1.中国饮食文化发展简史v 1. 有一个赵氏家族（最早，在旧石器时代）v 筑巢v 采集鸟兽肉采集草木v 但当时的人们不知道如何生火熟食，吃法是吃毛喝血，不属于饮食文化。 v 2. 燧人族 v 钻木取火，烹食食物，从此进入石煮时代，脱离动物 v 主要烹饪方法：①炮，即钻火取浆，烧②砂锅：裹上泥烧③用石臼盛水，吃，用烧红的石头烫熟的食物④烤：将石片烧热，然后将植物种子放在上面炒。 v 3.伏西施 v 在饮食方面，他结网教佃户捕鱼，祭祀为厨。 v 4.神农氏v“耕作制陶””是中国农业的奠基人 v 品尝草药，创造古药 v 发明草，教人们如何耕种，这是最早的农业工具 v 陶器使人们第一次有了专门的工具 v 炊具和容器提供了制作的可能性发酵食品 v 5.黄帝 v 中华民族的饮食状况再次好转 v 黄帝造灶，作为灶神而死。火力集中，节省燃料，煮饭快。 v “蒸米成饭，煮饭”米为粥。”第一次根据烹调方法来区分食物，发明了蒸笼，称为蒸笼。 v 蒸盐业是黄帝大臣苏沙发明的，从此，不但懂得烹调，而且懂得调配，有益于人们的健康。 v 6. 夏商周时期 v 从新石器时代到殷商时期，pe奥普尔对谷物的加工一直比较原始和简单。烹饪方法也很少。 v 周代石器的出现，是粮食初级加工方法的一次飞跃。 v 周代的肉类加工更加成熟。周人已经懂得挑选无病、无特殊腥味的健康畜禽，并在宰杀前对畜禽的各个部位进行鉴别。 v 周王室及贵族在祭祀、宴会时所享用的各种肉类的挑选和烹制，由专门指定的“内食”、“外食”官署办理。 v 周代，从饮食方式到宴席都有严格的阶级区分规定。当时流行的青铜餐具——鼎，是社会地位的象征：国王用九鼎，大臣用七鼎，官员用五鼎。iPod，学者们使用一到三个三脚架。 v《国语》

中国饮食文化的审美价值是什么？

中国饮食文化的很多特点都体现在饮食文化中，直接影响中国饮食文化的发展。首先，由于人口压力和由于种种原因，中国人的饮食自先秦以来一直以五谷为主，肉少肉多，蔬菜为辅，这是典型的膳食结构，其中以米饭为主食，以蔬菜为主。陪餐，就是帮助饭菜被吞咽，为什么要帮助食物下去呢？那是因为主食不好吃，必须有一种物质来辅助它，人们才能吃下去。当然，蔬菜和盐的功能有共同点，但它们和盐不一样。这样看来，中国烹饪的首要目的是装饰食物，把难吃的食物变得精致；其次，由于中国文化对服饰的追求和中国手工业的发展，烹饪中的食品加工技术在世界上首屈一指，体现了中国文化的特色。这些使得中国饮食文化具有以下特点。首先，中国的烹饪技术非常先进，很多西方人看来不能吃的食物，经过中国厨师的烹饪，却变得一见钟情。其次，中国人的食谱种类繁多，任何会吃的人都可以吃。 ，没有禁忌；第三，中国救荒的著作很多，以备饥荒之年，用野菜充饥。第四，中国人把吃作为人生幸福的追求，吃成为第一要求。因为中国人不能随心所欲地吃东西，有一首诗可以证明这一点：

正午过后红日巡天，你知不知道哟你的肚子。

拥有充实的生活并不难，只要天气好。

由于长期以来解决温饱困难，吃在中国人的生活中占有特殊的地位，并且有无数的证据。

另外，我们可以分析一下西方饮食文化的一些特点，这或许能够加深我们对中国饮食文化的理解。由于西方饮食最初以畜牧业为主，因此饮食中肉类的比例一直很高。到了现代，种植业的比例有所增加，但饮食中肉类的比例仍然高于中国人。因为肉本来就美味，所以西方人不需要装饰他们的饭菜。内食的天然美味限制了烹饪的发展。欧洲人在展示财富时，大多用饮食工具来表达，比如各种器皿的数量。和奢华成为焦点。在阿迪我们不追求生活中容易满足的东西，比如吃饭，作为人生最终的幸福。西方人的人生追求可以用同一个中国谚语来高度概括，那就是“当你充满了欲望时，你就想到了欲望”。他们更加追求爱情。西方文化体现的是“爱文化”，中国文化体现的是“吃文化”。

但我们也想指出，中国菜的很多特色在普通人的日常生活中是看不到的。宫廷菜和酒楼菜能更好、更全面地体现这些特点。老百姓的节日食品，比如春节，或许能部分体现这些特点，但春节毕竟是一年365天中短暂的一瞬间，犹如昙花一现。