我国辣椒主要通过两个渠道、大约两次传入中国

1。经丝绸之路传入中国，甘肃、陕西等地栽培，故称“秦椒”

2 明末从东南亚经海路传入。广东、广西、云南等地有栽培。花椒这个名字最早见于《汉中府志》(1813年)，有角花椒、朝天花椒的记载。历史上没有记载辣椒是谁传入中国的。甜椒是近代传入中国的。

关于辣椒有什么有趣的历史或故事吗？

辣椒之所以能够在中国生根开花，与中国当地的气候、人们的生活习惯以及中医药文化密切相关。湖广、四川等地气候湿润，脾胃之气常被湿气所困。中医谎言认为辛科植物可以祛湿醒神，唤醒脾胃，达到祛湿祛风的效果。这一理论已为中国人数百年的生活实践所证实。这就是当今中国辣椒文化的起源。

辣椒原产美洲，明末传入中国。以前的川菜是怎么做的？

四川人爱吃辣，这主要与地理环境和气温有关。四川盆地山川众多，湿气重。辛辣食物可以加速血液循环、驱寒除湿。因此，这里人们的饮食习惯不同于北方的咸味，也不同于东南的糖醋。

辣椒性味辛、热。药用功效有温中、降火等。益气，开胃消食，散寒燥湿。辣椒，又称辣椒，原产于南美洲等国家。明朝时期传入中国。有记载，贵州、湖南最早食用辣椒是在清代乾隆年间，道光以后开始流行。它是最后传入中国的香料，但却是规模最大、使用最广泛的香料。明代《草花谱》记载，中国最早吃辣椒的民族是长江下游地区，即所谓的“峡江人”。当峡江人尝过辣椒的时候，四川人还不知道辣椒是什么。

有人问，不爱吃辣的四川人怎么可能呢？如果他们以前不吃辣椒怎么可能？尤其是如上所述，饮食习惯的形成受到很大影响d.受地理环境影响。金代常绪编撰的《华阳国志》是我国最早、最完整的地方志。记载蜀人“重味，辣香”。毫无疑问，四川人很早以前也吃辣。但它到底是什么？

我国利用植物作为香料的历史悠久，很多植物都可以作为香料。如生姜、大蒜、花椒、山茱萸、大葱、辣椒（该品种也是从国外引进的）。其中，除山茱萸外，其他均为常见调味料。

唐代王维在《九月九日忆山东兄弟》诗中写道：“远知兄弟已登高处，少一人栽茱萸”。到处。”有人可能会问，这里的“山茱萸”是什么？是这个吗？

木本山茱萸包括吴茱萸、山茱萸和山茱萸。都是名贵中药。其中山茱萸的成熟果实是一味中药，具有固肾固津的功效。是中药“六味地黄丸”、“汇仁肾宝”的重要方剂之一。吴茱萸，据古人认为，重阳节登高栽茱萸可以驱邪，避免疾病。因此，王维诗中的山茱萸也是吴茱萸。在辣椒传入中国之前，山茱萸是川菜辛辣香料的主要来源之一。 《礼记》称其为“虙”，《广雅》亦称其为“月椒”，《本草纲目》称其为“昘子”，《本草图》称古川人称其为“艾子” 。山茱萸与花椒、生姜并列为自古提倡的“三香”。山茱萸是六味中“辣”味的主要来源，一千多年来一直为人们所喜爱。西晋文学家左思在《三都赋》之一的《三都赋》中曾这样描述：“园中有蒟蒻、山茱萸，瓜丑、芋头区。甘蔗，辛姜，阳阴。”用于阴阳……每个人都提供它并储存它。”可见当时苗圃内已种植山茱萸。

那么问题是，如何准备食用呢？四种方法：一是将山茱萸果实煮成糊状，作为牛羊肉、猪肉菜肴的调味料。 《礼记·内则》云“三畜用荸荠”，注解解释道：“今舒县所制，九月九日，取山茱萸折其枝，连于地。宽四五寸，长四五寸，地可一升。”十升宋琪《薙补方略注》云：“蜀人每入汤，必投一粒或一粒。”两粒进去。选少了，碗里就香了。”三是做酒调味。北宋赵佗的《成都古今志》记载：“蜀人每逢饮酒，常抛酒”。一粒艾草，不一会儿香气就满杯了。那么四川人想要用山茱萸来做辣椒油该怎么办呢？ 《本草纲目》记载，吃山茱萸“味辛、苦。土人（这里的“土人”指四川、湖北地区）八月采摘，捣碎滤汁，加石灰搅拌。 ”

然而，由于工艺复杂，艾草油或辣米油具有辛辣味，用于食品中。山茱萸加工过程中，辣椒于明朝中叶从美洲传入中国（并被视为观赏植物），并在明朝后期被用作调味品。品尝后发现，辣椒种植、储存、加工、食用都非常方便，具有非常明显的竞争优势。山茱萸这才渐渐退出厨房……