“填充”菜肴。
酿菜是将一种或多种其他原料夹入、包馅、包衣、包入一种原料中，然后加热成菜的一种方法。
酿菜的做法源于客家饮食文化。从中原南迁的客家人怀念故乡的美食，或者制作节日食品时，迁徙的地方没有包饺子的面粉，只能就地取材，使用不同的原料。 、蔬菜等代替饺子皮来包裹馅料。由于就地取材，有什么就酿什么，选择余地很小，导致酿菜五花八门。酿豆腐、辣椒、茄子、苦瓜、腐竹、鸡蛋、芋头、青蒜……形成了离不开蔬菜的客家风味。酿蔬菜的饮食文化。酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜是其中名列前茅，被誉为“酿豆腐三宝”。为了迎合顾客的不同口味，很多餐馆通常不仅提供一份酿菜，还提供“炒酿三宝”拼盘。




为什么广西菜不能被列入八大菜系之一？

为什么广西菜不能被列入八大菜系之一？


广西，桂东、桂南以粤菜为主，桂北、桂西以湘菜为主。没有统一的菜系，所以广西不在中国八大菜系之列。文化需要酝酿和积累，需要大量的时间。广西是一片散沙，分为四派。百色河池更多的是云贵菜系，桂东、梧州更多的是正宗粤菜，桂东南则是名副其实的粤西菜系。


瓦时现在广西争夺的最大的不是菜系，而是市场。东北菜中最大的菜系是什么？广西菜比东北菜更有特色。东北菜就是炒家常菜。不过，通过融合，东北菜非常统一，比如东北炒炖肉、猪肉粉丝粉等等，说实话，这样的菜家家户户都能吃到。是的，但是东北菜统一系列，让东北菜最受认可，而广西菜则非常精致，比如我们的苦瓜姑娘，牙签肉，酿豆腐，牛肉条肉，啤酒鸭，啤酒鱼，柠檬，巴菜如马香猪蹄等，在中国是独一无二的，而且做工考究，用料独特。如果做得好的话，肯定会比东北菜等更受欢迎。尤其是在人们生活水平越来越富裕的今天，更是有很大的优势。呃需要类似的菜肴。广西菜等精美菜肴主要制作成酒店精品菜肴。例如，串香就是家常菜和精致美食的结合体。但广西菜做工复杂，成本较高，适合以酒店菜肴为主。比如粤菜、贵州菜等很少做家常快餐。当然，如果做得好的话，会逐渐孕育出更多被认可的家常菜。因为快餐式的炒家常菜更容易被大众认可。


桂菜始于秦汉，盛于宋元，盛于今日。不仅继承了秦汉晋、南北朝至隋朝的饮食习俗，中原人民南下岭南，还获得了宫廷烹饪技艺传播到的美誉。避难期间的广西北宋末年，明清时期从外省来到广西的官员以及桂北等全国各地的文化名人的官方烹饪技艺，成为了中原地区的大后方。抗战时期，富商、权贵纷纷南迁，国内各种地方特产的烹饪技艺随着全国各地的名人、达官来到广西，也让广西的传统烹饪技艺有了一次发扬光大的机会。学习别人的长处。桂菜讲究火候的运用，擅长炖、煮、焖、焖、馅等烹调方法。其口味注重鲜、香、酸、辣。


广西菜的特点是甜、微辣、鲜、脆、嫩。具有“绿色、健康、长寿”的理念。与那些简陋的东北人相比菜品，卖点太多，但仅靠民间努力很难形成产业规模。必须由餐饮协会特别是有实力的政府主导，统一整合、培训。这将为广西美食奠定基础，为未来做好准备。广西餐饮业开始向全国辐射。


广西菜不需要创造，而是需要融合。广西菜本身就有很悠久的历史。广西菜的历史文化并不比其他菜差。广西菜缺少的是融合和推广。另外，整合推广广西美食的目的并不是为了炫耀、争夺最大的菜系，而是为了商业利益。一道川菜可为四川创造近千万个就业岗位及相关从业人员。广西菜做得好的话，我们不追求一千万。广西有200万人们在中国做广西菜，20万广西人在外面开广西餐馆，这对广西来说是一件非常有利的事情。这也将带动广西农村的相关产业。文化不能当食物吃。首先，广西美食有着悠久的文化历史。其次，在市场上是否成功，不一定与文化积累有很大关系。
全聚德比比麦当劳更有文化，景德镇陶瓷比佛山、唐山陶瓷更有历史文化，西安比纽约更有历史文化，螺蛳粉纸包鸡鱼刺身等更有历史文化历史文化不如东北乱炖。相比福建沙县小吃，广西美食的历史文化要厚得多。但为什么前者是失败者呢？可见，关键在于运营推广和开发，比如需要的芋头、笋尖、八角、猪牛等。


目前，关注贵菜的人大多是从技术层面入手，真正从文化层面入手的却很少。技术可以带来经济效益，但传播速度慢，很难让更多人了解。有人提出了一个概念，那就是“每一道菜都讲述一个故事”。如果一道菜有故事，它就有传播的可能。你们中的许多人可能都亲身经历过。通常当有人介绍广西的一道名菜时，解释完大概的菜谱后，他就哑口无言了。说明这道菜的“包装”并不成功。毕竟听者的头脑不习惯“装”技术性的东西，太累了。


桂菜现在的格局是墙内开花，墙外香。外地人对广西的特产以及用这些特产制作的美食赞不绝口。不过，龟菜在当地并不流行。有价值的。今年中国—东盟博览会期间po，悠悠缘国宴酒店每天接待不少中外客商和朋友，但酒店只提供粤菜。当贵客到来时，我们作为广西人，招待他们，带他们吃粤菜。这是广西餐饮业的耻辱。


广西美食协会办公室上挂着几个大字：“桂林山水甲天下，美食誉天下”。中国。”由此可见，广西食品协会任重而道远。但仅仅依靠广西食品协会这个没有实权、财力的协会是不够的。更有必要区政府和地方政府把这个事情推上台面。这是一个看不见的、巨大的工程。如果做得好，比预防更好。中钢、钦州石化等实力较强。做强广西美食，才能真正提升广西软实力给广西人民带来力量，丰富了他们的腰包。广西几家污染大企业的建设，无非是利国利企。广西不会得到多少石油和水，广西人民也不会得到多少好处。他们得到的将是废弃的污染。食物总比污染好。


龟菜要想发展成为能与八大菜系并驾齐驱的菜系，就必须整合多种多样的龟菜，并进行大量的宣传工作。


潘永玉