生活在黄河以东、太行山以西的方士之地的人们虽然并不富裕，但在“吃”方面却并不浅薄。它们的历史悠久，内涵丰富，积淀深厚。吸引了世界的目光。

这个古称“三晋”的地区，地域辽阔，物产丰富，人杰地灵，民风淳朴，有着得天独厚的地理环境：南方的平川，气候温和。交通便利；北方高原气候寒冷，民生凶猛；中部盆地商业发达，人口密集。也只有这样，三晋这片土地才成为世界上粮食品种最齐全的地区，拥有许多与“吃”有关的物产和特产。这些都为山西成为“面食之乡”、赢得“世界面食之乡”的美誉奠定了客观现实的基础。面食在中国，中国面食在山西”。

随着时间的变迁，历史的推移，山西出现了一大批烹饪大师，他们以民俗为导向，立志受人们传统口味特点的影响，无论是面食、菜肴、宴席、小吃，从名称到制作、造型，都体现了生活在山西黄土地上的人们的生活习惯和特点。在“粗粮够半年”的贫困山谷里，农家主妇深知“粗粮细煮，细粮细煮”的道理，制作出的食品味道适中，形状独特，有的甚至可以称得上是艺术杰作。

可以毫不夸张地说，山西的每一种面食都有一段习惯历史，每一种小吃都是一个传奇，体现了勤劳、淳朴的劳动人民的精神。刻意的追求和对生活的热爱。 。

回顾历史，山西地处黄河腹地，是中华文明曙光最早显现的地方。它历史悠久、内涵丰富、饮食文化底蕴深厚，正为当今世界所瞩目。这片土地物产丰富、人杰地灵、民风淳朴。古老的芮城西侯渡文化、襄汾丁村文化、阳高徐家窑文化都出现在这片土地上。尧、舜、禹都在这片土地上建都、建立了帝国，历代英雄伟人都在这片土地上成长。独特的地理环境孕育了英雄伟人，英雄伟人又为这片土地增添了辉煌。春秋战国以来，山西就成为民族交往的地区。不同民族的社会文化直接或间接地相互吸收、融合。通过交流，从而丰富了三晋文化的内涵。山西商人和山西银行账户遍布全国及欧亚大陆。浓厚的商业活动为山西饮食文化的发展提供了养分，引入了各地和欧亚大陆的饮食传统，形成了以商人为主流的独特的饮食习俗。