说到南北饮食差异，你可能首先想到南方主食大米，北方主食面粉。但东北产稻米，久负盛名。颇为有趣的是，东北人的名米主要销往外地，但他们却不爱吃。

从菜系来看，南方菜系优势明显，包括广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭菜等。在北方，几乎有没有独立的菜系。当然，东北菜还是很有特色的。总体特点是南方的饮食比较精致，而北方的饮食则比较粗糙。

从菜品的数量来看，南方菜大多虽小但精致。北方的蔬菜又多又厚。在南方，蔬菜一年四季都很丰富。北方冬天最丰富的是白菜，还是大棚蔬菜，但品种比较少。尤其是在农村地区，这种差异可能更大。

从喝汤的角度来看，南北有差异：南方人喝汤是一道菜，夏天天气炎热时更常喝汤。广州、福建饭前喝汤。尤以广州仁宝汤闻名。北方人常年喝汤，但汤是饭后喝的，一般不作为菜肴。而且冬天主要喝汤，因为汤感觉热、暖。

从饮酒来看，北方人出手大方，平均饮酒量比南方人多，尤其是山东、东北、内蒙古等地的人酒量惊人。南方产酒，其中著名的桂酒周茅台和四川五粮液。夏天，啤酒可能是北方和南方的主要饮料，但冬天，北方人更喜欢喝白酒，而冬天，南方江浙地区的人则喜欢喝米酒，比如绍兴女儿红、上海的日本酒、石库门等。 北方人喝大碗酒，大口吃饭，大声说话。南方人比较讲究。

分析我国南北饮食文化差异的原因？

最主要的是气候不同造成的。
气候不同，温差较大，产出的农作物也不同。
主食的不同，导致整个饮食结构和饮食方式的巨大差异。一般来说，北方的食物比较粗糙，而南方的做工则比较精细。听北方人会做饭就像听南方人吃饭一样奇怪随意。南方人吃得随便，估计就不想活了。北方人则相反，只有不想活了才去吃顿好的。八大菜系中，南方占绝大多数，流派众多。北方只剩下京菜和鲁菜了。严格来说，它们是为了保留北方人粗犷的风格而指定的。无法与粤菜、鲁菜相比。川菜、湘菜、淮扬菜相互竞争。南方人到北方开餐馆，丰富和弘扬民族饮食文化；北方人到南方开餐馆，就是为了让吃腻了新鲜食物的乡亲们不忘记家常菜的味道，有点像开一顿苦饭。
北方人喜欢吃大块肉，喝大碗；南方人要把肉切细，焖至烂，炒至熟嫩，然后将酒煮至温热。南方人喜欢吃绿叶蔬菜。如果几天不吃东西，他们就不会大便。北方人不在乎。即使只吃肉也会拉屎。 北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国美食最大的贡献。南方人喜欢吃馄饨。只需将饺子浸入醋中即可，一次一小口。馄饨需要一碗汤，佐料齐全，吃半口就可以了。南方人喜欢吃洋葱，北方人喜欢吃大蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒祛湿，北方人吃辣椒驱寒。南方人喜欢吃咸、辣、油、甜、辣的食物，而北方人则喜欢吃干、辣、酸、辣的食物。北方人把“吃”读成“疯”，就疯狂地吃。南方人称吃为“气”、“恰”、“食”、“呛”、“夹”、“东西”。南方人也称喝茶。南方人喝各种茶，而北方人只喝花茶。他们认为花茶香浓，殊不知那是花香而不是茶香。南方人特意放它来欺骗北方人的。北方人不懂得如何品鉴龙井、碧螺春等真正的好茶。他们认为它们太淡了，需要一点点啜饮和咀嚼才能品尝，因此不适合与牛一起饮用。北方人吃的比较简单，这和地域物产有直接关系。
北方崇尚朴素，南方追求华丽。这很大程度上是由于地域特点造成的。北方寒冷干燥，墙上挂上毯子和彩色染布，显得温馨又舒适。
在南方，这种效果看不到。看完感觉全身发热，总闻到一股可疑的霉味。北方人喜欢毛皮，而且耐寒。南方人不喜欢。他们当他们看到它时打喷嚏。很容易生虫子。南方人喜欢竹制品，竹制品凉爽，耐沤。
北方人叫用泥洗澡，只有积了污垢一样的东西才擦一次。南方人把洗澡称为淋浴，出汗就洗澡。南方人睡床上，北方人睡炕。
北方人都请客人上炕，客人在炕上与主人一家过夜。这样的睡眠在南方不流行，而且睡得也不踏实。最后，南床和北床联合起来了，至少在城市里是这样。
现在，当北方人来拜访时，他们不只是邀请他们睡觉。