上海的文化被称为“海派文化”。它是在中国江南传统文化（吴文化）和开埠后传入的欧美文化的基础上逐渐形成的，对上海产生了深远的影响。它既古老又现代，既传统又时尚，与中国其他文化不同。 ，具有开放而又自成一体的独特风格。
1.具有上海特色的独角戏喜剧。
2。旗袍文化。
3。具有江南风情的水乡文化和包括万国建筑群在内的外滩文化
4．上海本帮菜等饮食文化

上海外滩美食

1.当地熏鱼
熏鱼是江浙地区流行的鱼制品。在上海，多用作凉菜。选用的食材大多是鲱鱼，是连后部一起煮的。
烹饪前，将鲱鱼切成块，放入一个坛子，用秘方腌制三个小时以上。腌制软熏鱼采用多种原料。其味道有甜、咸、苦、辣味回荡在舌尖。 ，辣味更刺激，味道更如刚出炉的熏鱼。


2.煎饺
上海煎饺已有数百年的历史，可以说是典型的上海特产之一。当地有时人们称其为包子或包子。薄薄的皮里包裹着肥美嫩滑的肉馅。不仅吃起来酥脆香香，而且外形小巧精致，十分可爱。
金黄的包子底部，白色的包子身，撒上少许葱花，吃时放点醋。味道真是美妙极了。当你咬第一口时，馅料进入嘴里的那一刻，整个舌尖都会融化。我很确定被这美味的食物包围。


3.腌制、度鲜
“腌”是咸的，“鲜”是鲜的，“度”是小火炖的。腌咸是上海地方菜中最具代表性的菜肴之一。它是用春笋、腊肉和鲜猪肉慢火熬制而成。讲究原汁原味，不需要额外的调味料。其味咸鲜，汤浓白，肉脆肥美，笋香脆，风味浓郁。


4.水晶河虾
河虾因个头大、味道好、营养丰富而得名。原产于上海、杭州地区。如果想让虾变成透明的白色，就得提前炒一下，加点调料。这样，一盘鲜嫩可口、晶莹剔透的水晶河虾就做好了。


5.草头圈
草头圈其实是two 菜肴，生炒草头和红烧草圈。 “草头”指的是苜蓿，“圈”则是猪的直肠，因为猪肠内油脂过多，草头就是著名的“油抹布”。两者搭配时，草吸油脂，肠浸香，有“洗去铅华，破刚化柔，淡雅脱俗”的感觉。此菜色深红绿，圈脆，软熟，肥而不腻，味道鲜美，可作补品。



上海菜主要之一本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派，所谓本帮就是当地的意思。 ，原汁原味，味道醇厚可口。常用的烹饪方法有红烧、慢炖和加糖的。
后来为了适应上海人对清淡爽口食物的喜好，菜品逐渐由原来的重油红酱，变得更加淡雅清爽。此菜的烹调方法善于用糖，具有独特的江南风味。

上海人主食吃什么

上海人的主食是米饭。
上海人一年中三餐大部分以米饭为主食。过去，早餐多是将前一天晚上的米用开水浸泡后加热煮熟，俗称“泡饭”。夏季则简单用开水冲泡即可。早餐的菜品比较简单，比如咸瓜、腐乳、花生、肉松等等，种类很多。少数人早餐主要吃大饼、油条、豆浆、阳春面等。随着人们生活水平的提高不断改进，很多人的早餐已经变得“欧式”，有牛奶、面包和鸡蛋等，但很多人仍然保持着老传统。
上海人普遍不喜欢吃肥肉大肉，喜欢吃水产品。他们使用精炼油或大豆油来烹饪。他们喜欢清淡的食物，但又讲究色、香、味。三菜一汤较为常见。



扩展信息
上海菜以红烧、炒菜闻名。后来吸收了无锡、苏州、宁波等地方菜系的特色，并吸收了上述十六派的烹饪技术以及西餐、西点糕点的方法，导致品种有了很大的发展。菜肴风味的基本特点是：汤醇、酱浓油红、糖重色亮、咸鲜适口。食材的选择讲究鲜度、生度、大小d 新鲜度；调料有咸、甜、坏、酸之分。 “红烧圆鱼”等名菜，以其巧用火候，凸显原汁原味，色泽红亮，卤汁浓稠，肉质细嫩而闻名。
“灶卜头”是善于在烹调中加“灶”的上海本地菜的代表。将陈年香粮加工抄成藏王炖品，在烹调时添加，使菜肴香浓鲜味浓郁。 “炒草头”是摘茎留叶，用重油和酒烹制而成。它柔软、新鲜、独特。当地的美食也逐渐适应了上海的特点，发生了不同的变化。比如，川菜由辣变为清淡，西菜由甜变为淡甜。还有很多吸收了外国美食优点的餐馆。经过长期实践，在借鉴的基础上彼此的长处。烹饪方法进行了改革，上海菜更加多样化、独特，形成了上海菜的独特风味。
参考：搜狗百科：上海菜