由于地理位置、自然条件和生产发展状况的差异，蒙古族人民也有不同的饮食习惯。
内蒙古东部的科尔沁草原（属于东北松辽平原的一部分，又称狮能草原）种植业发达。西部地区土默川、河套地区农业较发达。由于粮食的出现，内蒙古的饮食结构发生了很大的变化，特别是农业区和半农半牧区。饮食习惯也逐渐与汉族大致相同。农区蒙古族主食以玉米粉、小米为主，配以大米、白面、黄米、荞麦面、高粱米等。随着大棚、塑料大棚的普及，农区蒙古族食用蔬菜品种不断增多。当它到来时就烹饪菜肴而言，农区以炖菜、炒菜为主，也有烧烤，也吃一些手指肉、奶制品等田园食品。在内蒙古东北部的兴安岭林区，大部分是居住在这里的人以鄂伦春族、鄂温克族为狩猎民族。鄂温克族以狩猎的野生动物肉为主要食物。肉类全年供应。其他食品如熊肉和野猪肉也经常提供。他们的饮料是驯鹿奶。
在内蒙古中部地区，由于蒙古族主要从事畜牧业生产，肉类和奶制品占其饮食的主要部分。牧区主要饲养马、牛、羊、骆驼。以乌兰察布地区的饮食为例，它既继承了内蒙古传统饮食文化的特色，又在此基础上进行了创新。有奶茶、马奶酒、烤全羊，还有面条，炖菜和蒸小麦。
内蒙古西部地区，农业较发达的是土默川、河套地区。由于粮食的出现，内蒙古西部地区的饮食结构发生了很大变化，特别是农业区和半农半牧区。在以农业为主的地区，主食也是粮食。面食主要是玉米（玉米）粉，但也有一定量的黄米（小米）粉和白面粉。主要大米为小米，少量大米。由于半农半牧区是牧区或由牧区发展而来，因此保留了一定的牧区饮食习惯。有条件的农民也饲养奶牛，喝牛奶。节日期间，还要宰杀羊来吃肉。但大多数农民只在节日或有客人来时才吃排骨肉和手指肉。有些农民虽然没有牛奶，但有时也会用芝麻豆腐做菜。代替牛奶制作蒙古族食品——小牛汤。
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内蒙古美食说明文

烤羊腿是呼伦贝尔待客名菜。烤羊腿是由烤全羊演变而来。经过长期发展，在烤羊腿的过程中逐渐添加各种配料和佐料，使羊腿的形、色、味、鲜融为一体，色泽美观、肉质香、外焦里嫩、干爽。而且脆而不腻。被人们称赞为前所未见，但香气却已然扑鼻而来。据说，烤羊腿曾是成吉思汗喜食的一道名菜。成吉思汗东征西征时，主管粮食的官员为了缩短成吉思汗的进餐时间，让他休息一下，就把烤全换了。成吉思汗经常在未经成吉思汗同意的情况下将羊肉切成块烧烤。 。当时成吉思汗忙于战争，并没有关注这些事情。但服务员却每天给他送来一盘烤羊腿给他吃。他喜欢吃烤羊腿，因为肉质酥脆，不腥不腻。从此，他每天都吃它，见了谁都会夸奖烤羊腿。从此，牧民的餐桌上就多了一道名菜。随着时间的推移，生活在城市的厨师吸取民间烤羊腿的精髓，实行科学烹饪，逐渐成为当今宾馆、饭店的一道名菜。