中国人的饮食多样化。主食以谷物、水果、蔬菜、海鲜、肉蛋为主。菜肴营养健康，色香味俱全。可与谷物精酒、各种汤、果汁搭配。现在国家富裕了，人们的生活水平提高了，健康餐饮意识也增强了。人们的饮食习惯以温饱为特征，现已转变为：食物多样化、科学组合、健康饮食

从气候上看，南方天气潮湿寒冷，以辛辣为主，而南方天气潮湿寒冷，以辛辣为主。北方的冬天干燥寒冷，多吃肉可以储存脂肪，节省热量。吃山里、吃山里、吃海里，按地域划分

中国饮食文化有什么特点？

我国的饮食文化源远流长，经久不衰；富含c内容丰富、丰富多彩，在国际上享有盛誉。我认为我国现代饮食文化有一些基本特征：

由于我国很早就进入农业时代，历代统治阶级基本重农轻商，所以国家历来都是以农业为中心。另外，历年来社会人口规模较大，历史上天灾人祸频发。人们不得不更加关注温饱问题。这从很多带有“吃”字的口头禅就可以看出：“吃流行”、“吃亏”、“吃好”、“吃闭门羹”、“吃甜头”、“吃过了吗？”吃，对于中国人的文化和心理结构有着深远的影响。

我国各族人民善于相互学习。在几千年的饮食实践中，他们不仅创造性地将饮食我国的饮食文化不仅吸收了儒、释、道、医等文化的精华，还广泛吸收了国内外各民族饮食文化的特色，使我国的饮食文化享誉世界。日本、韩国的美食中都有中国饮食文化的影子，很多西方外国人也对中国菜情有独钟。

但是，我国的饮食文化也存在一些落后和不尽如人意的方面。例如，无处不在的共享餐食。虽然这种行为习惯由来已久，并且深深植根于人们的饮食生活中，但这种习惯确实非常容易传播很多疾病。另外，随着人们生活水平的提高，购买力和消费能力的提高，人们越来越注重食物的数量和排场，而忽视了食物的营养和口味。此外，在中国的饮食文化中，还存在一种“强迫”的现象。d让步”。为了表示对客人、朋友的尊重，对人的尊重，暴饮暴食不仅会造成大量浪费，还会对国民体质产生负面影响。

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如果加上“现代”这个定语，那么中国现代饮食文化完全是在工业化、城市化过程中形成的，具有以下基本特征：工业城市生活快捷生产，食材丰富交流，菜品不断创新，厨具技术进步。

我从小就知道“夫妻肺病”这道菜是一道很有名的川菜，二十年前去成都工作我才知道o 当时发明人还活着，当地报纸呼吁趁他们还活着的时候整理遗产。原来，这是20世纪30年代当地屠宰场的副产品。夫妻俩去屠宰场买了不需要的内脏，用当地食材发明了这道菜。

与此类似的历史还有重庆火锅，它也是 20 年代和 1930 年代城市屠宰场的副产品。那时，小贩们从屠宰场买来不需要的内脏，一头装着火锅，另一头装着内脏，扛着一车到街上去卖。所以直到今天，重庆火锅仍然以鸭肠、牛肚等内脏为主菜，保留着浓郁的屠宰风味。痕迹完全是城市化的产物。

虽然各地餐馆都标榜“传统风味”，但我们在餐馆吃的很多名菜却是现代的，甚至是当代发明的。前面例如“酸菜” “鱼”这道菜是20世纪80年代江津附近的一个小镇发明的。几年前，我和重庆的亲戚去这家老餐馆吃饭。那是路边的一家商店。 “泡椒凤爪”这道菜的发明人们现在不仅活着，还会做饭。

各地真正的传统风味一般都是腌制食品。由于古代没有制冷设备，腌制是保存食物的主要方式。另外，重油、高糖、咸味的菜肴和小吃在古代都是劳动密集型的，人们不得不吃这些来保存体力。只要是清淡的菜肴，极有可能是当代餐饮业发明的。

由于交通的不断发展，各地的食物和食材可以互相交换。改革开放之初，因为广东先富起来t，“生吃海鲜”风靡全国。后来又以川菜为主。海南至哈尔滨可开通川菜。兰州拉面、沙县小吃等偏远地区的特产现在可以覆盖全国，发达的交通起了决定性作用。

厨具现在已经完全科技化了。当代城市管理不允许大规模排烟，更不允许燃烧柴火，所以在城市里是不允许的。你或许可以吃到真正的传统菜肴，因为它们必须在乡村炉灶上烹制。重庆有一道传统菜肴，叫“柴河鸡”。由于必须用木柴燃烧，因此一直是监管冲突的根源。现在已经被驱逐到主城了。外面。

所以，无论你喜欢与否，当代中餐都是科技和现代化的产物。