川菜作为中国四大菜系、八大风味之首，起源于巴蜀古国。秦汉时期，川菜已初具规模；魏晋时期，经典川菜已形成；唐宋时期，经典川菜进一步发展；到了宋代，川菜超越了四川，甚至在开封、临安等京师开设了“川菜馆”，赢得了众多食客。青睐。由此，川菜作为一个独立的菜系在宋代就形成了。

明清时期，川菜进一步发展，开始出现转折。辣椒传入四川栽培，广泛应用于川菜烹饪中。这是古代川菜与现代川菜的分水岭，被认为是现代川菜在康熙年间开始形成的。清朝初期的时代。辣椒与蚕豆的完美结合，造就了被誉为“川菜之魂”的四川豆瓣酱。广泛应用于川菜中，被视为现代川菜的开端。

古代川菜早期以“味高、辣好”为特点；中期以“无定味，尝者为宝”为特点。近代，直至今日，川菜的特点是“鲜、醇、浓”，麻辣鲜香；现代川菜秉承“继承而不保守，创新不忘本”的思想理念，以“海纳百川”的开放态度并以“融万物，食古食今，聚古今”的精神，集众家之长，形成家风”，与时俱进。其创造性，不断发展和进步，屹立于中华美食之巅，使川菜真正成为风靡中国乃至世界的菜肴。

<川菜是“民以食为天”这一理念的最好诠释，这使得川菜被誉为“人民菜”。纵观川菜的发展历史，不仅离不开独特的川菜文化。巴蜀的气候和地理因素，同时川菜也是四川人性格和饮食习惯的集中体现，俗话说，水土养民，巴蜀大地历史悠久。但四川人悠闲的性格却孕育了四川独特的饮食文化，并不断发扬光大。

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四川饮食有什么特点？

川菜的特点是：1、选料精良。川菜要求严格挑选原料，适量用料，物尽其用。既要保证质量又要注重经济，口味多样，变化微妙。主要调味品有辣椒、花椒、花椒、豆瓣酱等； 2、刀工精细，刀工是川菜制作中非常重要的一个环节。它要求制作者细心、细致，讲究规格，根据烹饪菜肴的需要对原料进行切割、整形，使其大小、长短、厚薄一致； 3、合理组合。川菜烹饪需要合理的配比ng 原材料。与它们搭配可以突出它们的风味特征。川菜的原料分为单一使用和混合使用，并讲究荤素适当搭配；其次，川菜的代表菜有：干烧石鱼、干烧鳜鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、面条蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、炒菜-炒牛肉丝、情侣肺片、灯影牛肉、担担面、汤圆、龙面等等；

我们在成都周边，现在生活条件很好。基本上每餐都有肉，每天都吃米饭。平原地区只能种植水稻，因此以稻米为主食。老爷，山区长的是玉米和土豆，所以山区条件差的就吃玉米米。如果条件好，他们可能会买米来煮。

四川做什么n人喜欢吃吗？

川菜中的辣、酸、辣、咸等口味都是四川人爱吃的。很多外国朋友都认为川菜是辣的。其实，不辣的菜肴有很多，比如：白菜煮、鸡丁、烧肉、糖醋排骨等宫廷菜，都是不放辣椒的，也是四川人的最爱。

川菜的口味有很多，比如： 1.鱼香（辣）代表菜：鱼香肉丝 2.家常（辣）代表菜：回锅肉 3麻辣（辣）代表菜：麻婆豆腐、火锅 4.荔枝麻辣味（辣）代表菜：宫保鸡丁 5.怪味（辣）代表菜：怪味豆角。 6、椒麻味型（只麻不辣）代表菜：椒麻脆牛肚丝 7、陈皮味型（辣）代表菜：陈皮皮牛肉 8. 麻辣型（辣）代表菜：辣鳗鱼片、水煮青菜 9. 红油味（辣）代表菜：芝麻肉丝 10. 咸鲜型代表菜太多了（不辣），占川菜的半壁江山。烤鱼翅、清汤燕窝、红烧牛头块，无数四川工艺菜肴，堪称百味大师。不过，四川人还是更喜欢家常的麻辣鱼味菜肴，因为这些口味在家做起来更方便。