浅谈中西饮食文化差异
由于地域特点、气候环境、风俗习惯等因素的影响，餐饮产品在原料、口味、烹饪方法等方面都会有不同程度的差异，以及饮食习惯。正是由于这些差异，餐饮产品才具有浓郁的地域特色。中西文化的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来源于中西方思维方式和生活理念的不同。中国人讲究“天人合一”，西方人讲究“以人为本”。
这里我们从以下三个方面简单谈谈中西饮食文化的差异。
1.两种不同的饮食理念
相比中国饮食注重“味”，西方饮食理性元概念。食物无论色、香、味、形，都必须保证营养。注意一天需要摄入多少热量、维生素、蛋白质等。即使味道一样，你也必须吃——因为它有营养。这种饮食观念与整个西方哲学体系是一致的。形而上学是西方哲学的主要特征。西方哲学的研究对象是事物的原理，而事物的原理往往是形而上的原理。形而上学原理相互关联并形成形而上学哲学。这一哲学给西方文化带来了活力，使其在自然科学、心理学、方法论等方面获得了快速发展。但在其他领域，比如饮食文化，这一哲学命题却受到了极大的阻碍。宴会上，可以注意餐具、材料、服务、原料形状、色彩的搭配；但无论多么奢华、多么高端，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言。作为一道菜，鸡肉就是鸡肉，牛排就是牛排。即使有组合，也是在盘子上完成的。一盘“法式羊排”，一面是土豆泥，旁边是羊排，另一面是煮青豆，几片西红柿就做好了。颜色上对比鲜明，但在口味上，各种原料却相互独立又和谐。各有各的味道，简单明了。