简介

中国有着五千年的历史，幅员辽阔，中华文化博大精深。其中就有灿烂的饮食文化，代代相传。你见过世界各地的川菜、粤菜、湘菜、楚菜等吗？ ，它们分别代表了各个地区的招牌食品。前段时间在央视播出的《舌尖上的中国》，里面的各种美食让人垂涎欲滴，恨不得穿越时空，吃到祖国各地的美食。 。那么，我们想象一下，如果古人能够穿越时空来到现代，那该是多么幸福的一件事。不幸的是，没有时光机。古代人们吃什么食物？能否从历史进程来谈。

远古时代

据专家考古发现，早在7000多年前的新石器时代，就出现了大量的稻米雷米。浙江余姚出土。到了三皇五帝时期，水稻种植的发展也已推进到黄河流域和长江中下游地区。这说明当时的古人已经可以吃米饭了，也就是大家熟悉的大米。但此时的生产力低下，不可能每次都能吃到米饭。很多时候你还需要采摘一些野果和蔬菜来充饥。在肉类方面，人们通过合作捕猎大型动物。那时，人类已经学会了钻木取火，可以吃烤肉了。但如果他们加一些盐和醋呢？不可能煮过头。如果能彻底煮熟就好了。

先秦时代

随着这个时代生产力的发展，食用种类逐渐丰富。春秋时期孔子的《论语·卫子》曰：“吾公曰：‘四身不勤，五谷不辨，谁是夫子？ 这里所说的五谷，是指稻、黍、黍、麦、豆芽。通俗地说就是大米、黄米、小米、小麦、大豆，可见当时的主食和今天的主食基本是一样的，至于肉类，当时的古人已经学会了饲养牛、羊、猪、狗、鸡等牲畜，都是可以宰杀吃的。不过，我要补充的是，当时的等级制度非常严格。一切都讲究周礼。一般来说，王公贵族想吃肉就吃什么，老百姓却不能，平日只能吃蔬菜，节日才能吃肉。

封建时代

除了吃这些主食之外，人们不仅满足于饭菜，还开始吃流行的水果，比如当地的梨、苹果、杏子、李子，还有张骞出使西域后从国外带回来的水果，如葡萄、石榴等。中原地区都可以买到。唐代，西瓜从西域传入，唐代人们终于可以在炎热的天气里吃上清热解渴的西瓜了。

2.宋元明清

这个当时的宋朝是中国封建时代发展的鼎盛时期。人们对于美食的追求可谓是精益求精。例如，汉唐时期，人们仍然只做菜、蒸、煮蔬菜。到了宋代，由于铁锅的发明，人们可以吃炒菜了。 ，这是一个很大的进步，现代人注重食物的色、香、味，这是炒菜从宋代以来的发展。到了明清时期，饮食方式越来越精致、奢华。比如清朝贵族喜爱的满汉宴，荤素搭配，用料广泛，配料精细，山珍海味应有尽有。花了几天时间才完成。由此可见清代贵族的奢华与腐败。

元明清时期，中国的对外交往越来越频繁，贸易往来也越来越频繁。食物都是从国外引进的，比如红薯、西红柿、土豆、辣椒（这个引进很重要，现在叫无辣不欢，但是辣椒的引进是少不了的）。还有特别要提的是红薯，也是进口的。福建长乐人陈振龙，万历年间从菲律宾传入。由于产量高、价格低，红薯养活了许多贫困人口。

总结

中国饮食文化的渊源众多，数不胜数。作者无法一一列举。我只能从宏观的角度来解释它们。总之，在古代，无论各个朝代，王公贵族的饮食世界，都是以鸡鸭鱼为主。对于他们来说，鸡、鸭、鱼是常见的食物。最悲惨的人永远是穷人。他们一日三餐都很难吃饱。肉很重要对他们来说。它们是奢侈品。

大家都知道，中国菜种类繁多，历史悠久。不过，中国食物中的很多原料和配料都在不断地开发和丰富，所以古人的食物和我们的还是有很大不同的。现在就让我们一起来看看古人每天都吃什么吧！

宋朝人吃什么？宋朝最大的特点就是商品经济发达，所以宋朝的人们也非常喜欢食物。这一时期，各种餐馆遍布各处。我们在《水浒传》中还可以看到，很多故事场景都是餐馆、酒馆，这说明宋代的饮食文化已经非常发达了。

但别看《水浒传》里那两斤红烧牛肉。农牛在宋代仍然受到相当的保护，私杀它们是违法的。牛肉珍贵，所以北宋时期麦粒肿，北方人普遍喜欢吃羊肉。南方羊较少，所以南方人更喜欢吃鱼。

宋代皇室几乎只吃羊肉。据说有一次，赵匡胤招待前来参拜的吴越王钱弘初，命御厨准备南菜招待。御厨赶紧上阵，“将肥羊肉打成肉末”，腌制一夜。它被称为“旋鳊”，很受宋太祖及其宾客的喜爱。因此，在宋朝的皇家宴会中，“首推的是味，是本朝的故事”。

除了宫廷，羊肉在民间也被视为美味佳肴。开封的羊肉菜肴有煎羊白肠、批切羊头、红烧羊肫、炖羊、闹亭羊、羊角、羊头镐等。因安餐厅蒸软羊、鼎水煮羊、四只软羊。据统计，宋代以羊肉为主要原料制作的菜肴不下40种。

不过，宋代人们吃得最多的肉还是猪肉，尤其是在南宋都城临安，猪肉店无数。除了这两件事之外，有些人还吃狗肉。宋徽宗因生肖狗，禁止销售狗肉。于是，不少摊贩不得不将羊头挂在摊位前，以避免检查。因此，也有“挂羊头卖狗肉”的说法。

主食方面，北方人主要吃小麦和小米，南方人主要吃米饭。富裕的人家只能吃干粮，贫穷的人家只能吃粥或稀饭。

这一时期，面食有了很大的发展。包子、馒头真正成为宋代的主食之一。面条的祖先汤饼（类似于面条或面片）也发生了巨大的演变。那时，每逢节日，人们都会吃面条来庆祝。

明朝人们吃什么？由于明代航海技术的先进，马铃薯和红薯在这一时期传入中国，人们的主食有了更多的选择。明朝中后期，现代中国饮食中最重要的调味品之一辣椒传入中国，烹饪方法大大丰富。

明代宫廷菜肴的品种也很多。与宋朝皇室只爱吃羊肉不同，明朝的很多皇帝都有自己的最爱。明成祖喜欢吃红烧天鹅，M明朝宗宗喜欢驴肠，明熹宗喜欢一锅炖海鲜，明神宗喜欢塞外黄松鼠。

朱元璋出身贫寒，所以他喜欢吃的菜肴也很粗糙。他最喜欢的菜叫“一料白当”。将猪肉、羊肉、牛肉、虾切成馅料，然后加入马芹、茴香、花椒等作料，再加入麦酱，入锅炒熟，盛在瓷盘中。你想吃的时候就可以随时使用它，就像肉酱一样。

明代的民间饮食，由于这个时期距离现代比较近，很多记载都比较全面，不同地区的饮食差异很大。

在福建沿海地区，不仅有烤肉、熏鸡、腊肉等各种常见肉类，还有鸽子、斑鸠等，还有大米的价格，小麦、鱼、水果、水果都很便宜；温州农民的生活就差多了。一年到头，一家人总是忙碌。一日三餐中，早晚有粥，中午只吃干米饭。菜肴以水产品为主。

城里人的饮食比较丰富，有“槽鱼”、“腊肉”、“风鸡”、“酸笋”、“酸菜”、“腌萝卜”。明末资本主义萌芽时，北京甚至能以比江南更便宜的价格买到银鱼、螃蟹等水产品。

清朝人吃什么？清朝距今只有一百多年的时间，所以很多饮食与今天非常相似。

作为入关的少数民族，满族皇帝的饮食习惯仍然保留着很多满族特色。清朝初期，主要食品原料是宫里有粮、肉、蛋、菜，都是东北的特产。每年年底，关外仍习惯举行“狍子赏”：东北赛会，奖励满、蒙、汉八旗军有功的官员。届时，北京将设立关东货场，专门销售东北狍子、梅花鹿、熊掌、座头鲸、鲟鱼等。

随着清宫更加中国化，宫廷御膳逐渐开始汇集世界各地的美食，满汉宴逐渐初具规模，在乾隆时期达到鼎盛。乾隆帝宴席上的主菜有鸡、鸭、鱼、猪、羊、鹿、鹅等，还有拌面黄瓜、炒鲜豌豆、蒜茄子、檀瓜、春不老、榨菜穗子等。腌黄瓜。 , 韭菜, 卤饭, 粽子和其他时令蔬菜。

值得一提的是，乾隆时期，为了解决千叟宴上菜速度太慢，导致菜品变冷的问题，和珅发明了老北京的涮锅这是通过改良满族小火锅流传至今的。火锅传播得很快。

普通人的生活和现在的人没有太大区别。由于大规模种植红薯，清朝人口达到了4亿之多。土豆、红薯、西红柿都是比较常见的食物。在肉类方面，生猪养殖也较为普遍，老百姓在过年、节假日也能吃到一些肉。

当然，随着晚清的迅速衰落，人们的生活水平也直线下降。这个时候，吃饱穿暖就好了！

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