从菜系来看，中国菜有鲁、川、扬、粤、湘、闽、徽、浙八大菜系。与京沪菜并称为十大菜系。鲁、川、扬、粤常被称为四大菜系。近代，粤菜享誉海内外，有“吃在广州”之说。华侨最常见的行业之一就是开中餐馆，尤其是粤菜、粤小吃。
粤菜历史悠久。和其他地区的饮食、菜肴一样，它具有中华饮食文化的共性。早在远古时期，岭南古越人就与中原楚地有着密切的交往。随着历史变迁和朝代更迭，许多中原人民为躲避战乱而南迁，汉族、越族逐渐融合。南方中原文化的迁徙，中原饮食制作技术、炊具、餐具与百越丰富的农渔业产品的结合，是粤菜的起源。粤菜起源于汉代，据说就是靠着这段历史。
南宋以来，粤菜的技法和特色日趋成熟。这与宋朝南迁，不少御厨、官厨聚集在广东，尤其是羊城有关。自唐代起，广州就成为我国主要的进出口贸易港口，也是世​​界著名的港口。宋元以后，广州成为国内外贸易集中的港口和港口城市。商业的日益繁荣，带动了餐饮服务作为商业行业的发展，提供了非常重要的条件和是粤菜尤其是粤菜生长的地方。
明清时期，粤菜、粤糕点、粤菜真正成熟发展。此时的广州已成为一座商业大城，粤菜、粤糕点、粤菜真正成为一个体系。同衡是一座繁忙的城市，茶馆、酒店、餐馆和小吃店星罗棋布。各种餐厅都在相互竞争。食物之丰富、风格之多样为世人所称道。渐渐地，就有人说“吃在广州”了。

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韶光的饮食文化

乳源县：

广东侨网新闻乳源酱油山坑蜗牛：乳源瑶山纵横-穿过清澈的海水和溪流。蜗牛生长在清澈如镜的山坑和溪水中。它们香浓爽口，味道独特。丝氨酸佐以豆瓣酱和蒜末炒，深受美食家的推崇，是山区的特色食品。

山石韭：韭菜随处可见，但山石韭只有韶关地区的乳源才有。生长于深山、岩坑水边。是一种野生绿色食品。味道像韭菜，但又不是韭菜。与炒瑶山腊肉十分相配，风味独特。

瑶山腊肉：碧北瑶寨位于乳源县城东北54公里处的高山上。瑶族同胞生活在深山老林中，远离集市，吃肉十分不方便。因此，他们自己养猪，宰杀后挂在炉窗上，然后熏干。一年四季均可享用，保鲜期较长，有的甚至长达五年。 ，吃起来，味道非凡！当游客来到这里时，他们必须先吃饭。现在吃腊肉的人越来越多，这道菜也颇有名气。

翁源县：

六里油水鸡：油水鸡是将鲜鸡切成块，用慢水浸泡，使其清鲜、淡浓、原汁原味，献给云云餐厅在其中脱颖而出。

曲江县:

大唐红烧肉: 曲江大唐镇红烧肉久负盛名。香浓的芋头夹在肉中间。肉香和芋头的香气融为一体。入口松软，甜度适中，肥而不腻。有很多餐馆。

仁化县：

丹霞臭豆鱼：中国红石公园——丹霞山与阳元山之间的锦江，丹山碧水，水包围山，山包围它的水、山、河依偎在竹林婆娑的环境中。金健g鱼是游客必备的美食。最有特色的是臭豆鼓鱼：自古流传下来的臭豆沙红烧鱼。闻起来臭，吃起来鲜美，回味无穷。

烤黑山羊腿：取仁慈的黑山羊腿，用酱汁腌制，然后在炭火上慢慢烤。羊皮细嫩，胶质丰富，口感好。羊肉香甜嫩滑，里面还含有羊汁。充满了羊的味道。

螺蛳香盆：仁化农村，屋前屋后都种植着具有独特香味的槟榔草。春天三月，采摘叶子，与螺蛳拌在一起煮。甜香独特，鲜美可口，具有沁人心脾的香气。具有祛寒除湿的功效。由于历史悠久，已成为餐桌上一道著名的农村家常菜。

乐昌城市：

马蹄酸笋炖牛肉：荸荠爽口甜，酸笋酸脆，牛肉干香辣，合二为一，煮起来将它们慢慢加热。其特点是咸、甜、酸、辣、脆，口味复杂，让您大汗淋漓。

梅花月婆鸡：客家媳妇坐月子，需要补身体，吃够一个月的食物，才能恢复元气。农民用米酒或红糯米酒煮自家养的鸡。米酒甜香扑鼻，鸡肉鲜美，汁液饱满，味道鲜美，连没有产后的人都会垂涎欲滴。

，正如香妃散发出来的香气，是那样的诱人，真如“偷半日闲暇，争一碗巧妇汤”。

蒸香p过年肉：民间过年（即春节）期间，香猪肉被视为农村家家户户的主菜。大块的猪肉，拌上五香八角、花椒、小茴香、油、盐、酱、醋、糖，几乎可以用于所有的肉制品。将其放在大沙碗中，用明火蒸2至3小时，慢慢享用，从年初到正月十五食用。这是一道典型的民间节日风俗菜。

南雄市：

银杏玉盏：南雄银杏闻名于东南亚。它被用作银杏的装饰。口感酥脆香甜，清新淡雅。还可以开胃、健脾，营养丰富。人们制作的银杏玉杯不仅可以满足口腹之欲，还可以完成美容容颜的心愿。