几道吉祥食菜谱
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蘑菇炖鸡
材料：鸡肉、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油
制作方法：
将鸡肉洗净，斩小块；将香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；加热锅并加入少量油。油热后，加入鸡块，炒至鸡肉变色。加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，炒至颜色均匀。加入适量的水，煮十分钟左右，然后加入香菇，中火煮三十、四十分钟。
蒜泥白肉卷
白肉就是五花肉，是吉尔吉斯斯坦美食的传统原料。这道菜是在传统的基础上改进的本发明的制作方法，使成品菜造型美观，酥嫩香浓，肥而不腻。
配料：五花肉、蒜苔、蒜末、青红椒末、酱油、香油、醋。
制法：选上好的五花肉，加入葱、姜煮至熟，取出。将煮熟的五花肉切成薄片，卷上蒜苔，蒸10分钟，装盘。将酱汁与蒜末、青椒末、红辣椒末、酱油、芝麻油和醋放入调味碗中混合。食用时，取白肉卷，沾上调料即可。
珍珠绣球猴头菇
猴头菇又名对生菇，是长白山八特产之一。
它不仅是美味佳肴，更是名贵药材。据记载，猴头菇“性平，味甘，益五脏，消食，滋补，强身”。经常食用可以防治疾病。此菜将猴头菇与鸡肉结合在一起，既是保健食品，又是滋补药膳，清淡可口。
材料：猴头菇、鸡肉、黄瓜
做法：将猴头菇放入鸡汤中煮沸，切片，将切好的猴头菇加入葱、姜、盐、适量鸡汤适量，放入碗中，蒸8分钟，将鸡肉斩成肉末，打成鸡丸，加入高汤、盐、胡椒粉，煮至汁浓.汁收干后加入少许油，猴头菇蒸熟后沥干汁入盘，饰以黄瓜片，少许鲍鱼汁，
边缘包上鸡肉丸。
葱菜烤鹿筋es
鹿筋具有强筋骨、滋补强身的功效。成年菜鹿筋滑嫩适口，葱香浓郁，味道鲜美。
是滋补佳肴。
材料：油鹿筋、菜胆、葱、高汤、蚝油、老抽、盐、糖。
制作方法：将发酵好的鹿筋切成条备用。勺子里放油，加入葱，炒至金黄色。添加鹿筋并给它们上油，然后将它们与葱一起取出。将一些水倒入菜胆中，并用码盘围住它。将葱和油用勺子放入锅中，加入高汤、蚝油、老抽、盐和糖。倒入鹿筋，转动勺子。加入炸好的葱段，加点油，取出勺子盛入盘中。
双味山鸡
这道菜用的是ph长白山特产，能滋补强身、养肝润肺。一菜两种味道，鸡肉细腻，清淡嫩滑，鸡骨酥脆微辣。
主料：山鸡1只，加入辣椒末、香菇、冬笋、盐、花椒、盐适量。
制作方法：将整鸡去骨，将去骨的鸡骨放入油锅中炸至金黄酥脆，取出装盘，撒盐、胡椒粉即可食用。鸡肉
肉切丁，蘑菇切丁，冬笋切丁。将鸡肉丁、蘑菇丁、冬笋丁与高汤和调味料一起煮至汁浓。用锡纸包住盘子即可食用。
大家吃什锦田鸡油
主料是长白山特产田鸡油，用银耳、枸杞、红枣蒸制而成。终点菜肴口感滑爽，营养丰富。
成分：田鸡油、银耳、冰糖、枸杞、红枣。
制作方法：将蛙油除去黑子、杂质，洗净，放入40℃恒温热水中浸泡4小时，倒出，倒出
水备用供以后使用。将银耳用温水泡发，除去杂质，撕成小片。将银耳、枸杞、红枣、发酵田鸡油加入冰糖水中，分别放入锅中蒸15分钟。
兰花香辣鹿肉丝
满族人喜欢吃鹿肉，而这道菜是用人工驯化的梅花鹿肉制成的。成品菜香辣可口，色泽鲜艳，是下酒的一道美味佳肴。
配料：鹿里脊肉、油菜籽、香菜段、葱、姜等调料。
制作方法：鹿肉切丝，加入调味料腌制，油热后即可。烧至70%热时，均匀加入腌制好的鹿肉丝，煎至外酥内嫩，金黄色即可取出。将油菜心焯水，放在盘子边缘。炒勺放入香油，锅中加入葱丝、姜丝，加入鹿肉丝，转动勺子，加入红油，取出勺子，装盘即可。
松子汁傲花
傲花鱼与吉华鱼、鳊花鱼并称为吉林松花湖“三花”名鱼。此鱼刺多刺少，肉质洁白。这道菜采用油炸和烘烤技术。鱼的外皮酥脆，里面光滑。酸甜可口，果香浓郁，带有干松子的清香。
材料：鲷鱼1条，松子，番茄酱，果汁，山楂丁，菠萝丁，糖，醋，盐适量。
制法：去鳞、去鳃、去皮。奥华鱼内脏洗净。将洗净的鱼去掉头、骨，然后用十字刀将鱼肉卷成麦穗状，加入调味料腌制。将油锅加热至80%热，加入腌制好的鱼，煎至外皮酥脆。装盘。将番茄酱放入勺子中，加汁、山楂丁、菠萝丁、糖、醋，加水烧开，勾芡，浇在鱼上即可食用。
双味血肠
原料：血肠、米肠。
制作方法：将洗净的血水倒入盆中，加入精盐、肉粉、浓汤调匀，倒入洗净的米肠，放入锅中煮8至10分钟至熟，即可服用将其取出并放入冷水中浸泡。将血肠切成5毫米厚的片，在盘子的一端整形；将猪肠衣加入精盐、醋，洗净，用冷水浸泡2小时，服用取出洗净，切成1米长的段备用；把卷心菜焯一下。切成颗粒；将猪板油切成小块；将糯米和大米混合并洗净；将新鲜猪血加入冷水中，搅拌均匀。然后将上述材料与熟豆油、酱油、精盐、葱花一起加入，搅拌均匀，即成馅料。将猪肠衣一端用绳子绑住，将馅料从另一端倒入肠内，扎紧，放入热水锅中煮熟，切成斜刃，放入肠衣的另一端即可碟子。
特点：风味独特，口感细腻。
菜板狗肉
配料：狗前腿、狗油、狗肺、香菜段、红辣椒丝、葱、姜、萝卜、野紫苏叶、酱油、精盐、白糖、淀粉、花椒、八角、花雕酒、大豆油。
制作方法：将狗腿上的毛去掉，连皮浸泡在水中冷水泡8至10小时，取出，锅内放水拧紧，取出洗净，再放入锅内加水、葱、姜、花椒、蒜。加入材料和花雕酒，大火煮沸，小火煮至熟时捞出，去掉骨头。将狗肺和狗油切成小块。炒锅烧热，加入黄豆油，加入狗油炒至出油，然后加入狗肺、狗肉汤等调料，烧开即成狗酱。拿一块菜板，将狗腿骨放在案板上，将狗肉切成薄片，整齐地放在狗腿骨上。然后将葱、红辣椒丝和香菜段放在切菜板的另一侧。
宣纸羊排
配料：羊排12块，蒜汁，嫩肉粉，松肉粉，蒜粉，生粉，糯米粉，精盐，白糖，香油，花生酱馍馍、锡纸、红绳、宣纸、豆油适量。
制作方法：羊排洗净，取中间段，加入调味料，腌制4小时。用锡纸制作12朵花，然后用另一张锡纸制作一个盒子。加热煎勺并加入油。当温度达到 40% 时，加入羊排，煎至 70% 熟。带他们出去。当油勺加热到80%热时，再次加入羊排，煎至熟。取出羊排。每块羊排上放上锡纸花，放入锡纸盒中，用宣纸包好，再用红绳装饰。
特点：外焦里嫩。
鲜橙雪
用料：鸡油250克，橙子6个，西瓜，哈密瓜，蜜枣，苹果，白梨，冰糖。
制作方法：将田鸡油除去黑子、黑皮、杂质，用温水洗净；用切刀将橙子加工成杯子，搁置;将各种水果切成1厘米大小的丁。将水、糖、田鸡油及各种水果丁放入勺中，煮沸，撇去浮沫，放入橙子中，蒸5分钟。
特点：明目化食物，造型新颖。
鹿血糕
原料：新鲜鹿血、鸡蛋、高汤、精盐、鸡粉、花椒水、八角水、料酒。
制作方法：将鸡蛋打入碗中，加入高汤，加入鹿血拌匀。然后用花椒水、八角水、精盐、料酒、鸡粉调味，蒸15分钟。
口味：香浓、软嫩、明亮细腻、营养丰富。
胡椒香肠
主料：香肠350克。
主料：花椒圈150克。
调料：精盐、葱花、辣椒油。
制作方法：肥肠煮熟切圈，辣椒洗净切圈，用勺子滑入底油，加入适量调味料，翻炒几下。
特点：酥、嫩、微辣、爽口。