由于我国幅员辽阔，资源丰富，各地气候、物产、风俗习惯等存在差异，在长期的饮食中形成了许多风味。中国历来有“南米北出”的说法，按口味可分为“南甜、北咸、东酸、西辣”，主要是包括巴蜀、齐鲁、淮阳、广东、福建等地。
四时不同：一年四季按季节进餐是中国烹饪的另一大特点。中国自古以来就根据季节变化对菜肴进行调味和装饰。冬天浓郁醇厚，夏天清淡凉爽。冬天多炖、煨，夏天多冷、冻吃。
讲究审美：中国烹饪不仅有精湛的技艺，还有讲究审美的传统菜肴的美观，讲究食物的色、香、味、形与器皿的协调。菜肴之美的表现是多方面的。无论是胡萝卜还是白菜心，都可以雕刻成各种形状，别具一格，并达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质的高度。统一的特殊享受。

注重味道：中国烹饪历来注重味道和味道。它不仅对餐食、小吃的色、香、味有严格的要求，而且对其命名、品尝方式、进餐节奏、娱乐等也有严格要求。交错等都有一定的要求。中国菜的名字可以说是出神入化，雅俗共赏。菜肴名称不仅根据主料、辅料、调料、烹调方法等现实地命名，而且o 根据历史轶事、神话传说、名人饮食口味、菜肴形象命名，如“全家福”、“将军过桥”、“狮子头”、“叫花鸡”、“龙凤呈祥”等。运气”、“鸿门宴”、“东坡肉”。

食医结合：中国烹饪技术与医疗密切相关。几千年前就有“药食同源”、“药食同效”之说。食品原料的药用价值是利用价值，制成各种美味佳肴，达到预防和治疗某些疾病的目的。 ”

西方饮食文化是指西方人在长期的历史过程中，通过食品、饮料的生产、制造、加工、消费和实践，在饮食中创造和积累的西方文化特征。物质财富和精神财富的总和。
有很多民族群体世界上有不同的种族，不同的民族形成了不同的国家。一个国家的历史或长或短，领土或大或小，实力或强或弱，人口、民族构成、宗教信仰、政府性质等都或多或少存在差异。和经济结构。这些独特的特征往往形成了一个民族或一个国家的本质，从而形成了不同的饮食文化。西方人在饮食上强调科学和营养，因此整个烹饪过程都严格按照科学标准进行。
饮食特点：
1．系统的饮食经典主要包括：烹饪技术、烹饪文化艺术、烹饪科学、综合类。
2．独特的食品科学：人与自然分离的生态观、合理均衡的营养观、杰出的食品观。
3．美食史的跌宕起伏：意大利菜为代表西方饮食文化的鼻祖，法国菜是西方饮食文化的王者，美国国菜是西方饮食文化的新星。
4．精湛的食品制作技艺：在制作上力求精益求精、尽善尽美，同时也注重食品与声誉、食品与精美器皿、食品与优美环境的结合。
5．美食品种繁多：著名菜肴有意大利、法国、美国、德国、俄罗斯等。著名饮品有葡萄酒、咖啡、红茶。
6．丰富多彩的饮食习俗
日常饮食习俗，以肉类为主，素食为辅。
节日饮食习俗具有高度宗教性，注重记住上帝和享受乐趣。
生活礼仪习俗以宗教为基础，祝您健康快乐。
社交礼仪，崇尚“女士优先”，尊重女性。

如何理解西餐和中餐的区别

如何理解diff西餐与中餐的区别
饮食的不同原料结构直接源于农业结构。西部地区农业结构以农牧业有机混合结构为主，种植业和养殖业均衡发展。食物来自种植和养殖。因此，欧洲人的食物除了谷物和蔬菜外，还有肉、奶和蛋。相当大的比例。在中国，自春秋战国时期以来，农业结构已成为种植业占绝对优势的农业经济结构。人们的食物来源主要依靠种植业。谷物占食物的主要成分，肉类只能在极少数情况下吃。东周以后的中原地区，只有七十岁以上的人才能吃肉。另外，只有身居高位的人职位高薪可以吃肉，被称为“肉食者”。大多数情况下，穷人很难吃到肉。总体来说收成不错，在有限的节日里或许还能吃到肉。这种情况一直持续到封建社会崩溃。从历史上看，西方人饮食中肉类的比例一直大于中国人饮食中肉类的比例。而且随着时间的推移，它会变得越来越明显。到了明清时期，当中国人引进玉米、红薯、马铃薯等高产作物来解决粮食短缺问题时，西方人饮食中肉类的比例大大超过了谷物，而谷物主要以谷物为主。用于喂养牲畜，转化为肉、奶、蛋等优质食品。目前，中国人均粮食消费量折算成粮食每年约为400公斤，而美国人均粮食消费量折合为粮食每年约400公斤。每年加工成粮食1000多公斤。中国人均食品消费总量大部分是直接从谷物计算的，而美国人均食品消费总量大部分是从肉、奶、蛋等间接计算的。