印度教的上层是禁食的信徒，不能碰任何肉。占总人口约11%的穆斯林不吃猪肉，约占总人口2%的锡克教徒不喝酒。戒酒的印度教徒和穆斯林人数同样多。

在印度，耆那教有最严格的规则。该教派成员约占人口0.5%，绝对禁止杀生。有些信徒甚至不穿丝绸和皮革制品。他们不仅不吃肉，还吃地里的胡萝卜和萝卜。据说这是因为他们相信“植物也是有生命的，杀戮应该尽量减少”。

在印度，咖喱不仅仅用于制作咖喱饭。构成咖喱粉的调味料有20多种。从豆汤、素菜到肉鱼，都用到金郁金香等佐料。没有什么像酱汁或酱油，还有辣的调味品也起着调味的作用。

炖菜用的调料最多。大多数人会准备十天的小豆蔻、黑胡椒、丁香、肉豆蔻等，只是为了做饭。配料的混合方式各不相同，但他们似乎都认为“自己的方式是最好的”。

印度咖喱饭大多是辣的。但在印度，太辣并不被认为是一件好事。北方人说：“南方菜太辣，吃不出原料的味道”。但在最南端的州，他们说：“下一个州的食物更辣。”在北部各州，每人每天平均食用辛辣调味料的用量为3克，但在南部各州则多出七到八倍。该州最大剂量为每天20克以上。一位经营咖喱店的人曾表示：“这种差异虽然与南方人能收获大量辣椒等的饮食习惯有关，但也受到南方常年炎热天气的影响。在南方内陆闷热干燥的环境下，为了增进食欲，需要强烈的兴奋剂。

为什么印度菜大多都是糊状的？

谢谢邀请

< p>我在印度孟买实习了两个多月了，也问过印度同事，综合回答如下

印度人喜欢吃各种蛋糕、包包等，都是沾酱吃的，米饭也是沾酱吃的，为了更容易调酱，也应该煮一下。你喜欢吃糊状的食物，包括甜点吗？比如这两个下面第二张图最上面最白的部分是甜品，一个是椰浆饭，一个是甜面？我不明白他们怎么想的。下图是公司食堂的一些饭菜。

而且印度人不太喜欢吃叶类蔬菜，吃的蔬菜大多是青椒、黄瓜、洋葱、大豆、甜菜、土豆s。多吃根类蔬菜。可能是为了更好的补充纤维，我习惯把蔬菜切碎煮成糊，加咖喱煮成酱配米饭，或者和煎饼一起吃。我曾经问印度经理为什么食堂里没有带叶的蔬菜。他说蔬菜没有味道，不好吃？

而印度人喜欢各种香料，有一种特殊的酱汁叫masala。 ，连机场免税店都有卖。他们喜欢在masala里加各种蔬菜，煮久了，会烂吗？

下面两张图都是甜品，只要是甜甜的、粘稠的，都是用大米、黄豆和豆子做的。类似于小米的一种大米。

而且，印度人喝的汤较少。印度汤是将胡萝卜、洋葱和一种不起眼的蔬菜切碎，煮成糊状，加入一堆香料，看起来就像是辣汤。差不多就是这样

就是那个白色塑料的碗...

这可能就是印度蔬菜如此糊状的原因？

你觉得印度菜怎么样？

印度美食其实体现了很多印度的哲学思想。

1.印度不吃太多生食，所有菜肴都煮过头了。原因其实是印度认为火是最净化的东西。因此，食物只有被烈火完全烧焦后，才能变得完全洁净、可以食用。未完全煮熟的食物可能会保留其生长和运输过程中的污染物，并且是不可食用的。在所有食物中，肉类是污染最严重的，因为它沾有血迹。因此，很难找到半熟或半熟的肉。 （牛排？想都别想，印度人根本不吃牛。）

2.以素食为主。印度人相信万物有灵，而杀害动物是一件非常暴力、污染性的事情，所以吃肉的风气远没有中国那么盛行。三分之一的印度人是植物人阿里安人，种姓越高，素食者越多。在印度菜中，蔬菜和肉类是完全分开的。荤菜就是肉，素菜就是素。不像中国人喜欢把它们拌在炒菜里。说到买菜，杂货店只卖蔬菜、谷物和菌类。如果你想买肉，你只能去特定的地方。至于蛋白质补充剂，通常是通过豆类和乳制品来补充。

3.喜欢用香料。对我来说，印度菜偶尔吃一次还好，但如果连续一个月天天吃，那就很郁闷了……因为香料太浓了，而且所有菜的味道都一样。虽然区分了咖喱羊肉、咖喱鸡、豆咖喱……但对我来说味道都一样，呆久了就会想念炒菜……