。
如果有一种文化把吃当作最重要的事情，那么就会出现两种现象：一方面，它将吃的功能最大化，不仅是为了维持生存，而且是用它来维持健康，这就是“吃”的文化基础药补不如食补”；另一方面，过分强调食物又会让人佩服对美食的追求。

中西饮食文化有何差异？

(1 ）饮食文化理念不同：中国人看重菜肴的色、香、形，而西方人看重食物的营养（营养保存程度、烹饪的科学性是他们评价食物的标准）。

（2）质体不同：表现在包括原料的使用、分解技术、调味技术、刀工、烹调方法和食用行为等方面。