来源

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐厨垃圾和餐厨垃圾。前者是饭店、食堂等餐饮行业的剩菜剩饭产生的，具有产量大、数量相对集中、分布广泛的特点。后者主要是指居民日常做饭时丢弃的边角料和剩菜，来自千家万户。规模巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

餐厨垃圾，俗称泔水、泔水，又称古水，又称腐臭水，是餐饮垃圾、厨房垃圾的统称。主要是居民在日常消费过程中形成的生活垃圾，是食品垃圾中最主要的一类，包括家庭、学校、食堂、餐饮行业产生的食品加工下脚料（厨余垃圾）和食用残渣（泔水）。它的成分是成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米粉、鱼、肉、骨头、废餐具、塑料、纸巾等物质的混合物。它的特点是极易腐烂、散发恶臭、传播细菌和病毒。我国的食物浪费量巨大，并且正在迅速上升。

根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐厨垃圾和厨余垃圾。前者是饭店、食堂等餐饮行业的剩菜剩饭产生的，具有产量大、数量相对集中、分布广泛的特点。后者主要是指居民日常做饭时丢弃的边角料和剩菜，来自千家万户。规模巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。

前一分钟还是美味，下一分钟就变成垃圾了。由于饮食文化和饮食习惯的影响，食物浪费已成为一种独特的现象中国的ue现象。中国的餐桌极其浪费，每天都会产生大量的食物垃圾。据有关部门统计，广州市每日餐饮垃圾（包括废弃食用油、油脂）产生量约为1800-2200吨，且随季节不同而有所波动。餐厨垃圾在生活垃圾实物组中所占的比例一般在50%左右。按预计2015年广州生活垃圾终端处理能力1.8万吨计算，如果所有餐厨垃圾都能有效干湿分离，那么餐厨垃圾理论量将达到9000吨。因此，要想实现生活垃圾的分类，能够对餐厨垃圾进行分类就显得非常重要。因此，家庭的干湿分离（即含水率低的其他垃圾和含水率高的餐厨垃圾）非常重要。链接尤为重要。

如果食物浪费e根据生成工艺和具体材料来划分，可分为三个部分：

1．食品加工过程中产生的废弃物

厨房加工剩余物主要是蔬菜切下的茎叶、蔬菜泥土、鱼鳞、家禽头足羽毛等。此类垃圾不含下脚料和油水分离器垃圾，含油量极少，经济价值较低。一般来说，没有人单独收集这种垃圾。这类垃圾多用于堆肥、生产有机肥。

2.剩菜，俗称泔水

这类垃圾主要是吃剩的食物和汤，从中提取的油称为泔水油。这种油的性质质量基本呈中性，酸值不高，很容易进入食用油中。吃泔水长大的猪被称为垃圾猪。

3.油水分离器垃圾

这种垃圾是主要是餐馆、宾馆洗涤过程中餐具中残留的少量食物和一些油脂、洗涤剂，随洗涤水进入油水。在分离器中，油脂等物质漂浮在水面上，形成油水分离器垃圾。油水分离器废弃物的油脂含量较高，一般在20%~80%之间。根据酒店等级的不同，含油量差别很大。从油水分离器中提取出来的油称为“地沟油”。此类油具有较高的凝固点和较高的酸值。

三类餐厨垃圾中，剩菜剩饭数量最多，油水分离器中的垃圾含油量最多。这两个方面是冲突的主要方面。剩菜的危害相对较小。但水分含量和含盐量较高，且含有大量有机营养成分。不适合直接填埋和焚烧炉化。处理不当可能会导致这些餐厨垃圾被用来饲养家禽牲畜、回收加工食品、提炼地沟油等，危害食品安全甚至生态安全。问题。从剩菜中提取的“地沟油”和从油水分离器垃圾中提取的“地沟油”具有一定的经济价值。犯罪分子常常采用勾兑的方法将其混入食用油中，使普通人难以辨别。这是一种更难以管理和识别的废物。

地沟油和地沟油是食物垃圾中危害最大、经济价值最高的两种油类。作为化工原料，这两类油有很多用途，例如生产脂肪酸和润滑。水剂、洗涤剂、肥皂等，这些产品附加值比较高，但需求量不大。与国内餐厨废油、油脂的综合利用相比，生物柴油具有较高的利用率。其附加值高，但生产成本较高，市场需求尚未形成规模。利用泔水油和地沟油生产生物柴油可以提供生物质。柴油行业补充部分原材料。