鸡油有多种用途，是最香的食用油之一。比如四川的“莱汤圆”、云南的“郭桥糯米”等名食品的馅料，特别是南方一些美味小吃的制作，都用它。做鸡油的时候一定要注意把水沥干，这样才香，不然会有难闻的味道

中国菜有什么特点？

1.在食材的选择上，由于我国大多数人在饮食上受宗教禁忌的限制较少，而且人们在饮食上喜欢猎奇，看重稀有之物，所以中餐的食材选择非常广泛，几乎是飞的。 、潜水、移动、种植、吃一切。
2。在原料加工方面，中国厨师非常讲究刀工，能将原料加工成细丝、切块、切片、绞碎等刀刃。
3。在烹饪方面，圆底中式炒菜常用的药锅和明火炉都非常适合炒菜，所以中式炒菜的烹饪方法有很多种。
4。从口味上来说，中国菜大多带有明显的咸味，而且品种丰富。大多数菜肴在食用前必须完全煮熟。
5。在主食方面，中餐有明确的主副食概念。主食包括米、面等产品。






扩展信息：

礼仪规则
1.主人不能迟到；客人应该提前5 -10分钟到达，这是非常体贴客人的，重视起来，自然宾主双方都会高兴。

2。如果坐在圆桌旁，面向门的为主座，或者背靠墙或吧台的为主座；在比较精致的餐厅里，会用餐巾纸来区分。不要只坐在餐巾最高的座位上。 ，除非你PL善待自己。
3。主人右边的人是主宾，左边的人是次要的客人；门对着主人的自然是跑腿、迎接客人的人。
4。客人不应直接向点菜人员下达指令，而应坐下来等待主人点菜；如果客人确实有严重的禁忌或嗜好，应温和地告诉主人，主人自然会替他做决定并满足他。客人的要求，无论大小。


参考来源：搜狗百科-中国美食

中国菜有什么特点？

中国烹饪历史悠久，流派众多。概括中国烹饪的基本特点，主要体现在以下四个方面： 1、中国烹饪的目的是研究和制作具有不同特色的菜肴。中国地域辽阔，风味流派众多。雅阁丁g按消费特点分为宫廷风味、官府风味、商店风味、宗教风味和民间风味。按地区分类，有山东风味、江苏风味、四川风味、广东风味、北京风味、浙江风味、安徽风味、湖南风味、湖北风味等兄弟民族风味；按仿年代分类，有仿唐味、仿宋味、仿汕味等。各种风味流派在配料、调料、烹调方法、成品菜肴的风味特点等方面都有明显的差异。有差异就有变化，菜肴也因此日新月异。中国烹饪就是在这些独特菜肴的研究和制作的基础上进行的。 -- http://specialtyfood.cn -- 2、中国烹饪受到民间烹饪风味的约束。从某种意义上说，中国烹饪是在民间烹饪的基础上发展和壮大的。中号市场风味和家常风味是中国民间烹饪文化的精髓，被现代烹饪广泛模仿和采用。从古至今，中国烹饪明显受到民间烹饪风味的制约。 3.中国烹饪随着社会的发展而变化。中国古代烹饪、现代烹饪、当代烹饪、现代烹饪的发展史证明，中国烹饪随着社会的发展而变化【$11%特色美食网~~http://Specialty Food.cn^^】也在随着社会的发展而不断变化。社会的发展。这种发展变化是构成中国烹饪基本特征的重要内容。其在十个方面表现突出。 1.烹饪原料的价值发生了转移。原材料的选择从简单到复杂，从粗犷到精细，从随意到刻意。新鲜、天然、野菜、野味等原料广泛用过的。 2、原料的组合以及原料与调味料的配伍更加多元化、合理化。五谷杂粮与菜肴共煮已进入市场。安全、卫生、营养已被置于更加重要的位置。 3、风味相互交融，地域风味不断向外快速拓展，与当地饮食文化相融合。口味的演化模式与时俱进，呈现出复杂性和多样性。 4、烹调方法种类较多，一些传统烹调方法逐渐被现代烹调方法所取代；一些古老的烹饪方法正在“返璞归真”，重新回归市场；烹饪方法呈现出由复杂到简单的趋势。 -- http://specialtyfood.cn -- 5、菜肴的造型经历了由简单到复杂、由复杂到简洁明快得体的演变过程。板材装饰更注重点睛之笔，简约朴素，避虚求实。 6、炊具发生历史性变化，容器等容器更加多样化。代表餐饮业个性化色彩的容器日益显现出更浓厚的文化品味，机械化操作逐渐取代了手工操作。 7、蒸煮生产技术不断改进，蒸煮工艺更加严格，科技含量越来越高。菜肴的制作以餐厅为单位逐步走向程序化、统一化、规范化、规范化。 8、产品结构逐步调整，菜品品种繁多，菜品品种更加丰富多彩。 9、赋予传统“正宗”理念新的内涵，倡导“最美味”的菜肴。 10、烹饪过程的时间管理SS更加严格，菜肴制作力求简单、方便、高效。 4.中式烹饪是根据菜肴的属性来调节的。菜肴的属性是指菜肴本身在与菜肴品质相联系的过程中所表现出来的内在表现。菜品的属性分为必需属性和非必需属性【$11%特色美食网~~http://specialtyfood.cn^^】。菜肴的本质属性是指形成菜肴品质的基本属性，即菜肴形成过程中的各种基本要素。内部联系或规定的内部基础。菜肴不是本质属性，是指构成菜肴品质的次要相关属性。中国菜肴虽然形式多样，但在烹饪技术上都有共同的技术属性。烹饪技术实际上是一系列inevita的整合菜肴中含有的普通内容物。因此，在中国烹饪的整个过程中，菜肴的属性自始至终控制和调节着烹饪的各个环​​节。