留学法国、生活法国，揭秘饮食文化。

美食在法国的核心地位可以追溯到法国人的祖先高卢人。早在公元早期，高卢的猪肉制品、鹅肝、奶酪就已传播到希腊和罗马。高卢人还喜欢酗酒，胃口也很好。佐餐时配酒以及在酱汁中添加酒是培养品味的重要因素。
法国葡萄酒的卓越品质使法国跻身一流地位。葡萄酒的发展得益于十七世纪以来在教会人士和宗教团体的影响下酿酒技术的不断进步。到了16世纪末，孔雀被火鸡取代，同时，随着叉子的引入，饮食方式也发生了革命性的变化。

十七世纪，路易十四确立了宫廷的重要地位。礼仪和美食。
19世纪餐馆的流行意味着高端烹饪进入了普通百姓的餐桌。随着时代的发展，法国也在吸收外国烹饪技术的精华并不断丰富。如今，你可以看到戴黑色厨师帽的餐厅和戴红色厨师帽的餐厅。前者继承传统口味，后者则标榜所谓“新菜系”。

法国人的美食评论

法国人不仅懂得如何吃饭，而且还会创作美食评论。评论的影响力如此之大，甚至可以影响消费者和从业者。
法国学生中的中国学生对此应该深有体会！

红封面的《米其林指南》是法国米其林轮胎公司于1900年创办的，是销量最大的一本。以及最全的收藏。法国餐厅和酒店年鉴。超过五分之一的法国人我们可以随时使用或阅读它，即使只是为了享受美食赋格曲。在米其林指南中获得或失去一颗星的后果就证明了这一点。
几份重要美食指南中的评论可以决定一家餐厅在法国的声誉。米其林指南的调查人员在完成现场检查后才透露自己的身份，这使得米其林指南具有相当的权威性。

又如美食评论家吉尔·普特劳斯基编辑的《巴黎美食》，介绍了各种各样的巴黎美食，包括最好的餐厅、便宜又好的餐厅、最好的外国美食餐厅，还有共有1500家小型旅馆（特别是饮酒旅馆）、啤酒屋、茶馆和纪念品商店。

法国饮食文化的点点滴滴

在法国留学的中国学生经常关注餐厅。根据民意调查，神父的主要原因人们之所以喜欢餐馆，是因为它们的气氛友好、愉快，而且适合约会。在法国留学的时候，餐馆的社交功能确实非常发达。与人谈事、与朋友聚会、与情人幽会时，首选的场所就是餐厅。
边吃饭边谈生意的现象如此普遍，绝非偶然。

英国和美国商人一起吃几片三明治的习惯这个习惯在法国根本行不通。商人在餐馆讨论计划并签订合同。日常生活中，大多数法国人吃饭时都是围着桌子坐着，而不是端着盘子坐在电视机前边看边吃。当一家人聚在一起时，传统的完整膳食模式是冷盘、主菜和奶酪或甜点。
不仅如此，坐在餐桌前还得说说点的菜的精致程度。

法国饮食文化的代表有哪些
一、菜品文化
注重调味，菜肴简单。法餐优于其他西餐的地方在于讲究食材、火候、菜品的搭配、食材的新鲜度、不同地区菜品的多样化以及烹饪的精致性、合理性和艺术性。常用的香料包括：百里香、迷迭香、月桂、欧芹、龙蒿、肉豆蔻、藏红花、丁香以及数百种酱汁，不仅注重味道的细微差别，还考虑颜色的差异。
与种类繁多的食材相比，菜肴的种类只有十几种左右。点菜顺序是：第一道菜是冷菜或汤。虽然菜单上的“第一道菜”有很多种，但你只能选择一种。 ，上菜之前会有一个面包盘。吃完后服务员会帮你去掉装盘并上第二道菜。第二道菜是汤，一道美味的法式汤，肉汤浓稠，蔬菜汤清淡，味道鲜美。海鲜汤。
第三道菜是这顿饭的主菜。最受欢迎的主菜是各种“牛排”，如鸡排、鱼排、牛排、猪排等。这种所谓的牛排就是去掉骨头和刺的干净肉，然后浇上特制的酱汁。它美味又容易食用。然后是甜点，可以是水果、咖啡、蛋糕或冰淇淋。法国特色菜肴有马赛的“普罗旺斯鱼汤”、鹅肝、巴黎龙虾、红酒野鸡、鸡肝排、烤蜗牛等。

二、餐饮文化
法国人很注重用餐礼仪。餐具的摆放是饮食文化的内容之一。在法国，放置盘子最简单的方法是将盘子放在你面前的中央。餐巾放在盘子上，叉子放好刀和勺子放在盘子的左边，刀和勺放在盘子的右边。盘子正前方从左到右分别是水杯、红酒杯和白葡萄酒杯。
法国人不仅注重用餐礼仪，还特别追求用餐的心情。法国人甚至赋予食物以哲学意义，将同桌用餐视为一种纽带、优雅的乐趣和交友的享受。一位世界级餐饮商曾说过：“通过感受餐桌上的就餐氛围，可以判断一个国家公民的整体性格。”因此，法国人并不仅仅停留在用食物填饱肚子的阶段。这是一种享受生活的态度。
享受一顿正式的法式大餐需要四五个小时，从开胃菜、海鲜、肉类、奶酪到甜点。虽然过程复杂，但重要的不是吃多少食物，而是食物的味道。 ，也能充分享受感受餐厅的高端氛围，欣赏餐具与食物的搭配。
三、咖啡文化
咖啡文化也是法国的一大特色。
自从1686年，意大利西西里岛的商人来到这里开设了第一家咖啡馆后，巴黎的咖啡馆就一直蓬勃发展。巴黎及其周边地区，人行道、广场、花园几乎随处可见咖啡馆，生意极其繁荣。咖啡与法国人的生活密不可分。从早餐的牛奶咖啡配牛角面包，到法国上班族的下午茶，咖啡陪伴着法国人的生活。咖啡店随处可见，这并不奇怪。
法国的咖啡文化源远流长，绝非吃喝玩乐那么简单。一杯咖啡搭配一下午的阳光和时间，就是典型的法式咖啡。重要的不是品味，而是轻松的态度和风格。法国人注重环境喝咖啡时的精神和心情。他们在路边的小咖啡桌上看书、写作、聊天、消磨时间。上世纪以来，咖啡馆往往成为社会活动的中心、知识分子辩论问题的俱乐部，甚至成为法国社会文化的典型象征。
白色的桌子，蓝色的咖啡杯，随风飘扬的遮阳篷，忙碌的服务员，当然还有悠闲的风琴，这些都是法式咖啡馆的特色。这些咖啡馆诞生于协和广场、香榭丽舍大街、蒙马特和蒙帕纳斯，然后走向辉煌。法国新文学艺术思潮在这里扎根。这些咖啡馆也见证了法国文化从萌芽到鼎盛的成长过程。

第四。葡萄酒文化
法国葡萄酒文化伴随着法国的历史和文明而成长和发展。葡萄酒文化已渗透到法国人民宗教、政治、文化、艺术和生活的各个方面，并与法国人民密切相关。o 人们的生活。葡萄酒作为法国餐桌上的日常必备品，已经成为法国饮食文化中不可或缺的一部分。法国作为世界葡萄酒主要生产国，全国有10个葡萄酒产区，葡萄酒品种繁多，其中最著名的是波尔多地区。香槟地区的葡萄酒是世界上最著名的。
在餐桌上，法国人也非常注重酒与菜肴的搭配，比如饭前喝清淡的开胃酒，吃沙拉、汤和海鲜时喝白葡萄酒或桃红葡萄酒；吃肉时喝红酒，饭后喝一点白兰地或利口酒。香槟通常用于庆祝活动。
五、奶酪文化
戴高乐将军曾感叹：“谁能治理一个拥有246种奶酪的国家？”事实上，法国目前有487种奶酪，这意味着法国人每年可以生产365种奶酪。我们每天都会吃不同类型的奶酪，所以奶酪是必不可少的所以是法国人餐桌上每顿饭的必备菜。
法国的奶酪大致有八类：新鲜奶酪、花皮软奶酪、水洗软奶酪、蓝纹奶酪、山羊奶酪、未成熟硬奶酪、成熟硬奶酪和融化奶酪。吃奶酪也是一门艺术，正确的搭配才能更好地体会到它浓郁的风味。一般来说，温和的奶酪必须搭配口感顺滑的葡萄酒；咸味的奶酪一定要搭配更浓烈的红酒。
对于新鲜、初熟的奶酪，应选择质地较脆的法式面包，而对于浓郁、陈年的奶酪，则适合口味浓郁的全麦面包。法国菜的形成及其独特的饮食文化是多种因素的产物。