重庆的饮食喜辣，并以不拘一格地运用各种食材创造新菜而闻名。重庆也是火锅的发源地之一； 2007年3月，重庆被中国烹饪协会授予“中国火锅之都”称号。
重庆饮食文化代表：重庆火锅、川菜、重庆菜（重庆菜、重庆风味川菜）、水煮鱼、回锅肉、酸菜鱼、辣子鸡、泉水鸡、水煮肉片、老鸭汤、酸辣粉、鱼香肉丝、泡椒香肠、粉蒸肉、烤五花肉、重庆小面、重庆小吃等。

重庆饮食文化的魅力--重庆火锅文化

重庆火锅是当今中国非常有特色的美食，也是重庆地区比较传统的饮食。起源于明朝，是很多人出游必吃的美食。婷重庆.但很多人对重庆的火锅文化并不了解。重庆火锅文化你了解多少？
接下来，让我们一起从饮食文化的角度寻找答案！

重庆火锅的文化特色
1、体现了中国烹饪的包容性。 “火锅”一词不仅是炊具、器皿的名称，而且是与炊具、器皿技术和“吃”方法的统一。

2、体现了中餐所蕴含的和谐。从原料、汤料的使用到烹调手法的配合，在异同中求异，在异中求和，使荤与素、生与熟、辣与甜、嫩与脆、香与浓等结合在一起。尤其是在民俗风情方面，重庆火锅呈现出和谐、酣畅交融的场景与心理感受，营造出“团聚、聚在一起、一起分享、一起欢乐”。

3、知名度较高。在重庆，从官员到老百姓都喜欢重庆火锅，几乎家家户户都会做。

重庆火锅的影响
由于重庆火锅的影响，四川火锅逐渐兴盛起来，内容也变得更加充实。各地火锅都是支流，汇成一条美食之河，随着岁月的流逝，重庆火锅逐渐风靡全国，出现了“德庄”、“小天鹅”等大型火锅品牌。 、“秦妈”、“孔亮”、“苏姐”、“七火锅”等企业涌现。其中，10家火锅企业获得中国驰名商标、著名商标，17家火锅企业获得中国驰名商标、著名商标。年营业额过亿元，14家进入餐饮百强g 国内公司。 2005年全国餐饮百强火锅企业前20名中，重庆占11名。

重庆火锅不仅流行于我国大中城市和边境城镇，它也作为巴渝文化的一部分，漂洋过海，定居在日本和东南亚。在香港和台湾，重庆火锅很受欢迎。在国外，如日本、美国、俄罗斯等，重庆火锅也有一定的影响力。中国特派深圳华夏小吃培训重庆火锅厨师陈大顺赴日本大展身手。日本友人对重庆火锅给予高度评价和称赞，认为重庆火锅是“中国第一美食”，足见其吸引力重庆火锅的魅力和影响力。

重庆火锅申报世界遗产
2014年，重庆火锅正式申报国家级非物质文化遗产e 保护。目前，在我国国家级非物质文化遗产保护名录中，与饮食相关的项目并不少见，但在世界级非物质文化遗产保护名录中，中餐却是一片空白。重庆火锅协会相关人士表示，此次重庆火锅申报国家遗产主要是申请对传统炒菜技艺、技艺、火锅器具、火锅吃法进行保护。同时，希望重庆火锅的传统技艺和火锅文化在全国得到弘扬。是从工业生产中继承下来的。