西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻大块肉、整块鸡肉等“硬菜”。而中国菜讲的是“味”，所以中国菜在用料上也表现出很大的随意性：很多被西方人视为废弃的东西，在中国却是极好的原料，外国厨师也驾驭不了。一旦到了中国厨师的手中，一切都能化腐朽为神奇。这表明中餐配料的随意性很大。
根据西方植物学家的调查，中国人吃的蔬菜有600多种，是西方人的六倍。事实上，在中国美食中，素菜是常见食物，荤菜只有在节假日或者生活水平较高的时候才进入日常饮食结构。因此，自古就有“蔬食”之说。植物性食品在日常饮食结构中占有重要地位。主导的。中国人对植物性菜肴的偏爱与佛教的倡导有着千丝万缕的联系。他们视动物为“生物”，植物为“无生命”，因此崇尚素食。
西方人在介绍自己国家的饮食特点时，感觉比中国更注重营养的合理搭配。他们的食品工业比较发达，比如罐头、快餐等，虽然味道一样，但是省时间，营养也好。他们国家的人普遍比中国人身体强壮：个子高、腿长、肩膀宽、肌肉发达；而中国人则显得瘦弱，肩窄、腿短、面色虚弱。基于中西饮食的明显差异，有人称中国人为植物性性格，西方人称为动物性性格。
中国人和西方人有很大的区别燕鸥的饮食方式不同，这种差异也对民族性格产生影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的气氛。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是餐桌上人们情感交流的媒介。人们互相敬酒、互相敬菜、互相劝吃，体现了人与人之间在美好事物面前互相尊重、互相礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它有利于集体情感上的沟通，所以至今很难改革。
在西式宴会上，酒菜虽然很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻座宾客的交谈而达成的。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中式宴会好比集体舞，而西式宴会好比男女交际舞。可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。与中国饮食方式更明显的区别是西方流行的自助餐。这个方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以得到自己想要的东西。您不必固定在座位上吃饭。您可以自由走动。该方法面向促进人与人之间的情感交流。你不必把所有事情都摆在桌面上。这也体现了西方人对个性和自我的尊重。 。但大家各吃各的饭菜，互不打扰，缺少了一些中国人一起聊天、玩乐的氛围。
所以，说到底，就是感性与理性的区别。然而，随着科学的发展，这种差异似乎正在变得模糊。越来越多的中国人不再只注重食物的色、香、味，而是更加注重其卫生和营养。尤其是经历了非典之后。还有，因为人们工作越来越忙，觉得准备中餐太麻烦，不如吃个汉堡等一下。因此，饮食上的差异并不明显。
但俗话说，“剑有剑，也有剑”。换句话说，在当今的科学界，中西餐饮仍然存在着不可忽视的缺点和不足。那么如何避免和消除两者的缺点，如何改善两者的饮食结构，如何将两者有机结合，如何让中西饮食为人类健康做出更大的贡献。经过认真调查、仔细比较，我们课题组将从以下四个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。

中西方家庭观念的差异
现代社会主要有两种家庭结构：核心家庭和大家庭。一对夫妇加上孩子。由三代人组成的家庭称为核心家庭；一个三代甚至四代同住一个屋檐下的家庭就是一个大家庭。中国人更注重“养儿防老”，但这句话对于双方来说都没有多大意义。莫斯西方家庭都是核心家庭。孩子们长大后通常会组建自己的家庭。三代人生活在同一屋檐下，极为罕见。当代中国实行独生子女政策以来，“三埃尔家庭”越来越多，但仍有大量三代同堂的现象。在西方。独立性的发展从童年开始。当孩子一岁的时候。许多家长为他们安排了单人间。刻意让孩子从小就习惯自己的小世界，或许就是迈向个人独立的第一步。勤奋帮助学生是学生的常态。除了资助自己上学或者赚取一些零花钱。更重要的是要改变从小凡事依赖父母的习惯。有的在快餐店、加油站工作，有的送报纸、照顾孩子，还有的我们铲雪并扫落叶。等等。家长的想法。孩子们通过自己的劳动赚钱，让他们认识到钱来之不易。
从小培养自力更生的意识。孩子18岁成年后，开始独立生活、上学或工作。他们宁愿租房子也不愿和父母住在一起。他们认为与父母住在一起是不必要的不​​公平。许多西方年轻人对中国父母与已婚子女长期生活在同一屋檐下感到难以置信。美国父母无意将孩子留在身边以尽孝。他们鼓励成年子女独立生活。人们认为，一旦孩子成家立业，就应该搬出去住。通常孩子和家长一起外出就餐时，服务员自然会询问是否要单独结账。美国人认为生孩子是自己的事。父母没有照顾孩子的义务，当保姆。如果家长费心帮忙照顾孩子一天，则应按照社会劳务费标准支付。美国法律规定父母必须履行抚养子女的义务。然而，并没有规定子女必须赡养父母。
中国人有强烈的家庭观念。血缘亲情的伦理道德是很深厚的。父母和孩子永远是一家人。即使孩子们各自建立了家庭，他们仍然与父母没有区别。他们把赡养、侍奉父母视为自己的责任。中国人一家人去购物。父母给孩子买东西是理所当然的事，成年子女为父母付钱也是理所当然的事。西方人则不同。父母和孩子自己管理自己的财务，没有什么ng 彼此做事。