贵州苗族的饮食以辣、酸、咸为主。它源于贵州苗族的传统饮食习俗，并受到贵州经济、地理、气候等因素的影响。以下是我给大家带来的贵州苗族的饮食文化。我希望你会喜欢！
贵州苗族的饮食文化与习俗
苗族喜用盐和山茶油。贵州苗族多吃酸辣汤。烹调方法多为煮或烤。因为历史上曾遭受过缺盐的困扰，所以吃酸菜还是有好处的。酸菜有盐酸、糟辣、酸辣等20多种。 酸菜以各种蔬菜、辣椒、糯米为主要原料制成，可生吃，也可煮熟。酸田水煮鱼是一道苗家名菜，用鲜鲤鱼煮酸汤。云南人喜欢加将玉米或竹笋壳放入米汤中，放入坛子中，用酸覆盖，制成酸汤。用酸汤煮鱼、伞肉，或配米饭、饭吃，开胃助消化。黔南人擅长腌制或掩盖鱼或肉。喜欢做酸鱼或酸肉。据说，苗家常以酸的多少来衡量一个家庭的兴旺程度。胸肉鱼是将鲜鱼洗净剖开，抹上盐、辣椒粉，烘烤至半干，放入密封罐中发酵，蒸熟后食用。柠檬草烤鱼也很有名。将巴掌大的新鲜鱼剖开清洗干净，与葱、姜、蒜、辣椒、花椒、油、盐等调成酱汁，塞入鱼腹，外面裹上香茅，并用文火煮。烤熟后，皮黄、骨头酥脆，风味独特。匈奴境内的苗族过年吃肉，分部位​​烹制，如头、爪各一碗，肝、舌、肥肉、瘦肉各一碗等。云南苗族吃狗肉时，多吃狗肉。先用棍棒把狗打死，然后把它们的皮毛烧掉。将狗肝与狗胆汁混合后食用。将狗肚、肺、肠煮沸，切碎，用狗血炒。与薄荷混合即可食用。狗肉在烹调前必须埋入土中一个小时，以去除腥味。杀羊后，吃法与狗相似。新鲜羊血常与煮熟的肝、牛肚、肠及调味品混合生吃。大多数苗族都会制作辣椒骨，可以作为配菜，也可以作为调味品。它是由猪骨、辣椒、生姜、盐、米酒等绿色蔬菜发酵而成。辣、甜、脆、香气浓郁。

苗家还擅长做豆鼓、豆腐、灌肠、想要好吃的火锅，每次吃好时，都要架起一个小锅，放入蔬菜、肉类、豆腐等，边吃边蘸辣椒盐水。

采集野生植物也是副食的重要来源。例如野山菜、野辣椒、牛肉白菜、菱角菜、胆菜、野三七、多根、野墓头、阳菜、鸡笼菜等，可以煮或炒，也可以单独食用或与肉一起食用。一起做饭。苗家每天都喜欢喝生水。据说他们吃辣上瘾。生水可以解体内的火毒。或喝酸菜汤，泡井水。爱喝酒。大多数家庭都可以制作自己的曲。用糯米、玉米、高粱等酿造甜米酒、泡酒、烧酒、窖酒等。

茶是苗族待客的饮料，还有茶的种类很多。湘西苗家常用油茶招待客人。做法是将五米、黄豆、蚕豆、红薯片、麦粉团、芝麻、糯米分别炒熟，泡在茶里炒熟后贮藏。客人到来，将各种油炸食品和盐、蒜、胡椒放入碗中，用沸茶冲洗。客人必须连续喝4碗。有的地方还有另一种做法，就是将油、盐、姜、葡萄干炒熟，加水烧开，滤去渣，然后放入玉米、黄豆、花生、爆米花、糯米、豆类、红薯丁等放入碗中。将洋葱、大蒜、胡椒等倒入沸茶水中。不仅喝茶，还唱茶歌。喝茶时，如果客人不想喝了，就用筷子放在碗上，否则主人会一直叫你喝。湖南睢宁县的苗族家庭经常请客。水墨《万华茶》。将冬瓜、柑橘、南瓜等水果雕刻成花、鸟、禽、鱼等形状，经过多道工序制成香、脆、甜的食品。饮用时，将几片放入杯中，倒入开水即可。招待客人时，男女客人分开用餐。长辈先开杯，美味佳肴必须先招待客人。吃鸡时，鸡翅给客人，鸡头给长辈，鸡脚给小孩。一户人家的客人，也是全村人的客人，家家户户都竞相招待。用牛角招待客人是一种待客之道。每逢苗年等盛大节日，主村家家户户都会做好迎客的准备。他们会把酒放在芦苇地或铜鼓坪上，把客人挤进村里。，二人举角劝酒，并击鼓奏乐。明，客人必须一口气喝完。客人进屋要喝“进门酒”，进桌要喝“转转酒”、“要一杯酒”、“双杯酒”等，还要唱助酒歌。桂北地区的苗家待客比较热情。如果客人来田头品尝烤鱼，必须吃完所给的食物，并且不可以向他人求助。直到肚子胀了才开始喝酒。敬酒时，必须敬肉并看着客人。如果无法吞咽或想吐，就会喊“五一，五一”（意思是“好的”）。

春节是苗族最盛大的节日。除夕祭祖之前，必须给狗喂一碗米饭。吃饭时不要用汤来煮饭，因为会造成明年将发生洪水。正月十五又称猪头节。过年猪留下的猪头此时就被吃掉了。八月品尝新米节。山区风大，易发生火灾，每年夏天都会举办“火星切割节”。各地过劳年的日期有所不同。大多数人在农历正月庆祝，也有的在收获谷物后庆祝。过年被称为“吃年”，食物极其丰富。贵州中部的苗族每年三月至六月都会庆祝捕鱼节。另外，每年小暑的前一天到小暑后的第二天，都是湘西苗族的斋戒日。在此期间禁食鸡、鸭、鱼、龟、蟹等食物。据说误食会带来灾难。但猪、牛、羊肉仍可食用。气期间每逢新年，苗家人都会自发聚集在一起，用一年的收获作为祭品，祭祀祖先。他们感谢祖先一年来的丰收。同时，他们也祈求上帝保佑新的一年。一年中天气好，粮食丰收，物品交换也方便！这是苗族同胞数百年来不变的习俗。

苗族最值得关注的习俗就是杀年猪。猪肉通常用于腌制，猪肠用于制作香肠，作为来年的食物。其他内脏都是过年食品，辣椒骨头则用猪骨头。 苗族住的地方很高，每天都要干活，不能经常上下买菜。辣椒骨头已成为家家户户的必备食品。他们的食谱也非常简单。 A一个大锅，里面装满了所有的食物。都是自家种的蔬菜，都是水煮的，没有油没有水，旁边还有一大碗辣椒骨头，就像是沾了点肉在里面一样！非常开胃。
贵州苗族饮食文化特点
苗族的口味以酸、辣为主，特别喜欢吃辣椒。日常菜肴以酸辣汤为主。酸菜新鲜可口，制作简单，可生吃，也可煮熟。一般吃新鲜蔬菜或瓜豆，苗家还拌些酸菜或酸汤。增加食欲。此外，苗家的酸汤水煮鱼也是一道名菜。做法是用水和盐煮酸汤，将鲜鱼去掉胆，放在酸汤里煮。此菜肉嫩，汤鲜，香浓可口。你一年四季都可以这样做。

苗家可以加工并保存熏肉、腊肉、酸菜鱼、鱼干、香肠等。其中酸菜鱼是苗族的传统美食。做法是将鲜鱼剖开，去掉内脏，涂上盐和辣椒粉，用火烤至半干，然后密封在罐子里。吃之前取出来蒸一下。此鱼具有骨脆、咸辣适中、香浓可口的特点。

苗族还喜欢做豆腐、豆豉、加工猪灌肠、血豆腐等，爱吃火锅。苗族男女都喜酒，大多数家庭都会自己酿酒。他们自己酿籼酒，用当地的糯米、玉米、高粱等酿制香甜酒、气泡酒、烧酒、窖酒等。
贵州苗族的饮食禁忌
稻米是是大部分地区苗族的主食。油炸食品是最常见的油炸食品。如果加点鲜肉和酸菜作为馅料，味道会更鲜美。肉类主要来自畜禽养殖。四川、云南等地的苗族喜吃狗肉。有“苗家的狗，彝族的酒”之说。苗族食用油除动物油外，多为山茶油和植物油。辣椒是主要调味品，有的地区甚至有“不辣不成菜”的说法。苗族的菜肴种类繁多。常见的蔬菜有豆类、瓜类、绿色蔬菜、萝卜等。苗族大多擅长制作豆制品。各地苗族普遍喜欢吃酸菜，酸汤更是家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水熬制而成的。在土锅中发酵3-5天后，可以用来煮肉、鱼、蔬菜。苗族人民普遍采用腌制的方法来保存食物。蔬菜、鸡鸭鱼肉都喜欢腌制，使其变酸。苗族几乎家家户户都有一个用来腌制食物的坛子，统称为酸坛子。苗族酿酒历史悠久，拥有从制曲、发酵、蒸馏、勾兑、窖藏等一整套完整的工艺技术。油茶是最常见的日常饮料。湘西苗族还制作一种特殊的万花茶。酸汤也是一种常见的饮料。典型食物主要有：血汤、辣椒骨、苗香龟凤汤、棉花糕、虫茶、万花茶、鱼捣、酸汤鱼等。

生活习俗禁忌：在一些苗族地区，任何时候禁止清洗饮碗、米袋、饭碗。只有吃新米的时候才能洗干净，以示辞去旧米，迎接新米。随时清洗都会洗掉家里的财富，而且不会有什么问题。有足够的食物吃。在山上饮用原水时，避免直接饮用。必须先在上面贴上草印，以示你会杀病鬼。避免触摸他人留在路边的衣服，以免传播麻风病。禁止小孩在家里玩小弓箭，以免射中祖宗。避免交叉孩子的头，否则孩子不会长高。禁止妇女与长辈坐在同一张凳子上。苗族的禁忌根据不同的支系而有所不同。

产妇禁忌：妇女分娩时应避免外人进入家中。不小心进去的人出门一定要洗脚，喝一碗凉水，防止母乳被踩干。孕妇应避免吃母猪牛肉、母猪猪肉、公鸡肉、小鱼、蔬菜、辣椒等。在一些苗族地区，禁止孕妇与孕妇见面。不得女性或去其他产妇家，否则会被认为延长产期。

农事禁忌：苗族每年第一次下田回来时，禁止见外人。如果遇到他们，禁止打招呼。植苗时，如果看到苗田里有鱼，切忌谈论鱼，否则鱼会把苗根吃掉。有的村庄在收割小米时，留下了小粒的小米穗。如果孩子问起来，切忌说自己不要了，说自己还没有长大，否则将来小米会因悲伤而不再生长。田里忌讳提起老鼠，免得听说是来破坏庄稼的，只能称父子。忌五日，正月立春后，五日忌搬土、挑水。

葬礼ta嘘：在一些苗族地区，禁止男人白天死，女人晚上死。相信时间不对，死者必须有异性死者陪伴。如果死者身体不适，死者家属往往会请巫师念咒，并制作巴掌大小的木棺与他们合葬，以示陪伴。棺材内严禁放入铁、铜等非银金属、棉花及涂有桐油的物品。人们相信，如果死者在返回东方的途中买不到水，铁和铜也会折磨死者。在一些苗族地区，死亡当天人们可以在村里干活，但禁止下田。这一天，同村的人不准把柴火搬回家，否则就会有麻烦。入棺期间，家属不准吃蔬菜。下葬后一个月内，家里的东西可以出售或借用。

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