很难用一个词来形容中国的饮食文化。

在古代，古人首先应该经历过采集野果、狩猎等简单的生活方式。后来他们通过驯养幼畜慢慢定居下来，通过学习种植谷物实现了农耕文明。

直到先秦时期，人们主要以麻、黍、黍、麦、豆为主要食物。汉代则添加了稻米。汉武帝时期，葡萄、石榴、黄瓜、大蒜等通过丝绸之路传入。 、香菜、亚麻等丰富了部分农产品。

魏晋南北朝时期，南方人以稻米为主食，北方人则多以小米、小麦为主食。隋唐五代，饮食变得野蛮。据史料记载，包括：冷湖图、热罗河、生鱼片、清蒸麝香、皮糕、烤驼峰、兰古滩唇、熊白、糖蟹、鲤鱼尾、明虾、生虾、龙虾、烤全羊、蒸全狗等。

火锅出现在宋代，包括金华火腿、爆米花、豆芽、东坡系列、蒸食品。元代饮食的特点是大口吃肉，大碗大碗酒，有全羊宴、马奶酒、蜜酒、果酒等。郑和下西洋带回来的常见农作物明代则包括：辣椒、土豆、西红柿、玉米、花生、南瓜、红薯等，进一步丰富了食物的多样性。

从清朝的满汉宴，到现在饮食文化的规模，据说是从原来的四大菜系逐渐演变成了八大菜系。各地的民间小吃数不胜数，有的甚至已经走出国门，走向世界。

至于区别，恐怕是与中国其他文化和历史发展类似。简单粗暴的总结应该是一个由简单到复杂、互相学习、自我积累、发展成长的过程。中国饮食文化的总体特点是繁而不奢，相对平民化。

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远古时期，人们主要以狩猎和采集为主。有时收获很大，好几天都吃不完。有时他们空手而归，只能忍饥挨饿。直到大约一万年前，人们才学会种植稻、黍、黍、麦、豆等农作物，并圈养猪、羊等动物，从而为人类提供了食物。一定程度的粮食安全。 。当时的烹饪方式主要是原始的烧烤。虽然七千年前南方种植的稻米较多，但由于产量有限先秦时期，雨水稀少，稻米依然匮乏。只有贵族家庭才能吃米饭。当时，人们的主食是亚麻、小米、小麦、豆类。那时的蔬菜大部分都成了今天的野菜。烹调方法有煮、烤等。由于盐是政府出售的，所以价格高得离谱。你可以想象一下贫困家庭吃的食物的味道。富人可以吃到美味的蔬菜，还有猪、羊、鸡、鸭等畜禽、鱼类。牛是受保护动物，日常生活中不能食用。除非是祭神或者牛病死，否则就会被关进监狱。汉代，小麦被磨成面粉，制成宽面或糕点。他们学会了蒸、煮，饮食也变得更加多样化。

汉代张骞出使西域后，带回了葡萄、核桃、蚕豆、西瓜，还有种子大蒜、细香葱、石榴、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和水果变得丰富多彩，亚麻也从人们的饮食中退出，转而制成纺织品。魏晋南北朝时期，稻米产量还较低，以稻米与蔬菜混合为主食。南方以稻米为主，北方以小米、小麦为主。隋唐五朝时期，胡花饮食备受追捧。史书中记载的菜谱有：冷湖图、热罗河、刺身、清蒸麝香、皮索糕、驼峰灸、猩猩唇、熊白、糖蟹、鲤鱼尾、明虾、虾仁、龙虾、烤全羊、蒸全羊此时，在城市和首都开设酒馆是很常见的。你听过《笑入兰花馆》这首诗吗？

宋朝是一个经济文化高度发达的王朝。在美食方面，可谓“百吃不厌”猪羊鸡鸭已经登上老百姓的餐桌，冬天也开始吃火锅。新奇蒸食、金华火腿、爆米花、豆芽、东坡系列菜肴等也得到发展，同时，桂花汁作为饮料开始出现。

元朝是蒙古游牧民族建立的政权，他们进入中原后，他们继续发扬吃大肉、大碗喝酒的传统：烤全羊、烤乳猪，加点盐吃，美味又简单，但汉人还是难以接受。喝的有马奶酒、蜜酒、果酒。汉族主要喝粮酒。

明代的烹调方法有近20种，淮扬菜之所以能跻身八大菜系，是因为它深受朱元璋喜爱。明朝末年，玉米、红热、花生、辣椒、西红柿、土豆等从南美洲引进。明朝末年人口为1亿，康干盛世时人口增至4亿。要养活如此多的人口，玉米和红花是必不可少的。

清朝的饮食非常接近今天的标准，但食物中没有农药残留、没有基因改造、没有激素；他们可能从来没有吃过肯德基、汉包、披萨、冰淇淋，或者巧克力、果冻等外国食品。

古人一般吃两顿饭，即早饭和晚饭。宋代追求生活品质，解禁天禁，晚间活动时间较长。一日三餐开始流行。宋代以后，一日三餐也遵循了规矩，成为惯例。