一个地方的水和土壤养育着它的人民。一个地方的饮食文化，受地理、气候、水土风化、人文习俗、经济生活、社会教育文化等的影响。东甜西酸，北咸南鲜。 。广州盛产山珍海味，名菜佳肴种类繁多，故有美食在广州之说。

“食在广州”之说始于唐代。唐朝时期，广州的美食已享誉天下，被称为“南菜”、“南菜”。当时广州的食材非常丰富。河鲜海鲜有石斑鱼、鲍鱼、对虾、鲤鱼、黄醋鱼、竹鱼、鱿鱼、章鱼、扇贝、螃蟹、牡蛎等，野味有老鼠、大象、鸽子、蛇等。非常多样化和复杂。

明清时期那时，珠江三角洲发展迅速，人民生活相对富裕。明代，有玉蒿，人们痴迷于纸和金；清代，有西关，一个有“肉林、酒海”的地方。当时商贾云集，客家、潮州、北方美食也大量传入广州。清末至民国时期，广州发展变化更加迅速。从茶馆到茶馆，广州人“喝茶”的习俗越来越浓厚，小吃也越来越精致；各种餐馆相继成立。广州名菜的发展从二里关、盐店发展到各种供应粥、面、米、面等的小吃店，美食品种层出不穷。改革开放以来，广州的崔美食得到了极大的推广和迅速发展，形成了以粤菜、全国各大菜系、世界各大美食为主的繁荣局面。

广州人的饮食观念中，注重养生保健是最突出的特点。广州人特别喜欢喝茶。他们认为早上空腹喝几杯茶可以“清肠”、“润喉”、“提神”，对身体十分有益。过年期间的节日美食也是“吃在广州”的另一大特色。春节“青菜黄豆焖猪手”送上美好祝福。广州饮食文化的开放、兼容、灵活、享受，为中国饮食文化增添了浓浓的一笔。

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