浅谈中西饮食文化差异

由于地域特点、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味上都会有不同程度的差异、烹饪方法和饮食习惯。不同之处。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来源于中西方思维方式和生活理念的不同。中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。

两种不同的饮食观念

与中国饮食注重“味道”相比，西方有理性的饮食观念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。付款地点：注意每天需要摄入多少卡路里、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，可以注意餐具、材料、服务、原料形状、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排只有一种味道，没有艺术根本不。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。

中国人非常重视“吃”。俗话说“民以食为天”，说明我们视吃如天。由于我们国家几千年来一直处于低生产力水平，人们总是吃不饱，所以我们有独特的饮食文化，重视吃高于一切。我想这很可能是因为生存所必需的。如果一种文化把吃视为最重要的事情，那么就会出现两种现象：一方面，它将乐趣最大化吃的作用，不仅是为了维持生存，更是为了用它来维持健康。这是“药不如补”的“食补”的文化基础；另一方面，过分强调吃，又会让人佩服对美食的追求。

在中国烹饪中，对美味的追求几乎达到了极致，以至于中国人出国谋生，都以开餐馆为职业，这也成为我们赖​​以生存的基础。安定下来，生活在这个世界上！不幸的是，当我们把追求美味作为首要要求时，我们却忽略了食物最根本的营养价值。我们的很多传统食物都要经过长时间的热炒、焖煮，从而降低了菜肴的营养价值。受损后，很多营养成分在加工过程中全部流失。所以，说到营养问题，其实就触及了中国饮食文化的最大弱点。民间流传着一句话：“民以食为天，食以味为先”。正是这种对美味的追求，让我们忽视了吃的真正意义。



在中国，饮食上对美的追求显然压倒了理性。这种饮食观也符合中国传统的哲学思想。中国哲学作为东方哲学的代表，具有宏观、直观、模糊、难以捉摸的鲜明特点。中餐的制作方法是调和丁奶，最终创造出美妙的味道。这里讲究的是比例和整体协调。它蕴含着中国哲学丰富的辩证思想。一切都是以食物味道的美丽与和谐来衡量的。程度之内的千变万化，决定了中餐的丰富性、多样性，决定了中餐的特色，甚至决定了中餐的个性。每个厨师。特征。