东西方看似是一个地理问题，其实是一个文化问题。东方主要指亚洲文化圈，特别是中华文明辐射的地区，西方则指受希腊、罗马文明影响的欧美地区。文化的内容涵盖哲学、政治、经济、生活的各个方面。饮食是人类生存的重要要素之一，自然也有东西方差异的重要体现。

中华文明源远流长，是人类文明曙光第一次照耀的地方。它在史前时期就高度发达。原始的追求水草的游牧生活，随着农耕时代的到来，逐渐转变为定居生活。定居后的生活主要依靠土地，以农作物为主要食物来源。定居生活的稳定，导致大量人口多聚居，导致粮食短缺。荒地的进一步开垦，使农业占据的面积越来越大，畜牧业受到极大的抑制。
人类的食物中，素食是主体。当然，也有肉类食品，但由于限制，只有社会上层人士才能经常食用。因此，在古代，有地位的人被称为“肉食者”，就是这个意思。大多数人只能以素食作为主要饮食。俗话说“五谷为养，五果为助，五畜为利，五菜为补”。也就是说，人们生活以五谷杂粮为主要营养来源，水果类食物也起到辅助作用。饮食中添加一些肉类对身体有好处，蔬菜之类的可以帮助我们补充营养。
这是我们古老的饮食模式。其中有主观选择，但更多的是受客观因素的制约。条件。
而西方社会主要是由游牧民族发展而来的。游牧生活没有固定的居所，也没有固定的场所，所以农作物的播种和收获都很少。食物的主要来源是肉类，来自放牧的牛、马和猎物。
此外，还有动物奶，以肉和奶为食。虽然随着社会的发展，这些民族都建立了自己的国家，有了固定的居住场所，但这种饮食模式却一直延续着。
我们从另一个细节来看待这种文化差异。以中国为代表的东方社会，吃饭主要依靠筷子。
那就是两根小棍子。在西方人看来，这实在是太神奇了。光是这两根小棍子就可以应对一切变化，应对各种食物。小小的筷子，却能捕捉到中华文明的精髓。古代的筷子不叫筷子，而是筷子。李白诗“不食则不食”“杯抛筷”，指的是筷子。历史记载，商代纣王奢侈，使用象筷，即象牙制成的筷子。
由此可见，在那个时代之前，为什么后来就叫筷子吗？据说和古代江南的船夫有关。江南地区，水网遍地，所以很多人靠划船为生。在划船的过程中，我们需要吃饭离不开这根筷子，但筷子与“竹”同音，船上的人怕船走得太远，就改名为“快”。船走得更快。加个竹头，筷子而已。

西方人吃饭用什么？刀叉，这和他们的游牧习惯是分不开的。游牧民族经常要和其他部落争夺一块东西土地。他们正忙着吃饭，而食物主要是肉，通常是整个动物腿什么的。那么如何才能把这种食物吃到嘴角呢？手边有吗？常见的工具是刀，用来把肉切下来放进嘴里。
他们有了稳定的生活后，仍然用刀作为吃饭的工具。但渐渐地我也发现用刀很不方便。用刀切肉直接放进嘴里不太安全，也不够优雅，于是叉子就诞生了。起初有两头叉子，后来有三头叉子，然后还有更多。叉子不能单独使用。刀必须在前，叉在后。
刀叉并用，历史不超过500年。和中国的筷子比起来，真是逊色了。
当我们审视东西方的饮食差异时，不难看出，从食物种类来看，东方以素食为主，而东方则以素食为主。西方主要是肉和奶。那么哪种饮食模式更好呢？素食模式的一个缺点是含有较少的脂肪和蛋白质食物，可能会导致蛋白质营养不良。
但在东方素食文化中，有一个微妙的平衡，那就是以大豆为代表的豆类占据了重要的比例。豆类是五谷之一，在中国人的饮食中占有重要地位。大豆含有丰富的蛋白质，并含有大量的钙，为人们提供了又好又便宜的营养来源。西方的饮食模式看似蛋白质和脂肪非常丰富，但这种饮食的缺点却越来越明显。流行病学研究发现，这种饮食模式与癌症和心血管疾病有关。发病率高有密切关系。

素食的选择主要是主观性的，更多地受到经济条件的限制。人太多了，吃饭的问题只能廉价的谷物和豆类可以解决这个问题。并不是说人们不想吃肉。但正是这种特定条件下的选择，给中国和亚洲人民带来了深远的健康影响。流行病学营养学发现，在日本、中国等以素食为主、大量食用豆类的地区，癌症和心血管疾病的发病率出奇的低。

但是现在条件好了，大多数人都可以自由选择食物了。城镇居民的饮食结构逐渐西化，即肉、奶的消费量不断增加，食物中油、糖、糖含量较高。人们吃的脂肪食物越来越多，相应的疾病谱也发生了很大的变化。原本发病率较低的心脑血管疾病也在逐年增加。未来几年，这些慢性病将成为最重要的疾病负担影响人类的生活。