潮汕美食中，年糕种类繁多，有香脆的韭菜年糕、晶莹剔透的无米年糕、甜甜的豆沙年糕、野鼠年糕等。
又名红。贝壳桃糕，在潮汕有着不可或缺的地位。是逢年过节、拜神等吉祥活动中不可缺少的。本品来自仙桃。古人云：天上有桃，名曰蟠桃。闻此桃，可寿百岁；尝此桃，可寿千岁。因此，世间有长寿桃之说。潮汕人非常聪明。他们用米浆做皮，用香糯米做馅。将其蒸熟后油炸，使其酥脆、香浓。这样的美味，真是人间桃花啊！

潮汕农村家庭主妇过节前喜欢做老鼠饼春节的时候，他们一次做很多，因为老鼠糕不容易坏，可以吃到元宵节。鼠草是野草的一种，又名鼠草、佛耳草、稻草、绒草等。它浑身毛绒，茎叶细嫩，顶上偶尔有几个小花芽。 《本草纲目》记载：“原野多……茎叶柔软，叶长数寸，白茸如鼠耳毛，楚人称之”。米曲，北方称鹿茸母，可入药，性平，味甘，能祛痰止咳。因此，鼠年糕实际上是一种药用食品。
吃老鼠糕的习俗起源很早。 《荆楚年记》记载：3月2日，“这一天，取鼠生菜汁，加蜜、粉熬汤。名曰龙舌[半米]，以厌天气。”《正和本草》卷第十一引曰：“三月三日，取鼠曲汁蜜，研末，以抑风气。” ” 龙舌【半米】，名鼠年糕，是一种用米粉制成的糕点。食品。唐代皮日修诗中写道“生野叶，显秀雅”。物报》：“深采则见牛唇液，细捏则闻鼠耳香。”《本草纲目》引邵桂子《鱼翁天鱼》其上曰：“北方天寒，采茸母草，磨粉食之。”可见，用茸草做糕点的习俗在南北朝时就已存在，并流传至今。代代相传。潮汕人至今仍有这种习俗。但在古代，却没有这样的习俗。北方是在清明节寒食期间吃糕点，而潮汕则是在春节前后吃糕点。这是由于气候造成的。