辣椒于明朝末年传入中国。

辣椒的祖籍不是中国，而是南美洲的热带地区。我国对辣椒最早公认的记载是明朝高濂所著的《尊胜八记》，其中记载：“甘椒丛生，花白，果形如秃笔头。味道辛辣，颜色红，令人印象深刻。（多椒成簇生长，花白色，果实像笔尖，颜色红，吃起来很辣）”。

据此记载，一般认为辣椒是在明朝末年传入中国的。直到今天，我国有些地方仍将辣椒称为辣椒。其实，在明朝之前，传统香料主要有山茱萸、生姜、花椒等。

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我国辣椒消费的发展：

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1.清初