与注重“味道”的中​​餐相比，西餐对食物有着理性的观念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，可以注意餐桌re、材料、服务以及原材料的形状和颜色的组合；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。

虽然酒菜在西式宴会中很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻座宾客的交谈而达成的。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中国的宴会就像集体舞，而西方的宴会则像集体舞。宴会就像男女之间的交谊舞。可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。与中国饮食方式更明显的区别是西方流行的自助餐。这种方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以各取所需。他们不必固定在座位上吃饭，而且可以自由走动。这种方法有利于人与人之间的情感交流。不必把一切都摆在桌面上，也能表达出提高了西方人对个性和自我的尊重。但大家各吃各的饭菜，互不打扰，缺少了一些中国人一起聊天、玩乐的氛围。

那里中国和西方在饮食风格上有一个明显的区别，就是怎么吃。在中国，无论是家庭聚餐还是正式宴会，大家都坐在一起，同桌。 ，人们互相敬酒、互相劝吃，以体现人与人之间的相互尊重和礼貌，以及和谐团圆的气氛。尤其是在各种节日期间，人们大吃大喝。这种吃法是中国饮食文化的重要传统。中国人在吃饭的过程中，不需要别人提前分发食物，而是大家各取所需。食客所吃的食物量，或者说每个人所吃的食物量占食物总量的比例是不确定的。西方人习惯分份吃饭。有专人先分发食物。按份量配给。西式宴会上，虽然大家坐在一起，但每人的饭菜都是分着上的在一个单独的盘子上。无需固定座位，可以自由走动，不仅充分满足个人对食物的喜好，也有利于社交互动以及个人之间情感和信息的交流，而不必在晚宴上公开所有活动桌子。这种就餐方式充分体现了西方人对人性和自我的尊重，强调个人的独立和自主。

由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法和饮食习惯等方面会出现不同程度的差异。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异而这种差异来自于中西方思维方式和人生哲学的不同。中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。

餐饮论坛将从以下三个方面浅谈中西饮食文化的差异。

1、两种不同的饮食理念

餐饮论坛是餐饮企业家交流的场所（相比中国饮食注重“味道”，西方有理性的饮食观念。无论食品质量必须保证色、香、味、形、营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也一定要吃，因为它有营养。在宴会上，可以注意餐具讲究材质、服务、原材料的造型、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉是鸡肉，牛排是牛排。即使有组合，也是装在盘子里的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，一面是羊排，另一面是煮青豆，还有几片西红柿。从色彩上来说，对比鲜明，但从味道上来说，各种原料互不相关又和谐，各有各的味道，简单明了。

餐饮论坛是餐饮创业者的聚集地沟通！ ER 中国菜之所以有其独特魅力，关键在于它的味道。美味的创造在于和谐。要把食物的原味、加热后的熟味、食材辅料的味道、调味料的调和味交织在一起、调和在一起。使它们相辅相成，互相帮助，融为一体。你有我，我也有你。中国烹饪讲究的和谐之美，是中国烹饪艺术的精髓。菜肴的形状和颜色是外在的东西，而味道却是内在的东西，强调内在而不刻意修饰外观，强调菜肴的味道而不过度暴露菜肴的形状和颜色。这是中国饮食审美观念最重要的体现。餐饮论坛是餐饮企业家交流的论坛场所！

2、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是为了充饥，所以专攻“硬菜” “比如大块肉和整块鸡肉。但中国人的中国菜讲的是“味”，所以中国菜在用料上也表现出很大的随意性：很多被西方人视为废弃的东西，其实都是上乘的原料。在中国，这是外国厨师无法处理的事情。 ，一旦到了中国厨师手中，就能化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，感觉他们比中国更注重营养的合理搭配。他们的食品工业比较发达，比如罐头、快餐等，虽然味道一样，但是省时间，营养也好。因此，他们国家的人民身体普遍比中国人强壮：个子高、腿长、肩膀宽、肌肉发达；而中国人则显得瘦弱，肩窄、腿短、面色虚弱。基于中西饮食的明显差异，有人称中国人为植物性性格，西方人称为动物性性格。

3. 饮食方式的差异

中西饮食方式差异较大es，而这种差异对国民性格也有影响。在中国，无论宴会的目的是什么，只有一种形式，就是大家围坐、同桌。宴会采用圆桌，形式上营造了团结、礼貌、共同利益的气氛。桌子中央摆着美味的食物。它不仅是人们欣赏、品味的对象，也是餐桌上人们情感交流的媒介。人们互相敬酒、互相敬菜、互相劝吃，体现了人与人之间在美好事物面前互相尊重、互相礼让的美德。这种吃法虽然从卫生角度来看有明显的缺点，但它符合我国民族“团圆”的普遍心态，体现了中国古典哲学“和”范畴对未来思想的影响。几代人。它促进集体情感交流化，目前改革难度较大。

餐饮论坛是餐饮企业家交流的场所！在西式宴会中，食物和酒虽然很重要，但实际上只是作为陪衬。宴会的核心是友谊，友谊是通过与邻座宾客的交谈而达成的。如果把宴会的社交性比作舞蹈，那么可以说，中式宴会好比集体舞，而西式宴会好比男女交际舞。可见，中式宴会和西式宴会的社交目的都很明显，但中式宴会更多的是所有宾客之间的社交，而西式宴会则多是相邻宾客之间的社交。与中国饮食方式更明显的区别是西方流行的自助餐。这种方法是：把所有的食物一一展示出来，每个人都可以各取所需。它们不必固定在他们可以吃饭，也可以自由走动。这种方法有利于人与人之间的情感交流。不必把一切都摆在桌面上，也能表达出提高了西方人对个性和自我的尊重。但大家各吃各的饭菜，互不打扰，缺少了一些中国人一起聊天、玩乐的氛围。

所以，说到底，就是感性与理性的区别。然而，随着科学的发展，这种差异似乎正在变得模糊。越来越多的中国人不再只注重食物的色、香、味，而是更加注重其卫生和营养。尤其是经历了非典之后。还有，因为人越来越多，工作忙，觉得做中餐太麻烦，所以还不如吃个汉堡，方便等待。所以饮食上的差异并不大清除。