中国饮食文化已有6800年的历史。

自恐龙化石出现以来，中国四川自贡地区出土了许多古代和春秋时期的工具。还出土了一套：《御食》，中国 中国的饮食文化始于中国。

中国的饮食文化可以追溯到6800年前的上古时期。中国四川自贡自恐龙化石出现以来，出土了许多远古和春秋时期的工具。

“王以民为天，民以食为天。”这是《史记·李胜、陆贾列传》中的一句话。人们是否有足够的食物生存，对社会稳定产生重大影响。食物是古今饮食体系的物质基础，而饮食体系的一个重要体现就是膳食。系统。我们现在习惯的三餐制，其实并不是自古以来的饮食传统。三餐制是在古人长期遵循的两餐制基础上发展起来的时尚。今天文石老师就带大家了解一下膳食制度的形成以及膳食制度从“两餐制”到“三餐制”发展的历史过程。

1.进入农业社会：膳食体系的形成。人类的饮食体系随着社会生产力的发展而日益完善，也随着人们的生产活动、食物丰富程度、烹饪方法等相关因素而发展变化。 。膳食制度是饮食制度的重要体现。一般来说，餐制就是我们每天吃饭的次数。

在遥远的原始社会，人类主要从大自然中采摘各种水果来充饥。循序渐进渐渐地，人类开始捕猎动物。这时，狩猎就成了我们获取食物的主要方式。 。 《白虎通·道德论》云：“饥则求食，饱则舍弃，食发饮血穿革”。这说明这一时期，自然界中生长的野果、野菜、鱼类、野兽等是人类的主要食物。食物来源。

李子柒：采摘野果

人类也经历过一段生食时代，即人类吃的大部分食物都是生冷食物，也就是生冷食物。我们一般所说的“毁发饮血”。大多数情况下，人类只要找到食物就直接吃掉。在某些情况下，他们甚至找不到食物来充饥。

此时的食物种类比较匮乏，食物来源也高度不稳定。有时充足，有时不足。所谓的膳食系统tem还没有形成，自然没有固定的吃饭时间。在这种情况下，膳食准备基本上是不规律的。

当人类进入农耕社会时，种植谷物成为人们获取食物的主要方式。由于谷物的种植时间相对确定，与此相符的日常生活逐渐出现，膳食制剂也开始出现并逐渐发展。

现代人经历着刀耕火种的生活方式

2．先秦：两餐制的诞生。古代劳动人民的生活通常遵循“日出而作，日落而息”的作息模式。先秦时期，古人普遍遵循“一日两餐”的饮食习惯，即“两餐制”也是为了适应农耕的时间需要。

甲骨文的相关记载中，有“大食”和“小食”的相关记载。董作宾《尹力谱》中提到商代的计时方法称上午7点至9点为“大食”，下午15点至17点为“大食”。 “小食品”。两餐的时间已经形成。这是一种常见的做法，因此采用它作为时间的专有名称。

《大秦帝国崛起》剧照

“大食”又称“吃日”。它与“小食”的主要区别在于，人们在这一餐中所吃的食物份量有所不同，“大食”吃得较多，“小食”吃得较少。

不过，尽管这一时期社会普遍实行“两餐制”，但富裕的中上层阶级中，仍有一部分家庭实行一日三餐制。

《芈月传》剧照

3.汉初：两餐制与三餐制并列，三餐制不断发展。王学泰在《中国饮食文化》中说：“周秦汉时期的普通百姓，普遍你只吃了两顿饭。早餐称为晚餐，时间为上午十点至十一点（指今天的时间），晚餐称为“宵”，时间为下午三点至五点。”

自汉代以来，社会经济不断发展，人民生活水平逐步提高，三餐制在社会上慢慢普及，在这个时期，两餐制和三餐制齐头并进。三餐制逐渐得到民间的广泛认可，并逐渐在国外推广。

《楚汉传奇》剧照

自汉代以来，一日三餐已经初步发展起来，此时的三餐也有了相对固定和专有的名称，我们现在把三餐称为早餐、午餐、晚餐，但当时并不叫“三餐”，而是“三餐”。

第一餐是“早食”，也就是早餐，当天空黄昏时；第二餐是day food，也就是午餐，一般在中午；第三餐是早餐 晚餐是晚餐，时间大致在下午15-17点之间。

当然，整个社会的膳食制度并不统一。例如，皇帝的饮食就与普通人不同。他们一般一日四餐，而一些贫困家庭则继续实行两餐制。

4.两宋时期：三餐制的盛行两宋时期，三餐制已基本定型，成为固定的膳食制度，受到人们的普遍认可。但如上所述，在一些贫困群众家里仍然实行两餐制。

一日三餐，宋代人早餐一般吃粥、汤等易消化的流质食物，午餐吃糕点、米饭等主食，晚餐则根据状况而定不同类别的。迪参考。一般来说，午餐是三餐中最重要的一餐。例如，宋代的中上层贵族没有亲自务农的负担，所以他们通常在晚上参加宴会，因此他们的晚餐在大小和类型上大多与午餐相似。至于下层民众，由于前面提到的“日出而作、日落而息”的作息模式，他们睡得早，晚餐吃得少。与早餐类似，支付账单也相对容易。

宋代的饮食场合

温世钧说，人类的膳食制度已经从原始社会的不规则，发展到农业文明中较为规律的两餐制度。到了汉代，三餐制开始流行并为人们所认可。到了宋代，三餐制终于成为固定的膳食制度，并一直流传至今。在漫长的h历史的发展过程中，人们无论采取“一日两餐”制度还是“一日三餐”制度，实际上都是基于当时一定的社会历史条件。

做饭是我们感受祖先物质生产和世俗生活脉搏的方式。它的变化和演变不仅仅是人类在当时社会、科技、人文等有限因素的制约下的被动反应。 ，同时也闪耀着先民“天人合一”的哲学光芒。

参考文献姚维钧：《汉唐饮食制度考》，《中国文化研究》1999年春季刊。

谢芳林：《论汉唐饮食古人》，《文史杂志》2015年第2期。

葛方：《论中国古代饮食方式的发展与演变》，《山东工艺美术学院学报》第1期，2006年。

(作者：浩然文史·黎明）

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在原始社会，我们的祖先采摘野果，猎杀野生动物。是否要吃、能吃多少、什么时候吃都是不固定的，所以当时人类的生活状况可以用饥饿来衡量。形容一顿饱饭。

进入农业社会后，粮食受到人类的青睐，成为人类稳定的食物来源。于是，饮食就变得更有规律了。甲骨文中曾记载商代的一日两餐制度。那时，人们把白天和黑夜分为e八期：旦、大食、大才、中日、藏则、小时、小才、夕。从名称上应该可以看出，这些时期是根据人们的日常活动来命名的。旦是早上起床的时间，傍晚是晚上睡觉的时间。大零食、零食自然是吃饭的时间了。据学者分析，大餐在上午8点左右，小食在下午4点左右。由此可见，商代人是吃两顿饭的。

根据人类文明的进步，西周前后，人们开始将一天平均划分为十二个小时。有两个小时称为“进食时间”和“喂食时间”，分别对应上午7点至9点和下午3点至5点。

温邹古人也给一日两餐起了名字，“朝曰雍，夕曰日”。因此，有一个成语“食不完”，意思是一个人不得不吃一个一顿饭不吃别的，生活很艰难。

先秦时期的一日两餐制度到了唐代发生了变化。因为唐代人们的生活水平提高了，每天的活动时间变长了，所以两顿饭如果间隔太久就很难吃，肚子饿了，就在两顿饭之间加了点零食。这就是午餐的雏形。当然，当时只有富裕阶层才能享受到。

宋代以来，商品经济活跃，城市繁荣，人们的生活更加丰富多彩，因此对午餐的需求也更加明显。不仅如此，因为夜间经济的发达，很多人还可以吃到夜宵。

明清以后，汉族人基本普遍吃一日三餐。但清朝统治者仍然保留了两餐制度。康熙帝曾在给大臣的书信中写道：“尔汗人吃一日三餐，晚上饮酒。我一天吃两顿饭。我去塞外的时候，日食期间一天吃一餐。”所以，一天的吃饭次数和民族习俗多少有些关系，有什么关系啊！

现在我们宅在家里，为了控制体重，我们把家里的三餐改为两餐。因此，现代社会一天的进餐次数也与某些特殊要求密切相关。