谁能概括一下中西饮食文化的差异？匿名用户提问 最佳答案由提问者推荐 匿名用户 中西饮食文化的差异 1、饮食观念、口味和营养：由于中西哲学的差异，西方人在饮食上非常重视科学性，科学意味着营养。因此，西方饮食以营养为最高标准。吃饭就像给生物机器添加燃料，特别注重食物的质量。营养物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各种无机元素是否搭配得当，热量的供给是否恰到好处，这些营养物质是否能被食用者充分吸收，是否有其他副作用。
这些问题都是烹饪中的主要问题，菜肴的色、香、味都是次要要求。即使是在西方第一美食大国法国，虽然其饮食文化在很多方面与我们相似，但在营养问题上，双方却存在着一定的距离。中式五味烹饪技术旨在追求美味。加工过程中的热炒和长时间的文火烹调会破坏菜肴的营养成分。
法国菜虽然也追求美味，但始终不忘“营养”的前提。他们不想为了美味而盲目牺牲营养。尤其是20世纪60年代兴起的现代烹饪潮流，特别强调养生减肥，从而追求清淡少油，强调使用新鲜原料，强调在烹饪过程中保持原有的营养成分和味道。因此，蔬菜基本上都是生吃。
因此，营养在西方饮食中的重要性是普遍的。公平地说，说话关于营养的g也触及了中国饮食的最大弱点。虽然我们注重食疗、食补、滋补，注重用饮食来维持健康和健身，但我们的烹饪技术是以追求美味为第一要求，导致食物中的许多营养成分流失了。加工过程。近年来，中国厨师多次参加世界烹饪大赛。他们提供的菜肴的营养成分已明确列出，但我们无法提供此信息。
当有人问我问题时，我傻眼了，不知道该说什么。我因愚蠢而损失惨重！我们一直把追求美味作为饮食的首要目的。民间流传着一句话：“民以食为天，食以味为先”。虽然人们在称赞食物时总是喜欢说“色香味俱全”，这是因为我们感知颜色和味道的感觉器官“眼、鼻、口”是按照这个顺序排列的。
人们心中谈到“色、香、味”时，“味”始终是“主导”二字。而西餐则注重营养而忽视味道，至少不以味觉享受为首要目的。他们提供餐食和冷饮，冷酒中还加了冰块。分布在舌头表面的味觉神经一旦被冻结，味觉敏感性就大大丧失，逐渐无法辨别味道；血牛排、白鱼、白肉，生吃的蔬菜，白水煮的豆类，白水煮的土豆，有“味”而无“道”。这些都反映出西方人对品味的忽视。
他们拒绝使用味精，更证明这些人不懂味觉，不是“味觉之知”的客人！基于对营养的重视，西方人吃得更多蔬菜生的。不仅西红柿、黄瓜和生菜可以生吃，卷心菜、洋葱和绿花椰菜（西兰花）也可以生吃。因此，他们的“沙拉”就像一盘兔子饲料，让我们很难接受。现代中国人也注重营养保健，也知道蔬菜一旦受热，维生素就会被破坏，所以建议用大火炒。
这样虽然也降低了维生素含量，但不会完全损失，但味道比兔子饲料好很多。因此，现代中国烹饪技术旨在追求营养与口味的最佳平衡，这当然也是“中庸之道”。 2、烹饪随意化、规范化：西方人饮食讲究科学、营养，所以整个烹饪过程都严格遵循科学规定。牛排的味道从纽约到旧金山都是一样的，牛排的配菜也只有数量有限的西红柿，po土豆和生菜。种类。
此外，标准化烹饪要求调味料的添加量精确到克，烹饪时间精确到秒。此外，1995年《海外文摘》第一期发表的《吃在荷兰》一文也描述道，“荷兰的厨房配备了秤、液体量杯、定时器和刻度锅，香料架上排列着大小整齐的盘子，十种调料瓶就像一个化学实验室。”中国的烹饪完全不同。不仅各大菜系都有自己的风味和特色，而且同一菜系中的同一道菜，配菜和各种调料的搭配也会根据厨师的个人特点而有所不同。
即使同一个厨师对同一道菜有自己的做法，但他会根据不同季节、不同场合、食客不同身份做出调整。在添加厨师也会根据自己现场的情绪变化做出一些即兴创作。因此，中国烹饪不但不讲究细到秒、克的标准化，而且非常注重随意性。食品加工的随意性，首先导致了中国菜谱长度的反复扩展：原料多样、刀法多样、调料多样、烹饪方法多样，再加上交叉组合，一种原料可以制成多种甚至多种。十种。几个、几十个菜。
比如，最常用的原料鸡肉，在粤菜厨师手中可以轻松烹制出几十种甚至上百种菜肴。其他成分也是如此。因此，在某种原料丰富的地方，往往可以用这种原料制作一桌宴席，如北京的“全鸭宴”、延边的“全狗宴”、“全鱼宴”等。还有广东的“全鱼宴”。长沙的“蚝宴”、李和生的“全牛宴”、北京一些清真餐厅的“全羊宴”、北京煲仔饭馆的“全猪宴”，都体现了中国烹饪的随意性和随意性。衍生出琳琅满目的菜肴。
3、用餐风格及餐具：就用餐风格而言。在中国，无论什么样的宴会，大家都是坐在一起，同桌。美味的食物放在桌子中间。它不仅是餐桌上人们享用的对象，也是大家盛宴时沟通感情的媒介。饭桌上，中国人喜欢互相劝酒、夹菜、一起举杯庆祝，十分和谐、热闹。但西方的情况有所不同。他们聚在一起吃饭或请客时，并不像中国人那样热情地敬酒、上菜，而且之间的关系也不好。客人和主人都不太客气。
西方人更注重个人独立。每个人都吃自己的食物。他们没有中国人那种在一起聊天、一起玩乐的兴趣。中餐的菜品要丰富多样，一般是8、10、12道菜，品种繁多，从主菜到汤，到甜品，到水果，顺序也有讲究。西方人招待客人时，以牛、羊、猪排等为主食。说到餐具，差别就更明显了。众所周知，中国人，包括亚洲一些黄种人国家，吃饭都是用筷子、勺子、碗；而西方人则用盘子盛菜，用刀叉切着吃，喝汤也有特殊的菜肴。勺子。
筷子和刀叉是东西方最具代表性的两种餐具。筷子和刀叉影响了不同的生活东西方的风格不同，代表着两种不同的智慧。古代把筷子简称为箸。筷子的起源可以追溯到周代。 《礼记》、《荀子》、《史记》都提到过筷子。 《韩非子》中特别提到了以放荡奢靡闻名的纣王，用“食如筷子”。
浙江大学尤秀龄教授认为，吃饭工具筷子与刀叉的区别东西方之间的区别与环境有关，筷子一定起源于有竹子的地方，东汉许慎的《说文解字》中说：“筷子随竹声。”这正好验证了这个结论。筷子的特点是万变不离其宗，可以做成方的、扁的、长的、短的、硬的、软的，一捏就能夹起来。H。这真的很神奇。
这一直让中国人感到自豪，并将其视为进步的象征。刀叉的出现比筷子晚得多。据游秀岭教授研究，刀叉的最初起源与欧洲古代游牧民族的生活习惯有关。他们立刻随身带着刀，经常把肉煮熟后切下来吃。到了城市定居后，刀叉就进入了家庭厨房，不需要随身携带。但直到大约 18 世纪才出现了四齿叉。
所以刀叉的使用在西方只有四五百年的历史。与筷子的简单相比，刀叉的种类很多，都是专门的工具。然而，他们却被中国人所忽视，因为这种“特长”往往显得“聪明笨拙”。回到餐桌，筷子也许能应付他炖黄豆、猪蹄轻而易举，但一旦遇到牛排，可能就会黯然失色，而刀叉这个时候就展现出了自己的专业水平。
关于筷子、刀叉和思维方式的关系，很难下结论。不过，使用筷子更有利于锻炼思维能力的说法确实是有科学依据的。科学家曾从生理学角度提出对筷子的研究结果，得出结论：用筷子吃饭时，会影响人体30多个关节和50多块肌肉，从而刺激大脑神经系统的活动，让人们行动灵活、思维清晰。敏捷。
筷子中隐藏的科学原理无需令人怀疑。著名物理学家、诺贝尔物理学奖获得者李政道博士在接受采访时也发表了精辟的论述日本记者：“中华民族是一个优秀的民族，中国人早在春秋战国时期就已经使用了筷子。”这样两个简单的东西就将物理学的杠杆原理运用得淋漓尽致。< br> 筷子是人类手指的延伸，手指能做的事情几乎都能做，而且不怕高温和严寒，真是聪明绝顶！ 4、就餐礼仪：在礼仪方面，中西方更是不同。在中国古代，就餐过程中有一套繁文缛节。 《礼记·曲记》记载：“同食至饱，分食而不择其处，不放稻米……不夺收，不夺粮”。举起米……饭吃完，客人跪在面前，都把米摊开，互相敬献。”然后，主人辞别客人，客人落座。
”这段话的主要意思是：大家一起吃饭的时候，不能只自己吃饭。如果和别人一起吃饭，一定要检查手的清洁程度。不要把多余的米放回锅里，不要占用饭菜不要晃动热饭。用餐结束后，客人应起身上前，将桌上的餐具收拾好，递给主人。主人会站起来，请客人不要乱动。干活了，然后客人再坐下。
有些礼仪在现代也是必要的礼仪。在西方宴会中，主人通常只给客人端菜一次，剩下的由客人自己吃。如果客人不愿意，不方便强迫他们多吃，也没有必要按照中国人的习惯经常劝客人喝酒、挑菜，吃饭时不要发出任何噪音，但客人应注意欣赏主人准备的饭菜。如果您与他人交谈，只与坐在你旁边的人交谈，而不是与远处的人交谈。
5、中西餐的未来展望：对于中国人来说，我们从出生起就一直在品尝中餐，所以或多或少已经厌倦了中餐。同时，我们现在正处于经济全球化的时代。西餐的进入，给我们一种新鲜感。我们已经习惯了进出西式快餐店，品尝西餐或者不同于中餐的西式快餐。然而，毕竟中国人的饮食观念和习惯与西方有很大不同，这决定了中餐在我们国人心目中的基本地位，永远不会因为西餐的介入而改变。
但随着社会的发展，生活水平的逐步提高，西餐在中国会越来越受欢迎，但它只能是大多数人的“调味”普莱的生活。没有一个中国人会以西餐为主食。天。