《红楼梦》在美食界的地位绝对不亚于文学艺术。几乎每一章都有吃饭喝酒的场景。它原本是一本关于人生的书。贵族家庭对糕点小吃非常讲究，所以这里那里都有一堆：

1。 《糖馍》第十九章记载，宝玉的奶妈擅自吃了贾妃送给宝玉的这道菜。甜点应该是奶酪加糖、人参和奶油。奶酪是发酵乳，酥皮是乳脂或奶油。两者基本上是密不可分的。清代御膳房的档案里还有很多酥皮糕点。

2.荷叶汤第三十五回，宝玉被打要吃饭。他把拌好的面条放在银模上，印上年画图案，“新荷叶香，全靠好汤”。模具很漂亮，有梅花、荷花豆荚，上面还有荸荠。这是非常令人兴奋的。类似的小吃可以说在宋代就已经存在了。 “山家清功”有梅花汤糕，所以花样也有变化，可以有三十、四十种。

3.枣泥和山药糕。第十一章提到，明朝就有山药糕。将山药粉、米粉、糖混合后蒸熟。这里要加枣泥、豆沙。

4.新蒸板栗粉糕加桂花糖、桂花。见第37章。栗子糕出现得很早。南宋时期，临安市场就有栗子糕出售。栗子和糯米粉加蜂蜜蒸熟。原为高丽人制作，是著名的女真食品。

5.荸荠粉糕莲藕粉桂花糖糕第39章和第41章是用菱角粉和莲藕粉做的。

6.蟹肉饺子第41章之一蟹黄小笼包是江南常见的小吃，现在秋天扬州就有蟹黄小笼包了，味道非常好。

7.第41章介绍的各种颜色的黄油炒小面果，颜色繁多，形状精致清晰，种类繁多。各种形状的水果大家并不陌生。南宋临安城，有“各式油菜、素菜、酥饼……瓜果……”。奇怪的是，有钱的人会把它们都放在黄油里炸。

酥皮

8.如意糕五十三章，这个名字并不陌生。古代的糕点大多是根据原料来命名的，如蜜糕、奶糕等，也有的根据形状来命名。像镜面蛋糕；如意糕寓意吉祥，其外形也应类似。

9.牛油松皮卷，是一种以牛油、松子为内馅的牛油卷。外皮应该和蛋挞差不多地壳，一层又一层。有点儿。

（有些图找不到了，随便看看吧，反正都很精致）GSN

红楼梦里的菜谱和顺序？

《红楼梦》里的菜谱实在是太多了，酸笋鸡皮汤、碧井米粥、鹅掌楸、枫露茶、糖蒸奶酪、梅花糕、糖腌玫瑰花盐水、桂花清露、玫瑰清露、虾球鸡皮汤、酒酿蒸鸭、胭脂鹅胸肉、酥油松浆卷、青米香米饭等等，看起来都很好吃[呲呲][呲呲]< /p>红楼梦有多少名菜？

据说《红楼梦》里的菜肴有五十多种。》看了一看，觉得名菜真多。

火腿炖肘子

第十六章凤姐：“我早起的时候就说那碗火腿炖肘子很难吃，就给我妈吃的。 ”

炖火腿肘现已成为扬州、镇江地区的一道名菜。制作方法是将火腿上半部分和猪肘一起炖，取出后放入大缸中焖煮。食用时加入木耳、茶笋、香肉等，味道鲜美。

奶蒸羊肉

第四十九章“终于等上来了，第一道菜是奶蒸羊肉。”

在清代 古代盛行吃动物幼崽的习俗，是滋补菜肴。

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这道菜来自江南水乡。其味道醇厚爽口，具有浓郁的地方特色。

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我国用鹅作为菜肴的历史悠久。明清时期，鹅菜更加丰富多彩。腌鹅呈鲜红色，故称胭脂鹅，是苏州名菜。